從陜西省周至縣人喜食附子，談附子毒性的監(jiān)制及大劑量應用
附子，具有回陽救逆，溫腎助陽，祛寒止痛等功效。被歷代醫(yī)家視為補火之要藥。臨床若運用得當，往往立起沉疴。但附子雖是療疾之猛將，亦是大毒之品。因其藥性猛悍、毒性大，而在《神農(nóng)本草經(jīng)》中被列為下品?！侗静菥V目》也云：“附子辛溫，有大毒”。故歷代世醫(yī)家每用附子之時也不無顧忌，慎之又慎。至于用量，多則亦不過數(shù)錢。（在《本草綱目》中，附子的常用量為3～15g?！吨兴幋筠o典》煎湯內(nèi)服劑量為3～9g。藥典規(guī)定劑量為3～15g。）卻很少有人知道在陜西省周至縣，當?shù)厝司拱堰@大毒的附子如同紅薯、土豆般大量食用。
陜西省周至縣，位于陜西八百里秦川腹地，秦嶺北麓；屬西安市轄縣，縣城位于西安市西約70公里處。此縣盛產(chǎn)附子。當?shù)厝朔Q為“烏藥”，實乃附子。每年秋季，附子收后，很多人便日食附子碗余（約200g～400g），連食數(shù)月至來年開春。吃后也無不適和其它異常感覺。筆者也系陜西省周至縣人，自幼隨鄉(xiāng)俗，喜食附子，每食也以斤計。（注：陜西是附子產(chǎn)地之一，筆者在陜西中醫(yī)學院上學期間，曾拿周至縣當?shù)馗阶蛹捌渲仓昱c陜西中醫(yī)學院中藥標本館附子植株標本對照，及請有關中藥老師鑒定。證明確系毛茛科多年生草本植物烏頭及子根附子。且不少藥材商販也歷年在該地收購附子以供藥用。）
至于該縣人從何時開始食用附子，已無從考證，但一些老人說他們小時候就這樣吃過。至于為何要吃附子，當?shù)乩先说恼f法是：“‘烏藥’是一味中藥，常吃可以令人不生病疾，如能連續(xù)吃過百日，身上連個虱子都不生?！惫嗜硕嗍持?。
以前該縣人都是吃自己種的附子，改革開放后周至縣就出現(xiàn)了一種當?shù)鬲氂械男〕陨?，即將附子煮好后沿街叫賣。并美其名曰“甜烏藥”生意甚好，買食者多是婦女和老人。所謂“甜烏藥”，未食過之人初嘗之，實在苦不堪食，剛一入口，便難忍其苦，隨即吐出。但隔日再食，數(shù)日后就不覺苦，半月過后，便覺其香甜可口，一日不食則數(shù)思之。
附子有毒，當?shù)厝艘捕贾馈５珵楹稳绱舜罅烤檬扯粫?？究其原因，全在其加工過程：一般于10月份左右挖取成熟附子，棄烏頭（當?shù)胤Q為“烏藥母枝”），去須根，用水洗凈晾干。于晚飯后約21:00，先將一大鍋水燒開后，再向沸水中倒入經(jīng)上述加工過的附子，而且必須等水沸后才能加入附子（當?shù)厝苏f煮食附子的關鍵是不能見生水，就是在