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今天周五，又到了下酒菜時間啦。 哈妹一直不太喜歡夏天，一是天太熱，二是夏天總是跟離別掛鉤。高考中考結(jié)束了，這也意味著很多人告別了朝夕相處的老師和同學(xué)，去另一個地方念書。告別了最愛的父母，走上一段新的人生旅途。 離別的日子，怎么可以不喝幾杯呢？小酌幾杯就需要應(yīng)景的下酒菜。今天，哈么就給你做幾道下酒菜，和即將離別的他們聊聊天，聊聊以后的規(guī)劃、以后的目標(biāo)，讓歡樂趕走離別的不舍吧。 鍋包肉配料: 豬外脊250克、淀粉70克、姜5克、蔥15克、胡蘿卜10克、油適量、糖一大勺、醋一大勺、水適量、鹽適量、料酒一勺 烹飪步驟: 1.把豬肉切片，薄厚和刀背的厚度差不多，蔥，姜，胡蘿卜切絲。 2.把肉放入容器中，倒入一勺料酒和適量鹽腌制半個小時左右。 3.放入淀粉和適量水抓勻，使肉片都裹上淀粉糊，再放一勺油抓勻。 4.鍋中多放些油燒至七成熱，把肉一片一片的放入鍋中，炸至表皮變硬撈出控油，再復(fù)炸一遍。 5.撈出控油。 6.另起鍋放少量油，把蔥，姜和胡蘿卜絲倒入鍋中煸炒幾下。 7.放入白糖，醋和適量清水翻炒均勻，把炸好的肉放入鍋中均勻的裹上汁就可以出鍋了。 8.盛出裝盤。 菜譜小貼士: 肉最好在沒完全化的時候切，這樣比較好切。和淀粉糊加水時一點一點加，不要調(diào)稀了，要使肉片能掛上淀粉糊。 蒜蓉烤茄子配料: 茄子2個、蒜頭適量、姜適量、油適量、鹽適量、醬油適量、料酒適量、蠔油適量、白糖適量、蔥適量 烹飪步驟: 1.準(zhǔn)備茄子兩個
2.對半切開
3.烤盤鋪一層錫紙，放上茄子，在茄子表面刷一層油，再蓋一層錫紙，防止表面烤干，180度入烤箱烤20分鐘（先把茄子烤軟）。
4.姜和蒜頭剁成蓉
5.加油、醬油、蠔油、料酒、少量鹽、少量白糖攪拌均勻備用
6.第一遍烤好的茄子拿出來用刀劃開，劃成田子格，這樣更入味。
7.把調(diào)好的醬汁鋪上去，再次入烤箱180度烤25分鐘，這次可以不用上面蓋錫紙，每個人的烤箱溫度不一樣，烤的時間可以自行掌控。
8.最后烤好后撒上蔥花點綴，美味開吃嘍！
香辣魷魚須
配料: 魷魚1只、洋蔥半個、辣椒1個、番茄半個、姜適量、花椒10克、八角1-2個、小茴香 5克、孜然15克、干辣椒10克、油辣子一小勺、鹽少許、味精少許、麻椒5克、芝麻少許、玉米油40克 烹飪步驟: 1.新鮮的魷魚沖洗干凈，把里面的黑膜也都去掉。.這次用的是魷魚須和頭部。魷魚體可以留作做魷魚包飯。都切成條狀備用。
2.準(zhǔn)備洋蔥西紅柿和辣椒，切好如圖中。
3.準(zhǔn)備好所有的調(diào)料，看下圖。還有紅辣椒，沒拍照。
4.鍋中放油。加入調(diào)料開始小火炒香
5.炒香調(diào)料，放姜片，加入魷魚須繼續(xù)炒，出香味變色后加入一勺油辣子。繼續(xù)炒
6.稍微炒勻加入番茄碎。再炒
7.炒均勻后加入辣椒和洋蔥繼續(xù)翻炒。
8.炒的洋蔥和辣椒軟爛就可以撒上味精，鹽，芝麻和孜然啦。比鐵板魷魚味道還好的辣炒孜然魷魚須就做好了。
菜譜小貼士: 記得魷魚不用過水，而且一定要沖洗干凈。這道菜好不好吃，全在于調(diào)料，所以要先把調(diào)料炒香。 干煸長豆角
配料: 長豆角500克、干紅辣椒10個、蒜頭4瓣、鹽適量、油適量 烹飪步驟: 1.長豆角去掉兩頭摘段清洗
2.洗凈的長豆角瀝干水分
3.干辣椒和蒜頭切好
4.鍋中放入適量油燒熱后放入長豆角
5.大火炒至變軟然后把豆角扒在一般，然后把干辣椒和蒜切放入爆香
6.接著豆角和辣椒蒜頭一起翻炒
7.加入適量的鹽，炒熟即可
8.出鍋裝盤
菜譜小貼士: 因為是干煸所以整個過程無需加水炒
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