農(nóng)村的生活越來越好，淳樸的農(nóng)村總會把最好的招待客人，各種魚肉才能招待親朋好友。平常家常的涼菜太普通上不了臺面，正席上請人家吃這樣的東西很丟面子?？沙詰T了大魚大肉，最喜歡的還是那些爽口的家常涼拌菜。

1、拍黃瓜

在農(nóng)村生活簡單，平常吃飯也簡單。天氣熱的人沒有食欲，做簡單的家常飯就好。涼拌黃瓜吃的最多，把黃瓜洗干凈了，一刀拍下去，隨便的切切就成，在拌上一點調(diào)料。村里人實在想不明白，這么簡單的菜為什么城里人都要跑到飯店里去吃，自己做的多新鮮。

2、腌蛋

老家現(xiàn)在很少有人養(yǎng)鴨子，這種家禽走到哪里都會下蛋，天天盯著很麻煩，養(yǎng)點土雞就好。在農(nóng)村也有腌制雞蛋的習(xí)慣，腌制的雞蛋比鴨蛋好吃，更為細(xì)膩。以前農(nóng)村宴席上少不了咸雞蛋，但固執(zhí)的農(nóng)村人認(rèn)為，腌蛋現(xiàn)在已經(jīng)上不了臺面，最多算個點心小菜。

3、小蔥豆腐

在農(nóng)村的街道聽到了“梆梆梆”的聲音，就知道是賣豆腐的來了。農(nóng)村的豆腐都是石磨做的，現(xiàn)在講究機(jī)械化把騾馬換成了電機(jī)，味道還是和以前細(xì)發(fā)。村子里的豆腐涼拌吃起來就很好，從菜園子里拔點小蔥拌豆腐最好不過了。小蔥拌豆腐很簡單把小蔥切碎了直接拌到豆腐里，放點香油鹽就成，這特別的味道人人都喜歡。

4、涼拌豆皮

農(nóng)村平常的家宴能看到?jīng)霭瓒蛊?，在正宴上也是上不了臺面。最喜歡吃的是蔥絲涼拌豆皮，農(nóng)村人喜歡大蔥的那種辛辣味，越吃越香。大蔥只要蔥白，一塊和豆皮都切成絲，在拌上各種的調(diào)料，為了口感好可以加上一絲的辣椒油。也是在想不明白，這樣簡單的涼拌菜，為啥要花錢跑到飯店吃。

5、西紅柿白糖

農(nóng)村的西紅柿很便宜，以前家里種了兩畝地，拿著當(dāng)水果吃。原來農(nóng)村西紅柿拌白糖是一道很好的涼菜，現(xiàn)在宴席上早就已經(jīng)看不到了。還是喜歡西紅柿拌白糖，尤其是最后剩下的湯水，孩子們都搶著喝。據(jù)說村子里一個人到城市飯店里想吃點不一樣菜，最后點了一個“火山蓋頂”。結(jié)果氣壞了，還是西紅柿拌白糖，已經(jīng)成了農(nóng)村的笑話。

6、花生米

在農(nóng)村喝酒最常見的就是花生米這道小菜，出數(shù)，別的菜都吃完了花生米還剩下好多。當(dāng)然是自家種的花生最好吃，就是剝豆的時候比較麻煩，村子里人們都喜歡串門，一邊聊天一一邊剝，兩不耽誤。剝出來的花生米挑出好的做種子，剩下的都炒來吃。

7、涼拌苦瓜

農(nóng)村人都不怕苦喜歡吃苦瓜，在院子里面種上一兩顆就吃不完?？喙线€是涼拌的好吃，吃起來苦但是很敗火。把苦瓜的籽掏干凈，在把那一絲白的瓤去掉，切成絲后涼拌起來，別放太多的鹽，吃起來也沒有那么苦。

8、涼拌土豆絲

在農(nóng)村會做土豆飯，洗干凈的土豆放到柴鍋里像蒸饅頭一樣，熟了以后沾著白糖吃，就是有點噎人，偶爾嘗鮮還行。涼拌土豆絲是農(nóng)村的家常菜，做起來簡單。把切好的土豆絲放到水里，水都變成了白色，那是土豆里面的淀粉可以用來做粉條。去掉淀粉的土豆變脆，用開水焯下，拌上調(diào)料就能吃。

9、涼拌豆角

農(nóng)村的菜園子里都種著豆角，這是農(nóng)村最常吃的蔬菜。農(nóng)村在煮面條的時候會把洗干凈的豆角也直接放到鍋里煮，這樣的豆角既能做打鹵涼面，多余豆角可以當(dāng)涼菜。涼拌豆角簡單方便，口感好不像炒的豆角沒有什么嚼頭，放上油鹽醬醋很好的一道家常菜。

10、蒸茄子

在農(nóng)村圖的方便，經(jīng)常會把菜和放在以前做，到時就一塊熟了。把茄子切成片放在鍋里面“餾”是最常見的辦法，蒸透了的茄子拌上一點蒜泥，放上一些油鹽就能吃?；伳伒某云饋砗芩瑒e看簡單卻很下飯。

農(nóng)村這些上不了臺面的家常涼菜，在城市飯店里高價賣，不得不說這是一個奇怪的現(xiàn)象。涼拌菜自己動手就能吃到，簡單還下飯。