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今年，科學(xué)家們?yōu)樯蟼€世紀(jì)最大的物理學(xué)發(fā)現(xiàn)而慶祝。他們高興地發(fā)現(xiàn)了引力波的第一個證據(jù)，這充分證明了愛因斯坦在相對論中的最后一個預(yù)測是正確的。作為歷史上最輝煌的思想之一得以傳承。幾十年后， 他的論斷能再次被印證，這也許只是愛因斯坦個人輝煌的剛剛開始。

然而，愛因斯坦在世時，曾做過另外一個大膽的預(yù)測：“對于人類而言，沒有什么會像植物性飲食的進(jìn)化一樣利益人類健康，又提高在地球上的生存機(jī)率。”人類未來世界的另一個非常重要的轉(zhuǎn)變就是蔬食時代的到來。

最近，一項科學(xué)研究探索了植物性飲食的理想化轉(zhuǎn)變，并預(yù)測，如果世界上大多數(shù)人選擇蔬食，那么人口的死亡率會降低6%至10%，溫室氣體排放量會削減29％至70％。幸運(yùn)地是，如果大家關(guān)注最近的飲食趨勢，可以看出似乎我們已經(jīng)朝著植物性飲食的方向前進(jìn)了。

 說到動物遭受的痛苦，全世界肉、蛋、奶制品的大量消耗絕對是最大的元兇。當(dāng)我們在新聞中看到貓狗虐待的行為會表現(xiàn)出義憤填膺，這種憤怒的情緒會讓我們正義感油然而生。但是如果我們知道全球每年有700億的動物朋友被虐待、被宰殺 – 僅僅是因為人類的飲食需求 – 那么，那些與貓狗們一樣可愛，一樣有著豐常情感的豬，牛，羊，為什么得不到人類的同情與正義呢?

憐憫動物，是一家致力于宣揚(yáng)動物權(quán)益的非營利組織，因其秘密調(diào)查人類殘酷的剝削動物而聞名，他們拍攝的記錄片向公眾揭露了屠宰場背后所發(fā)生的不為人知的殘忍與暴力。正是因為他們的勇氣與努力，讓人們看到了猶如常態(tài)一般的恐怖行為以及大型肉制品公司內(nèi)工作人員對動物的暴力虐待。如泰森，海岸食品，楓樹農(nóng)場， 還有無以數(shù)計其它像這樣大名鼎鼎的肉制品企業(yè)。

 公眾會相信親眼所見的事與物。紀(jì)錄片就是這種能令人信服的媒介。如果公眾了解了某件事的真相，通常他們過去的記憶或思想就會被新的所取代。如今，越來越多的的人開始相信肉食的殘酷，選擇蔬食這種更健康，更環(huán)保的飲食方式。此外，從全球素食人口增長的爆發(fā)勢頭也足以看出一個知情的消費(fèi)可以創(chuàng)造真正的改變。

 幾年前，美國兩家大型馬戲團(tuán)-玲玲家族和巴納姆&貝利馬戲團(tuán)-決定棄用受虐待的大象作為商業(yè)表演，因為他們承受不了來自動物保護(hù)主義者的壓力與譴責(zé)。通過這件事，可以看出動物保護(hù)者，素食者的聲音正逐漸成為未來社會的主流，不斷影響相關(guān)產(chǎn)業(yè)。

由于畜牧業(yè)的發(fā)展帶給全球氣候的惡劣變化已經(jīng)越來越難以否認(rèn)，即使少數(shù)人仍然極力否認(rèn)這一事實(shí)，但畜牧業(yè)對地球命運(yùn)的深遠(yuǎn)影響也早已無法被忽視。據(jù)一份研究報告透露，一些頂級的肉類和家禽制品生產(chǎn)商，包括泰森和普度，給地球帶來了更嚴(yán)重的污染，其副產(chǎn)品所制造的溫室氣體排放量占了全球溫室氣體51%的排放量。這是一個非常驚人的數(shù)字，即使這個數(shù)字太多抽象而難以理解，但親眼看到畜牧業(yè)對地球的傷害就會瞬間改變我們的內(nèi)心和思想。

