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冷鍋串串香不香，精髓全在一鍋湯 小廚教你輕松調(diào)出大廚水準(zhǔn)紅油湯底 麻辣鮮香，油潤紅亮 有了它讓你體會下什么叫涮啥啥香 材料 干辣椒 / 五香料 / 食用油 小蔥 / 生姜 / 大蒜 / 洋蔥 豆豉 / 白酒 / 高湯 / 小米辣 辣椒粉 / 鹽 / 冰糖 / 熟白芝麻 步驟 ① 干辣椒40g洗凈 撈出瀝水，切碎備用 ② 五香料熱水浸泡10分鐘 撈出瀝水備用 ③ 鍋中倒入食用油200g燒熱 放入小蔥30g、生姜4片、大蒜8瓣 洋蔥70g，炒香后濾出，鍋里留油 ④ 再次開火熱油，倒入干辣椒碎40g 豆豉15g、五香料20g，小火炒香 ⑤ 再澆入白酒15ml，翻炒10分鐘 ⑥ 炒好的底料倒入高湯700g 加入小米辣、辣椒粉、鹽、冰糖 大火沸煮3分鐘 ⑦ 煮好的湯底倒入碗中 撒上熟白芝麻 ⑧ 放入各類熟串串，即可享用 |
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