香菇所含的麥甾醇可轉(zhuǎn)化為維生素D，促進(jìn)鈣的吸收，并可增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力；所含氨基酸多達(dá)十八種，還含有大量的氨基酸、多種維生素以及蛋白質(zhì)等，又被稱為“維生素的寶庫(kù)”

香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病。

香菇還對(duì)糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。

香菇炒肉絲

原料：

精選小肋排，香菇

調(diào)料：

八角，花椒，小茴香，冰糖，紹酒，蔥姜，鹽，醬油，香蔥

做法：

1、將小肋排切塊洗凈、飛水撈出沖凈;

2、放入開(kāi)水中，加入泡好的香菇加入調(diào)料小火煨熟;

3、最后放冰糖大火收汁即可裝碗。

香菇栗子

材料：香菇200克，栗子150克，紅、青甜椒各半個(gè)，蔥、姜、蒜各適量。調(diào)料：蠔油1大匙，鹽、味精各少許。

做法：

①栗子蒸熟，去殼，切兩半；香菇泡發(fā)，洗凈后切塊；蔥、姜、蒜分別洗凈，切末；青、紅甜椒分別去蒂及籽，切絲

②鍋置火上，入水燒熱，放入栗子、香菇塊永燙片刻，撈出瀝干水分

③油鍋燒熱，放入蔥末、姜末、蒜未爆香

④放入青、紅甜椒絲，翻炒片刻后倒入香菇塊、栗子

⑤調(diào)入蠔油，炒至將熟時(shí)放入鹽、味精調(diào)味即可。

香菇燉排骨

原料：

精選小肋排，香菇

調(diào)料：

八角，花椒，小茴香，冰糖，紹酒，蔥姜，鹽，醬油，香蔥

做法：

1、將小肋排切塊洗凈、飛水撈出沖凈;

2、放入開(kāi)水中，加入泡好的香菇加入調(diào)料小火煨熟;

3、最后放冰糖大火收汁即可裝碗。