 如今，在健康和醫(yī)療領(lǐng)域，人們健康的意識覺醒正在綻放擴(kuò)大，并表現(xiàn)出更具影響力的行動。比如，美國首家植物性醫(yī)療中心在華盛頓營業(yè)；中國首個純素臨床營養(yǎng)科—陜西省第四人民醫(yī)院臨床營養(yǎng)科也誕生了；涌現(xiàn)出更多推運(yùn)蔬食革命的優(yōu)秀活動家,如著名的《世界和平飲食》作者---塔特爾博士。同時，越來越多的其他醫(yī)療項目提供居民培訓(xùn)來幫助病人用植物性飲食治療慢性疾病。

世界衛(wèi)生組織提出，加工肉類是導(dǎo)致癌癥發(fā)病率上升的主要誘因。這一結(jié)論與心臟病，應(yīng)激性結(jié)腸綜合征或其他慢性疾病也有關(guān)聯(lián)。美國骨科協(xié)會公布了一項涉及150萬人的研究，其結(jié)論指出了吃肉導(dǎo)致死亡率增加。

 那么，既然知道了生產(chǎn)動物制品對地球及人類健康所帶來的巨大負(fù)面影響，那我們?nèi)祟愑钟卸嗌僬嬲母淖兡兀拷┠陙?，由于素餐館數(shù)量的增加，食品店出售了更多的健康疏食產(chǎn)品。網(wǎng)絡(luò)上也出現(xiàn)了更多的純素商店，人們在互聯(lián)網(wǎng)上的搜索“素食”也越來越多。 “素食(Vegan)”這個詞已經(jīng)家喻戶曉了。

事實(shí)上，素肉的銷售預(yù)計在未來幾十年將呈上升趨勢。越來越多在這個領(lǐng)域取得成功的公司都證明了蔬食是未來的朝陽產(chǎn)業(yè)。例如，亞洲首富李嘉誠投資的Hampton creek純素美乃滋、植物蛋或者世界首富比爾蓋茨投資的植物肉公司beyond meat都充分說明了未來資本的流向以及新時代下消費(fèi)主義的轉(zhuǎn)變。其他國家也在不同程度上經(jīng)歷著肉食到蔬食的轉(zhuǎn)變。以德國為例，在過去四年間，素食的選擇增加了600%，而三分之一的加拿大人承認(rèn)他們減少了肉類攝取量。

 查塔姆研究所的一項調(diào)查甚至發(fā)現(xiàn)，人們普遍認(rèn)同肉類對環(huán)境和健康的有害影響！男性先鋒雜志GQ甚至破天荒的評選了一款蔬食漢堡為“年度漢堡”。那些依靠消費(fèi)者購買動物制品的產(chǎn)業(yè)都在動搖。世界各地“動物保護(hù)法”的廣泛實(shí)施證明了這些肉制品產(chǎn)業(yè)的內(nèi)心有多么不安。 這些積極的改變不僅是由于動物保護(hù)者的努力：不斷揭露肉食公司的丑惡行徑，還有素食行業(yè)的蓬勃發(fā)展影響肉制品行業(yè)，使肉類產(chǎn)品的市場逐漸縮小。

消費(fèi)者已經(jīng)開始需要更慈悲、更環(huán)保的產(chǎn)品。在西方，很多人會查看商品的商標(biāo)來選擇適合商品，比如，無蛋無奶，無麥麩，公平交易等等。很多超市都會提供客人純素產(chǎn)品（vegan），證明了這種需要已經(jīng)逐漸變?yōu)橹髁鳌?/span>

所有這些趨勢都預(yù)示著一件事：慈悲的轉(zhuǎn)變。只有長大后，才明白用孩子的眼睛來看世界，同情心是美好的，但通過成人的眼睛，同情心就會減少。通過選擇拒絕暴力和破壞狀態(tài)下食物與產(chǎn)品，我們是在為善良和慈悲投票！植物性飲食讓我們與內(nèi)在感知重新建立連接，并真正有利于人類的健康。所有生物都值得擁有幸福的生活，這一點(diǎn)提醒著我們要分享我們的愛，不要去傷害。蔬食飲食則是人類道德原則的回歸，蔬食主義必然是人類的未來！