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?吃炸魚(yú)的次數(shù)越來(lái)越少，擔(dān)心攝入油脂過(guò)量外，還是因?yàn)閼?，炸魚(yú)時(shí)油煙四濺，餐后洗鍋洗廚房，要花去半天時(shí)間，想起就省了。

陽(yáng)臺(tái)上的金不換本是春霞盛開(kāi)的，因今年暖冬，開(kāi)得特茂盛，擋不住它散發(fā)出芳香氣味的誘惑，饞蟲(chóng)戰(zhàn)勝了懶惰，買(mǎi)了些沙尖魚(yú)加金不換和喜馬拉雅山巖鹽腌漬后來(lái)炸。

?金不換炸沙尖魚(yú)

食材：

沙尖魚(yú)500克、雞蛋1個(gè)、巖鹽適量、金不換一支、生粉少量、食用油適量；

?做法：

1、沙尖魚(yú)去鱗去魚(yú)頭和內(nèi)臟，洗凈后瀝干水分，加入巖鹽腌漬；

?2、金不換葉子洗凈后，用剪刀剪碎；

?3、加入調(diào)味后放入冰箱冷藏2小時(shí)；

4、微波爐用炒菜功能，開(kāi)到1800度，起鍋熱油；

?5、雞蛋打入碗里，腌漬后的沙尖魚(yú)在碗里蘸一些蛋液；

?6、蘸過(guò)蛋液的魚(yú)在生粉里滾一遍，來(lái)回2次；

?7、將裹有面糊的沙尖魚(yú)投入油鍋中，炸至金黃，撈出濾油，裝盤(pán)。

廚余碎念：

1、魚(yú)入鍋前要瀝干水分，防止油濺；

2、腌漬后的魚(yú)，冷藏會(huì)加速入味。

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