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五常大米是黑龍江五常市出產(chǎn)的品牌大米。五常稻作區(qū)是一個三面環(huán)山，開口朝西的盆地，東南部山脈擋住了東南風(fēng)，而西部松嫩平原的暖流可直接進入盆地內(nèi)回旋。五常市為隸屬于黑龍江省哈爾濱市的縣級市，清咸豐四年設(shè)“舉仁、由義、崇禮、尚智、誠信”五個甲社，取自“三綱五?！敝?，因此得名五常。
清道光十五年（1835年），吉林將軍富俊組織當(dāng)?shù)鼐用裨谏澈渔?zhèn)的亮甸子、王家街一帶引水種稻，所產(chǎn)稻谷用石頭碾子碾成大米，其后成為清朝后期歷代皇帝的貢米。自五常于清乾隆年間開始有栽培水稻的歷史記載以來，不到200年的時間里，五常大米名聲鵲起，譽滿天下，一直是皇室獨享的御貢米。
改革開放后來更是屢獲殊榮，“綠色食品”、“有機食品”、“中國名牌”、“美國食品營養(yǎng)協(xié)會認證產(chǎn)品”、“中國原產(chǎn)地域保護產(chǎn)品”等桂冠獨享華夏。“五常米，帝王糧”的民諺在白山黑水間廣為傳唱。對飲食挑剔到極致的慈禧太后更是多次提起“非此米不能盡食”。
五常市地處黑龍江省南部，屬于中溫帶大陸氣候，無霜期140天，平均年降水量608毫米，年日照2629小時。溪浪河、拉林河、牤牛河貫穿全境,水系縱橫。充沛的日照，天然河水灌溉，加上種植的成熟期長的優(yōu)質(zhì)晚熟品種的水稻，使五常大米與眾不同的特點。五常山清水秀，更是魚米之鄉(xiāng)。
哈爾濱的水稻面積已經(jīng)達到了665萬畝，總產(chǎn)已經(jīng)達到了70億斤。全國平均每人可以吃到5斤哈爾濱大米。全國水稻大縣五常，水稻面積達到170萬畝，是建國初的17倍。五常市在工商部門注冊的大米企業(yè)為292家，產(chǎn)能達到400萬噸。
五常大米受產(chǎn)區(qū)獨特的地理、氣候等因素影響，干物質(zhì)積累多，直鏈淀粉含量適中，支鏈淀粉含量較高。由于水稻成熟期產(chǎn)區(qū)晝夜溫差大，大米中可速溶的雙鏈糖積累較多，對人體健康非常有宜。五常大米顆粒飽滿,質(zhì)地堅硬,色澤清白透明；飯粒油亮，香味濃郁，是日常生活中做米飯的佳品。米粒半透明或半透明，色澤青白有光澤。蒸煮時應(yīng)有特有的米香味，飯粒表面有油光?？诟芯d軟略粘、微甜、略有韌性，冷卻后仍能保持良好口感。
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