炎熱的夏天，不知道友們是否和我一樣，沒那么好的胃口。更不用說去吃魚吃肉去補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)了，那怎么辦呢？怎么去補(bǔ)充我們身體所需的營(yíng)養(yǎng)呢？今天要和友們說的就是它了，夏季吃它勝過吃肉，遠(yuǎn)離心血管疾病，好處不得了！

它就是豆類！多數(shù)豆類食物具有健脾利濕的作用，且富含B族維生素和礦物質(zhì)，能有效補(bǔ)充從汗液里流失的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。不同的“豆”有著不同的養(yǎng)生功效，比如，綠豆消暑，毛豆護(hù)心，紅豆消腫，蠶豆健腦……夏天多吃豆類，對(duì)身體好得不得了！

1、綠豆

綠豆皮里面含有大量的抗氧化成分，如類黃酮、單寧、皂甙等。綠豆中還有生物堿、豆固醇以及大量的膳食纖維等，可以清熱解毒，緩解中暑；綠豆中所含的蛋白質(zhì)、磷脂都有興奮神經(jīng)、增加食欲的功能，為機(jī)體許多重要臟器提供必需的營(yíng)養(yǎng)；綠豆中的多糖成分能增強(qiáng)血清脂蛋白酶的活性，達(dá)到降血脂的功效；綠豆中含有一種球蛋白和多糖還可以降膽固醇。因此夏季吃綠豆好處多多。

綠豆常見的吃法是熬粥或熬湯，做成綠豆沙也是不錯(cuò)的選擇。

2、毛豆

毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以幫助彌補(bǔ)因出汗過多而導(dǎo)致的鉀流失，從而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降。毛豆富含植物性蛋白質(zhì)、鉀、鎂、B族維生素和膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)素，同時(shí)還含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，對(duì)于保護(hù)心腦血管和控制血壓很有好處。

毛豆常見的吃法就是鹽水煮毛豆，鹽能使葉綠素趨于安定而防止破壞，而毛豆中的鉀能與食鹽中的鈉保持平衡，因此可消除鹽分的不利作用。

3、紅豆

中醫(yī)認(rèn)為，紅豆性平、味甘酸，有健脾利水、清熱除濕、消腫解毒的功效。夏天人體易水腫，吃紅豆不失為一種好的消腫食療方法。另外現(xiàn)代研究表明，紅豆富含膳食纖維、鉀、B族維生素等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

紅豆可以與大米搭配煮成紅豆飯，也可以當(dāng)成主食的餡料，如紅豆包。

4、蠶豆

夏天正是蠶豆上市之時(shí)，它除了富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、鈣、磷、鉀、B族維生素、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)素，還含有磷脂和膽堿，有一定的增強(qiáng)記憶和健腦作用。蠶豆還有益氣健脾、利濕消腫等功效，特別適合暑熱和濕氣重的夏季食用。

嫩蠶豆可以煮熟后直接吃，老蠶豆可以用來煮飯、熬粥。

5、扁豆

中醫(yī)認(rèn)為：扁豆有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效。扁豆富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸，經(jīng)常食用能健脾胃，增進(jìn)食欲。夏天多吃一些扁豆有消暑、清品的作用。

扁豆?fàn)F面、干煸扁豆、扁豆肉末都是不錯(cuò)的菜肴。需要注意的是，扁豆如果煮不透，很容易食物中毒，大家在烹飪時(shí)要多燜一會(huì)。

6、豌豆

一方面豌豆是應(yīng)季蔬菜，豌豆中含有大量的胡蘿卜素、葉黃素，對(duì)保護(hù)視神經(jīng)、改善視力非常有益；另一方面，豌豆就是夏季的“開心豆”。中醫(yī)認(rèn)為，豌豆歸脾、胃經(jīng)，具有止瀉痢、消癰腫、健脾胃等食療作用。

鮮豌豆可與鈣含量較高的食物搭配著吃，比如香菇炒豌豆、豌豆蘑菇小炒、豌豆牛肉粒等都不錯(cuò)；干豌豆可以用來煮粥，或者磨成面粉后制作點(diǎn)心。