小二最近在讀蔡瀾先生的書，蔡先生提到最多的就是豬油炒飯，稱其是：兒時最難忘的味道。

思想起自己小時候也吃過那么幾回豬油炒飯，白米飯增添豬油的香氣，錦上添花，很多飯團或許已開始咂咂嘴，今兒小二就給你們來一道童年的味道---豬油炒飯。

主料：

米飯豬油  雞蛋 小蔥 鹽 香醋

做法：

1.剩米飯需提前冷藏一夜，這樣炒出來的米飯不會結(jié)塊，小蔥切末，備用；

2. 雞蛋打散，加入三分之一蔥末，幾滴香醋，2克鹽一起攪打均勻，備用；

3. 鍋燒熱后放豬油，豬油融化后，開始發(fā)出滋滋的聲音。把雞蛋液倒入，等冒大泡時翻炒幾下起鍋。把米飯倒入鍋中，小火不斷的翻炒。. 米飯炒散后，加入蔥花鹽繼續(xù)翻炒。

4. 最后把雞蛋加入，翻炒均勻即可出鍋。