紅酒像是女人的化身，神秘而饒富韻味，有時(shí)候喝紅葡萄酒的感覺，其實(shí)挺像戀愛的......想要喝懂紅酒嗎？就從這五個方面下手，讓你簡單從茫茫紅酒海洋中找到最適合自己的那一支！

一、葡萄酒的甜度（Sweetiness）

甜度，是人類舌頭尖端最先感受到的味覺，所以這往往是酒飲入口內(nèi)的第一印象。而葡萄酒的甜度可淺分為四個等級：

1、干型（Dry)

2、不甜（Medium Dry/Off-Dry）

3、微甜（Medium,Medium Sweet或Semi-Sweet）

4、甜（Sweet）

要感受甜度，第一件事就是將你的注意力放在舌頭的尖端上，注意味蕾是否有刺刺麻麻的感覺？如果有，那就是甜味啰！大部分市面上的葡萄酒是干型的，像是赤霞珠（Cabernet Sauvignon)釀造的，常常會殘留最多到0.9g/l的殘?zhí)?。而貴腐酒則毫無疑問是落在“甜”的領(lǐng)域里。

如何感受甜度

1、味蕾（舌頭尖端）有刺摩感受

2、在舌頭的中段感受到油膩感

3、高甜度葡萄酒的粘稠度較高；酒容易附著在杯壁上

4、干型葡萄酒的“不甜”口感，可能會和單寧高的感受混淆，必須注意

二、葡萄酒的酸度（Acidity）

酸度不管是在食物還是在葡萄酒中，都是個尖酸刻薄的家伙，不過在品嘗酸度時(shí)，要先注意自己是否和酒精度（Alcohol）搞混了。一般來說，在寒冷地區(qū)釀造的葡萄酒會比比較熱地區(qū)酸度來得高，此外，白葡萄酒的酸度通常也比紅葡萄酒高，這也是白葡萄酒嘗起來更輕盈的原因。

如何感受酸度

1、注意舌頭的前端和兩側(cè)刺麻的感覺

2、將舌頭摩擦口腔下面試試看，會覺得沙沙的

3、會讓你有種咬下一果蘋果的感覺

4、口水分泌的速度增加

三、葡萄酒的單寧（Tannin）

單寧常常被人和不甜的程度混淆，因?yàn)閱螌幩嵊兄鴷屪彀透杏X干干的特性。什么是單寧酸呢？單寧酸其實(shí)是葡萄酒中深邃苦味的最大來源，通常來自于葡萄皮和葡萄籽，也會在浸泡的木桶時(shí)增加。單寧是什么味道？很簡單，把一個用過的濕紅茶包放在你的舌頭上，那干干的口感和苦味，就是純粹的單寧了。雖然說單寧聽起來不是個討喜的元素，但事實(shí)上單寧酸增加了葡萄酒的平衡、層次、結(jié)構(gòu)，而且讓葡萄酒的風(fēng)味可以維持更久。

如何感覺單寧

1、從舌頭前端到再側(cè)，都會感覺到苦味

2、單寧讓你的嘴巴感覺更干燥

3、就算把酒吞入喉嚨，口腔內(nèi)仍然有干燥和苦味的感覺

四、葡萄酒的果味（Fruit）

在敘述葡萄酒的特色時(shí)，果味通常是最容易被形容的。大部分人在分辨果味的過程中，也能找出他們自己的喜好。舉例來說，如果你喜歡酒中的草莓香，那或許代表你會將紅色漿果有著特殊的喜好，而能進(jìn)而去尋找同樣類似的香味的葡萄酒種類與產(chǎn)區(qū)。

如何感覺果味

1、紅葡萄酒：紅色漿果與黑色漿果居多

2、白葡萄酒：檸檬、蘋果、萊母

五、葡萄酒的酒體（Body）

酒體是什么感受?用一般的飲料或許是最好的例子。若這杯酒像一杯或紅茶一樣，喝下去沒有負(fù)擔(dān)，就是輕盈。但若是像一不全脂牛奶一樣濃稠，那就是厚重的酒體。酒體可以大略分為三種：

1、輕盈（Light）

2、中等（Medium）

3、厚重（Full-bodied）

造成酒體不同的原因有很多，如年份，酒精濃度，釀造方法等等，酒體也代表著這支酒給人整體的印象。

葡萄酒的酒精濃度（Alchohol by Volume,ABV）：酒精濃度會增加酒體的厚重度，也會增加粘稠度。

學(xué)會以上五種基本的術(shù)語后，相信你在分辨酒款和尋找喜歡的酒款上，會更能得心就手！