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牛奶飲品種類繁多， 是選補(bǔ)腦的還是纖體的？ 是低糖的還是高鈣的好？ 是脫脂的還是全脂的更營養(yǎng)？ 啊！好糾結(jié)，求拯救~ 牛奶，被譽(yù)為“白色血液”。富含蛋白質(zhì)、維生素、磷脂、乳糖等營養(yǎng)物質(zhì)，鈣、磷、鐵、鋅、銅等礦物質(zhì)，且礦物質(zhì)和微量元素都是溶解狀態(tài)，利于人體吸收，是人體獲取鈣的最佳來源。而蛋白質(zhì)都為全蛋白，包含了所有必需氨基酸，消化率可達(dá)到98%。 市場上牛奶品種眾多，廣告吹得天花亂墜，常常使人眼花繚亂，無從下手，更是難以選出一款適合自己的產(chǎn)品。下面壹妹就為大家詳細(xì)介紹常見的牛奶種類及其營養(yǎng)特點(diǎn)，終結(jié)大家的牛奶選擇糾結(jié)癥。  
消毒方式：鮮奶是指牛奶脫離牛體24小時之內(nèi)的牛奶，否則不能稱之為“鮮”奶。這種無任何加工的牛奶，只有細(xì)菌檢疫合格才可以直接飲用。一般情況下，要將牛奶擠出后半小時內(nèi)降溫至2~6℃，控制細(xì)菌數(shù)量，才可以飲用。 保鮮時間：很短，在4℃下保存一般在1天左右。 適合人群：由于它的新鮮度和儲存限制，生鮮牛奶的獲得渠道較窄，而且價格較昂貴。適合老人、小孩、孕婦等對奶質(zhì)需求較高的人群，以及對價格不敏感的人。 未經(jīng)過任何加工的新鮮牛奶，在很短時間內(nèi)就會受微生物(細(xì)菌)污染。飲用后會危害人身健康。因此，早在20世紀(jì)80年代初，衛(wèi)生部頒布的《乳與乳品衛(wèi)生管理辦法》中明確規(guī)定：生牛乳禁止上市。也就是說，在市場上根本見不到鮮奶。
消毒方法：保質(zhì)期較短的牛奶多為巴氏消毒法消毒的“均質(zhì)”牛奶，用這種方法消毒可以使牛奶中的營養(yǎng)成分獲得較為理想的保存，是目前世界上最先進(jìn)的牛奶消毒方法之一。巴氏殺菌奶是指將生奶加熱到72℃—85℃之間燒15秒，瞬間殺死致病微生物，保留有益菌群。 保鮮時間：需全程在4℃－10℃冷藏，保質(zhì)期7天左右。 適合人群：各個年齡層的家庭成員。
消毒方法：也就是常見的常溫奶或滅菌奶，多用枕袋包裝。它是將鮮牛奶先加熱到75℃，把牛奶中的細(xì)菌全部激活，再瞬間加熱到一定的高溫（一般為 135℃到150℃之間），持續(xù)4-15秒，將細(xì)菌全部殺滅。 保鮮時間：可在常溫下保存30天以上。 適合人群：這對于那些不太愿意頻繁出入超市、大賣場的消費(fèi)者而言，超高溫滅菌奶無疑是一種安全、營養(yǎng)又方便的選擇。另外，也適合外出時攜帶。  按照脂肪含量，牛奶可分為三種：
脫脂奶，是利用離心技術(shù)去除牛奶中的部分脂肪后的產(chǎn)品。脫脂牛奶有低脂、低熱量的特點(diǎn)，適合肥胖、高血脂、老年人群食用。 維生素 A、D、E主要存在于牛奶的脂肪部分，所以脫脂牛奶中脂肪，營養(yǎng)等不如全脂奶全面，且口感較為寡淡。而維生素D與鈣結(jié)合，有助于降低腸道息肉的復(fù)發(fā)率。  早餐奶
叫了個「早餐奶」，它似乎就特別適合早餐。 早餐奶 = 純牛奶 + 水 + 糖+ 麥精 / 核桃粉 / 谷物（看你買了什么口味）+ 營養(yǎng)強(qiáng)化劑 + 食用香精。 早餐奶中添加了水分等其他成分，蛋白質(zhì)含量不如純牛奶，且添加了糖，不適用于糖尿病患者、超胖人群。 舒化奶  舒化奶，可以說是專門為「乳糖不耐受」的同學(xué)們量身定做的牛奶。 這種牛奶中加了乳糖酶，可以消滅掉其中的乳糖，如果你平時喝牛奶拉肚子什么的，可以試一試舒化奶哦。 舒化奶除了乳糖外，其他營養(yǎng)元素與純牛奶無差，但價格較高，普通人群不一定要選用舒化奶。 高鈣奶
如果單從數(shù)字來看的話，高鈣奶中的鈣的確會多那么一些：
但是！「有多少」和「能吸收多少」是兩回事。 高鈣奶中額外添加的鈣，大多是碳酸鈣或乳酸鈣，和牛奶中本身的鈣相比，吸收率完全不能相提并論。 并且，普通牛奶本身的鈣就已經(jīng)足夠多，吸收率也好，能夠滿足人體正常需求。 純牛奶
非常質(zhì)樸，配料表中只有「生牛乳」。純牛奶是大多數(shù)人最佳選擇，它所含的脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、鈣等多種營養(yǎng)成分對人體都十分有益。 《中國居民膳食指南(2016版)》中建議，牛奶以及奶制品每日推薦攝入量是300克。就拿普通200毫升的袋裝奶來說，每天喝一至兩袋就已經(jīng)足夠了。 牛奶雖好，但也不是人人都適合?；加幸韵录膊〉娜艘葹樽⒁?。 6種人不宜喝牛奶
牛奶雖可緩解胃酸對潰瘍面的刺激，但因其能刺激胃腸粘膜分泌大量胃酸，會使病情加重。 食物中的鐵需在消化道中轉(zhuǎn)化成亞鐵才能被吸收利用。若喝牛奶，體內(nèi)的亞鐵就與牛奶的鈣鹽、磷鹽結(jié)合成不溶性化合物 ，影響鐵的吸收。 這些癥狀雖不是牛奶引起，但飲用牛奶后會使這些癥狀加劇。 牛奶中脂肪的消化需要膽汁和胰脂酶的參與，飲用牛奶將加重膽囊和胰腺的負(fù)擔(dān)，進(jìn)而加重病情。 人體睡眠狀態(tài)，尿液較為濃稠。腎結(jié)石最危險因素是鈣在尿中濃度短時間突然增高。飲牛奶后2～3小時，正是鈣通過腎臟排除的高峰，如此時正處于睡眠狀態(tài)，尿液濃縮，鈣通過腎臟較多，易形成結(jié)石。 有人喝牛奶后會出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀，個別嚴(yán)重過敏的人，甚至?xí)霈F(xiàn)鼻炎、哮喘或蕁麻疹等。 壹妹有話說： 想要身體棒棒，除了多喝牛奶，還要多曬曬太陽哦！陽光可以把膽固醇變成維生素d，建議在清晨或者下午光不是很強(qiáng)的時候曬，一定要避免灼熱的太陽。
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