? 無(wú)面粉巧克力蛋糕 ?

沒(méi)有面粉也能做蛋糕？很多人會(huì)覺(jué)得不可思議，可是真正嘗試做起來(lái)成功率卻是非常高的，而且巧克力味道非常濃郁，口感接近戚風(fēng)蛋糕，是一道備受好評(píng)的甜點(diǎn)。

食/材

-一般材料-

蛋白 40克 蛋黃 32克

鹽 2克 淡奶油 100毫升

無(wú)鹽黃油 200克 檸檬汁 2毫升

黑巧克力豆 200克 綿白糖 100克

綿黃糖 100克 純可可粉 30克

咖啡力嬌酒 15毫升

-裝飾材料-

防潮糖粉 適量

覆盆子 適量

防潮可可粉 適量

做/法

-Step 1-

烤箱預(yù)熱攝氏度170度；8寸圓模鋪上烤盤紙；

-Step 2-

把黑巧克力、黃油、可可粉、黃糖和咖啡力矯酒放入攪拌盆內(nèi)，隔水加熱攪拌均勻后，再慢慢倒入淡奶油攪拌均勻，接著加入蛋黃，攪拌均勻備用；

-Step 3-

冷藏后的蛋白取出，放入檸檬汁及鹽，用高速打至呈現(xiàn)啤酒泡沫后，分3次加入白糖打至硬性發(fā)泡，分次拌入巧克力面糊內(nèi)，直到?jīng)]有色差；

-Step 4-

把巧克力糊倒入模具內(nèi)，輕輕震動(dòng)模具，放入烤箱烤50分鐘后取出放涼即成。

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