南瓜饗宴三款

陶詩(shī)秀/文

★（一）南瓜燒雞

南瓜的價(jià)錢(qián)便宜，肯定是因?yàn)槭a(chǎn)，主婦們都知道當(dāng)季的蔬果不僅價(jià)格比較便宜，品質(zhì)也較好，南瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，現(xiàn)在又當(dāng)令理當(dāng)把握，多多利用。

材料：雞（半只）、南瓜、香菇、醬油、酒、糖、姜、蒜片。

做法：1.半只雞剁塊，加醬油、酒、糖和姜、蒜片腌過(guò)。

2.干香菇泡軟，南瓜切塊兒。

3.炒鍋油熱透，入雞塊翻炒至肉色全部轉(zhuǎn)白，加入香菇繼續(xù)翻炒一會(huì)兒后，加水漫過(guò)雞肉，泡香菇的水一并倒入鍋，大火煮到開(kāi)。

4.適量調(diào)味后，入南瓜塊燒煮20 min左右，南瓜綿軟后就盛入砂鍋即可上桌。

小叮嚀：1.小南瓜很硬，家里沒(méi)有利器可以生切，我都是先將外皮刷洗干凈，先整個(gè)蒸20～30 min，之后就容易分割或切塊了。

2.小南瓜皮和瓜肉一樣好吃，要連皮一起燒。

3.燒雞的水不能太少，南瓜塊一定要完全浸到湯汁，味道才會(huì)好。

★（二）南瓜牛仔骨

這是港式飲茶的一道點(diǎn)心，迷你蒸籠里一小碟肉片被錘打成薄薄的牛仔骨，下面墊南瓜條，牛仔骨的分量有點(diǎn)小兒科，但是浸在汁液里的南瓜很美味，自家做分量加大，牛仔骨以原樣呈現(xiàn)，厚度適中，更能滿足口腹之欲。

材料：牛仔骨、南瓜、粗粒黑胡椒、醬油。

做法：1.牛仔骨每條切成3片用蒜片以及黑胡椒粒和醬油腌10 min。

2.將已初步蒸軟的南瓜切條放在盤(pán)底。

3.炒鍋熱透加少量油，將牛仔骨兩面煎一下。

4.將煎過(guò)的牛仔骨排放在南瓜上，鍋底的油也一并倒上，入蒸籠蒸25 min左右。

小叮嚀：牛仔骨不像牛排，蒸久也不怕變老，一定要讓墊底的南瓜蒸到綿軟入味。

★（三）南瓜臘腸菜飯

如果冰箱里只有一顆青江菜，一小塊熟南瓜，發(fā)揮創(chuàng)意，也可以變出一道好吃又營(yíng)養(yǎng)的炒飯。

材料：剩飯、熟南瓜、臘腸、青江菜（上海白菜）、鹽、胡椒粉。

做法：1.熟南瓜和蒸熟的臘腸切丁。

2.青江菜在沸水里燙一下，過(guò)冷水后，梗和葉分別切細(xì)。

3.炒鍋油熱轉(zhuǎn)中火，先放南瓜丁炒軟，續(xù)入青江菜翻炒一下。

4.倒入剩飯炒散，加入臘腸翻炒均勻，加鹽和胡椒粉調(diào)味即可。

小叮嚀：南瓜雖已蒸熟但還不夠軟，所以還要先炒一會(huì)兒，如果是用已軟的南瓜那就得最后和臘腸一起放，否則在炒散冷飯時(shí)會(huì)把南瓜粒壓碎了。