蜂蜜是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的天然滋養(yǎng)食品，含有與人體血清濃度相近的多種無(wú)機(jī)鹽和維生素、鐵、鈣、銅、錳、鉀、磷等多種有機(jī)酸和有益人體健康的微量元素，以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、還原酶等。蜂蜜的作用與功效得到眾人的認(rèn)可。

隨著人們對(duì)蜂蜜的需求量也越來(lái)越大，但是由于片面追求物美價(jià)廉的消費(fèi)誤區(qū)，促使一部分商家為了牟取暴利，在蜂蜜里摻假，一位養(yǎng)蜂18年的老蜂農(nóng)看到越來(lái)越多的假蜂蜜，痛心疾首，根據(jù)他多年的經(jīng)驗(yàn)教大家怎么鑒別真假蜂蜜。

看結(jié)晶：真正的純蜜在氣溫14度以下會(huì)慢慢結(jié)晶，在氣溫14度以上會(huì)慢慢化開，結(jié)晶是由于蜂蜜中所含葡萄糖具有易結(jié)晶的特性，純粹的物理現(xiàn)象，結(jié)晶后不會(huì)降低蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，反而起到保鮮的作用。

看拉絲：用瓢羹挑起蜂蜜能拉成長(zhǎng)絲的，柔細(xì)不流斷，且絲斷會(huì)迅速?gòu)椈爻是驙钫邽樯掀?，主要看斷了?huì)不會(huì)回彈，假蜂蜜也有可以拉絲，但呈滴狀下落，有斷流。

聞花香：?jiǎn)位ǚ涿塾斜静葜参锾赜械幕ㄏ阄叮兎涿蹥馕都冋?、自然、有淡淡的植物味的花香，純蜂蜜?span>高溫天氣里能聞出一點(diǎn)發(fā)酵的酸甜味。摻白糖的蜂蜜會(huì)有蔗糖味，聞起來(lái)有刺鼻異味或水果糖味。