1、秋扁豆和豆莢 這些食物含有一種凝血物質——聚集素,能使血液凝固,是一種毒蛋白。其豆莢則含有一種溶血素。這些有毒成分在秋季成熟的'老扁豆'中含量特別高,人若食后往往會中毒,發(fā)生頭痛、頭暈、惡心、嘔吐等癥狀。但這些毒素經(jīng)高溫處理后即可破壞。 因此,對這種蔬菜應高溫燒炒,徹底熟透才可食用。 2、久存的老南瓜 含糖量高,并且由于儲存時間過久,易使瓜肉發(fā)生無氧醇解,并使瓜質改變,食用后不利于健康。 3、腐爛的生姜 腐爛的生姜會產(chǎn)生一種很強的毒素——黃樟素,人吃了能引起肝細胞中毒,損害肝臟功能。 因此,選購生姜時,要選新鮮、外形完整、無霉變和無腐爛變質的大塊鮮姜。 4、無根豆芽 有的豆芽(特別是黃豆芽)在生產(chǎn)時施用了除草劑,使生長出來的豆芽粗壯而無根。除草劑中含有致癌等物質,而無根豆芽中就吸收了這種毒物。 由于儲存時間過久,易使瓜肉發(fā)生無氧醇解 因此,這種無根豆芽不宜食用。 7、未成熟的西紅柿 它含有一種叫做龍葵的有毒物質,食用后可出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭暈、流涎等中毒現(xiàn)象。 如果生吃,危害更大。 |
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