很久沒(méi)有給兒子們做過(guò)蛋糕了，考完試，放松了一段時(shí)間，終于收拾好心情買了材料回來(lái)，做了兒子們最愛(ài)吃的蛋糕。

這次做的是6寸圓底的，烘焙并不擅長(zhǎng)，之前對(duì)比過(guò)圓底跟中空模具，如果是新手的話，推薦用中空模具來(lái)做戚風(fēng)，中空模具，中間有受熱，比較均勻，對(duì)于新手來(lái)說(shuō)，做戚風(fēng)還是相對(duì)比較容易成功的。另外，關(guān)于脫模，一定要晾涼后脫模，這次做的，宏圖兩小子，太著急吃了，還熱著，就脫模了，所以有點(diǎn)塌腰。

如果你是新手，入了烘焙的坑，做戚風(fēng)是蛋糕里面，最基礎(chǔ)，也是第一個(gè)要學(xué)的，特別推薦用中空模具，不然做了好幾次，都失敗，難免會(huì)滅了烘焙的激情。

材料：

蛋白部分：蛋清100克（3個(gè)雞蛋左右）、細(xì)砂糖40克、檸檬汁或白醋幾滴

蛋黃糊部分：低筋面粉50克、色拉油30克、牛奶30克、細(xì)砂糖10克

首先將蛋白蛋黃分離，一定要分離干凈，用無(wú)水無(wú)油的容器。

然后開(kāi)始做蛋黃糊

開(kāi)始做蛋白霜，打發(fā)從低速開(kāi)始，糖全部加完以后再轉(zhuǎn)高速。蛋白打發(fā)到拉起直角尖角就是打發(fā)好了。我這次打的圖片那種，可以再打發(fā)一下，效果會(huì)更好，不過(guò)也要注意別打發(fā)過(guò)頭了。

做蛋糕糊，記住是切拌，切忌攪拌，切拌手法去百度搜，很多視頻。切拌要快，不要拌太久，消泡了，就失敗了。

切拌蛋糕糊的時(shí)候，可以預(yù)熱烤箱

烤箱的溫度，我家的是家用烤箱，溫度會(huì)比商用的高一點(diǎn)，商用170，我就適當(dāng)降了一點(diǎn)，另外家用烤箱還有一個(gè)問(wèn)題就是上色比較快，容易上色過(guò)度，所以我一般等上色差不多了，會(huì)加蓋錫紙。大家可以根據(jù)實(shí)際情況來(lái)操作哦。

如果你也有小屁孩，一樣在學(xué)習(xí)給孩子們做好吃的早餐，歡迎加入早餐群，分享你們的早餐食譜。