辣子雞拼大蝦

做法：1、先從大蝦背部剖開，除去沙線納碗，加姜蔥、料酒和胡椒粉碼味后，再拍上一層干生粉，下入五成熱油鍋炸至酥脆時(shí)，撈出瀝油。

2、把凈仔雞斬成丁，在加姜蔥、鹽和料酒碼味以后，投入高油溫鍋炸至酥香，倒出來瀝油。

3、往炒鍋里放香辣油燒熱，先下干辣椒節(jié)、干花椒、姜末和蒜末炒香，再放入炸好的大蝦、雞丁，加鹽和味精，待翻炒至香辣味濃時(shí)，撒入蔥花和熟芝麻，翻勻便可起鍋裝盤。

番茄烤魚

材料：色拉油、蔥油各30克，紅油20克，番茄醬30克，姜片、蒜片各10克，A料（雞精、味精、陳醋各20克，鹽、料酒、白糖、秘制魚醬各10克，芝麻油、胡椒粉各5克），鮮湯500克。

做法：1、番茄切1厘米見方的丁，加番茄醬爆炒香備用。

2、鍋上火，入色拉油、蔥油、紅油，加入姜片、蒜片、步驟1中的番茄醬炒香后，加入鮮湯熬制，入A料燒開后，倒在魚鍋中，在制作好的烤魚上撒上適量白芝麻和香菜即可。

生煎金錢豆腐

材料：1、把袋裝的金錢豆腐解凍，放蒸柜里蒸透以后，取出來待用。

2、鍋里入油燒熱，把金錢豆腐放進(jìn)去煎至外表起硬殼時(shí)，鏟出來控油。

3、鍋里放少許油燒熱，下洋蔥粒、芹菜粒、青紅椒粒煸香，再下金錢豆腐，邊炒邊調(diào)入鹽、味精、五香粉和美極醬油，炒香便起鍋裝盤。

酸湯肥牛

材料：肥牛卷 、泡酸蘿卜 、泡酸菜~

做法：1.將金針菇洗凈，泡菜切片、酸蘿卜切塊、野山椒青紅椒和蔥花切碎備用

2.大火燒開，加少許鹽和油，將金針菇煮熟后撈出瀝干水分后裝盤

3.另燒一鍋水，燒開后下肥牛卷，去除血水后撈出

4.鍋燒熱后倒油，將酸菜和酸蘿卜塊下鍋炒出香味后，放入泡野山椒，翻炒片刻后加水煮沸，煮沸后撒適量胡椒粉，再將肥牛卷倒入鍋中，加適量料酒

5.關(guān)火起鍋，倒入裝好金針菇的湯碗內(nèi)，撒上蔥花和青紅椒即可