7月“蔬”寫炫彩夏章

夏季陽光充足，有利于蔬菜的生長(zhǎng)，能夠產(chǎn)生更多人體必需的營養(yǎng)元素。夏天生長(zhǎng)的蔬菜大多為露天種植，有利于促進(jìn)植物的代謝和從土壤中吸收養(yǎng)分，還能增加蔬菜中的礦物質(zhì)含量。

番茄

原產(chǎn)南美洲，在我國南北方都有廣泛栽培。番茄的果實(shí)營養(yǎng)豐富，具特殊風(fēng)味，有生津止渴、健胃消食、清熱消暑、補(bǔ)腎利尿等功能，可治熱病傷津口渴、食欲不振、暑熱內(nèi)盛等病癥。番茄中主要的營養(yǎng)就是維生素，其中最重要、含量最多的就是胡蘿卜素中的一種——番茄紅素，具有獨(dú)特的抗氧化能力，可以清除人體內(nèi)導(dǎo)致衰老和疾病的自由基。

豇豆

豇豆分為長(zhǎng)豇豆和飯豇豆兩種。豇豆含有豐富的維生素B、C和植物蛋白質(zhì)，能調(diào)理消化系統(tǒng)、消除胸膈脹滿，可防治急性腸胃炎、嘔吐腹瀉，有解渴健脾、補(bǔ)腎止泄、益氣生津的功效。豇豆所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化、增進(jìn)食欲。其中所含維生素C能促進(jìn)抗體的合成，提高機(jī)體抗病毒的能力。

茭白

主要含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素E、微量胡蘿卜素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。茭白甘寒，既能利尿祛水，輔助治療四肢浮腫、小便不利等癥，又能清暑解煩止渴，夏季食用尤為適宜，可清熱通便、除煩解酒，還能治酒醉不醒。茭白含有較多的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等，能補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，具有健壯機(jī)體的作用。

茄子

茄子營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。茄子中含有的龍葵堿能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對(duì)于防治胃癌有一定效果。茄子含有維生素E，常吃可使血液中的膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。此外，茄子還具有清熱止血、消腫止痛的功效，對(duì)于容易長(zhǎng)痱子者尤為適宜食用。

彩椒

彩椒是甜椒中的一種，因其色彩鮮艷、多色多彩而得名。新鮮的彩椒大小均勻，色澤鮮亮，聞起來具有瓜果的香味。在生物上屬于雜交植物。本種原來的分布區(qū)在墨西哥到哥倫比亞，現(xiàn)世界各國都普遍栽培。彩椒富含多種維生素及微量元素，不僅可改善黑斑及雀斑，還有消暑、補(bǔ)血、消除疲勞、預(yù)防感冒和促進(jìn)血液循環(huán)等功效。