【孜然牛肉?！?/p>

用料： 牛肉 200克、青紅黃椒 100克、洋蔥 60克、生姜 5克、料酒、鹽、紅燒醬油、孜然

做法

1.牛肉洗凈切小??；青紅黃椒洗凈切小塊狀；洋蔥切小??；生姜去皮切片；

2.牛肉丁中插手料酒、鹽、紅燒醬油、孜然（粉末+顆粒）、水淀粉、蠔油、香油，夾雜平均，腌制20分鐘；

3.鍋中放入過(guò)量油加熱至5成，放入腌制好的牛肉粒翻炒至變色，盛出備用；

4.鍋中放入大批油加熱，放入洋蔥碎和生姜片炒至微微焦黃色，放入辣椒炒出香味；

5.依次放入炒好的牛肉粒、孜然（粉末+顆粒）、辣椒粉、白芝麻翻炒平均就可；

【紅燒魚(yú)】

用料： 魚(yú)、鹽、油、生姜絲、豆瓣醬、蔥花或香菜；

做法

1.魚(yú)處理完洗凈后抹大批鹽入味,下油鍋前要保障魚(yú)的外貌不有水份,不然會(huì)粘鍋,終極招致破相；鍋里放油,可稍微多一些,等油至6成熱時(shí)可下魚(yú)劈臉煎；

2.魚(yú)放入鍋后,先大火將魚(yú)身悉數(shù)煎得微黃,再轉(zhuǎn)小火慢煎.先不要輕易動(dòng)魚(yú),暗暗晃一下鍋,假定晃得動(dòng)說(shuō)明可以翻面了,看,魚(yú)皮美好吧,我為了使魚(yú)更染指味,還在魚(yú)背上劃了花刀；

3.等魚(yú)的兩面都煎好,可以將切好的生姜絲放入魚(yú)的一邊；再放入豆瓣醬小炒出紅油；放入過(guò)多的水,將魚(yú)燜熟；起鍋前灑入蔥花或香菜；

【肉末香菇茄子煲】

用料： 茄子 750克、肉末 150克、干香菇 幾朵、蒜蓉、青紅線椒 大批、蔥花 多量、鹽 糖 生抽 耗油 雞粉 各適量；

做法

1.洗干凈；茄子切蓑衣刀法；肉末 蒜蓉 香菇粒 蔥花 青紅線椒全豫備好；

2.把切好的茄子放鍋煎，煎到茄子軟身就可以，因?yàn)榈纫幌逻€要煲；煎好的茄子放在沙鍋里；

3.鍋燒熱下油放蒜蓉肉末香菇青紅線椒翻炒下多量水放入所有調(diào)料燒開(kāi)；

4.把炒好肉末倒在煎好茄子上面，中火燒開(kāi)改小火煲10分鐘關(guān)火撒上蔥花、熟芝麻；

【雪菜炒肉末】

用料： 雪里蕻、豬肉、蒜、辣椒、生抽；

做法

1.雪里蕻焯水撈出切末，所有資料切末；

2.鍋里放油，比平日炒菜稍多一點(diǎn)，燒至6、7成熱蒜末一半入鍋，爆香肉末入鍋劃散，肉末變色則把雪里蕻桿先入鍋翻炒幾下，再將葉子入鍋。持續(xù)翻炒；

3.加鹽、生抽、辣椒粉，炒勻，持續(xù)翻炒；收尾將剩下的蒜末入鍋翻勻關(guān)火；幾粒味精興許雞精調(diào)味即可。