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蛋包飯， 日劇中出鏡率極高的一道主食， 它的正確打開方式，應(yīng)該是下圖這樣的 米飯被蛋皮完美包裹住，  但，在發(fā)這篇菜譜之前 我們提前收到了兩張買家秀   What？這......確定不是炒雞蛋+米飯？ Q：如何完美Get一份不會破皮的蛋包飯？ 有人再而三地跟我們重復(fù)說， 很簡單，材料簡單，做法也簡單！ 他就是這位不僅中文很溜， 蛋包飯做得更溜的日本人↓  Hiro have a good time老板 “在日本，每個小朋友都是吃著媽媽做的蛋包飯長大。” 碎碎念：其實是一家服裝店的老板， 但在他的店里，最受歡迎的竟是蛋包飯， 并被眾多網(wǎng)友稱為上海No.1最最最好吃。 今天，由上海NO1蛋包飯教主：Hiro教大家—— 做 蛋 包 飯 首先，請準(zhǔn)備好食材 雞蛋 | 雞肉 | 白蘑菇 | 洋蔥 番茄醬 | 清酒 | 色拉醬 ＊ 所有配菜，無須完全按照以上羅列 冰箱什么剩的最多，就用什么來做。 米飯最好是隔夜冷飯。  接下來，教學(xué)開始！ 第一步，先煮好米飯  Tips：煮米飯時加些咖喱粉，味道更贊 隔夜冷飯最佳，因為水分少，炒起來容易。 小預(yù)告：我們近期還會教大家 怎樣做出最好吃的白米飯， 可以期待一下^^ 熱鍋，倒入適量油， 放入雞肉粒，略翻炒至斷生。  接著放入切好的洋蔥粒、白蘑菇粒  ▲其實用料并沒有局限， 冰箱能用的都可加進(jìn)去，您開心就好：） 翻炒片刻后，加入約一湯勺的清酒提香。 也可用便宜的白葡萄酒替代 是在不行，不加也不是不可以。。。。  倒入備好的咖喱米飯，翻炒一會  加入番茄醬、鹽， 翻炒至米粒水分減少，盛出備用  ▲傳統(tǒng)日式做法都會加番茄醬， 量可根據(jù)個人口味而定。 做蛋皮 初學(xué)者最頭疼的一步，不破皮的秘訣請往下看 取2個雞蛋打成蛋液， 倒入油鍋中，小火 Tips：雞蛋液不用加水， 油量請鋪滿鍋底。 等蛋液稍凝固，放入剛炒好的米飯 劃重點 將蛋皮和炒飯順著鍋邊，慢慢滑入盤子中， 剩2/3時快速反扣在盤子上，↖完美↗ Tips：可以借助手腕的力量， 不要急，保證不破皮！ 最后淋上些許咖喱醬，開動！ 店里的咖喱醬是經(jīng)過3小時熬出來的▲ 在家里直接用咖喱塊熬汁就OK， 當(dāng)然，您也可以用番茄醬or色拉醬代替！ 大廚做的這一份是L Size， 沒錯，被我們編導(dǎo)一個人全吃光了， 饞的我決定今晚自己動手做一次！ 如果你也成功做出來，別忘了給我們曬圖， 當(dāng)然，萬一破皮了也歡迎，但愿沒有萬一：） 再次感謝做蛋包飯絕不會破皮的 have a good time 上海市黃浦區(qū)巨鹿路318號 |
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