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“褡褳火燒和天津的回頭單從外形上說有些相似，從內(nèi)餡上說又似曾相似，只是回頭是清真的，一般用羊肉或者牛肉做餡。在早以前好多早點(diǎn)部或者飯店里有賣回頭的，都是現(xiàn)做現(xiàn)賣，外皮煎的金黃，肉餡更是鮮香，類似于大鍋貼，特別受歡迎，只是這些年少有見賣的了，但是百姓家里依然喜歡吃，雖說是清真的，但是自家里做來也就不分羊肉還是豬肉，好吃就行了。 褡褳火燒的做法
1.
準(zhǔn)備面粉
2.
將面粉倒入盆中，真空包裝倒出來還很瓷實(shí)，沒有散
3.
將面粉中徐徐倒入清水和成面團(tuán)，餳面40分鐘左右
4.
豬肉餡加入姜末 花椒粉 生抽 甜面醬 味精攪打上勁，靜置30分鐘
5.
木耳泡發(fā)，洗凈切碎
6.
大蔥洗凈，切碎
7.
將肉餡加入適量食用油攪打均勻加入適量鹽調(diào)味，最后倒入蔥末和木耳碎，將香油倒在蔥末上拌勻后與肉混合
8.
攪打均勻，餡和好了
9.
餳好的面團(tuán)揉勻切成劑子
10.
將劑子干成20厘米長(zhǎng)17-8厘米寬的薄皮，將肉餡放在面皮靠上的一邊
11.
然后卷起
12.
最后兩頭折疊上來即可
13.
鍋燒熱，倒入少許油
14.
鍋中加少許油將火燒胚放入
15.
火燒上下兩面都刷上食用油，煎的金黃即可
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