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棗(ZizyphusjnjubaMill)屬鼠李科。鮮紅的棗子形似人們火紅的心，鄉(xiāng)親們?cè)谙矐c的日子里或探親訪(fǎng)友時(shí)，常帶上一籃子紅棗作為禮物以示吉祥如意，并作為美滿(mǎn)幸福的象征。《詩(shī)經(jīng)·豳〔bin斌〕風(fēng)·七月》中所謂“八月剝棗”的記載，說(shuō)明棗已列入當(dāng)時(shí)重要的農(nóng)業(yè)活動(dòng)，黃河流域的山東、河南、河北一帶遠(yuǎn)在3000年前就有棗樹(shù)栽培，到秦漢時(shí)代已普遍種植?！稇?zhàn)國(guó)策》記述：“北有棗栗之利，民雖不由田作，棗栗之實(shí)，足食于民矣?！蔽鳚h古墓中發(fā)現(xiàn)，早在西漢時(shí)代甘肅武威和廣東一帶棗的種植已十分普遍，公元1世紀(jì)大棗沿絲綢之路帶到波斯及地中海沿岸，公元八九世紀(jì)經(jīng)朝鮮傳入日本及東南亞，19世紀(jì)美國(guó)從中國(guó)引進(jìn)中國(guó)棗樹(shù)，共有225個(gè)優(yōu)良品種迅速傳播到南北美洲。 我國(guó)的棗樹(shù)是由野生棗“棘”〔ji急〕馴化而來(lái)。棘就是酸棗樹(shù)，為小而叢生之灌木，目前北方廣大山區(qū)還廣泛分布著酸棗樹(shù)。果實(shí)小，圓形，皮薄味酸。經(jīng)過(guò)幾千年馴化，出現(xiàn)了許多優(yōu)質(zhì)品種。公元6世紀(jì)北魏賈思勰的《齊民要術(shù)》中記述了45個(gè)品種，元代《打棗譜》記述了72個(gè)品種，清代吳其浚〔jun俊〕的《植物名實(shí)圖考》列出87種，目前中國(guó)有400多種。 棗營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，是滋補(bǔ)品。它含糖分24%，含蛋白1.2%，脂肪0.2%，還有鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，尤其維生素C含量居百果之首，每100克棗含80—600毫克維生素C，高于蘋(píng)果70—80倍。紅棗除鮮食外，主要制成干棗。北方地區(qū)有“一斗棗，二斗糧，里邊還加二斤糖”的俗語(yǔ)，足見(jiàn)人們把棗當(dāng)成糧食一樣寶貴。紅棗是一味潤(rùn)心肺、止咳、養(yǎng)胃健脾、益氣壯神的良藥。棗肉可以治療高血壓，保護(hù)心臟，增強(qiáng)心肌的活動(dòng)能力?，F(xiàn)在中國(guó)的優(yōu)良品種，有河北省滄州的金絲小棗。此棗肉厚，核小，曬干后呈金黃色，果肉中能拉出三尺長(zhǎng)的細(xì)長(zhǎng)絲，并可制作成聞名中外的“金絲蜜棗”。山東樂(lè)陵無(wú)核小棗，棗核退化成膠質(zhì)薄殼，故又稱(chēng)虛心棗，味甜色美。山西安邑產(chǎn)相棗，大如雞蛋，汁液多，過(guò)去是為皇帝進(jìn)貢的名貴棗子。河南新鄭大棗、靈寶大棗也頗有盛名，北京郊區(qū)的馬牙棗，常加工成果脯，行銷(xiāo)中外。 棗樹(shù)在百果園中，其花不美，其葉不茂，樹(shù)皮龜裂，質(zhì)樸無(wú)華，適應(yīng)力極強(qiáng)，在干旱土質(zhì)長(zhǎng)的棗果品質(zhì)更優(yōu)。民間說(shuō)：“淹不死的栗子，曬不死的棗子”，農(nóng)諺有“桃三杏四梨五年，棗樹(shù)當(dāng)年就還錢(qián)”，說(shuō)明當(dāng)年栽樹(shù)，當(dāng)年采棗受益。棗樹(shù)壽命長(zhǎng)，樹(shù)齡有百年，可謂“一年種樹(shù)，百年收果”。我國(guó)棗樹(shù)分布除西藏外，幾乎遍及全國(guó)各省，主要集中在北方暖溫帶干旱半干旱地區(qū)。棗花為重要的蜜源，棗葉煎湯服用治嘔吐反胃，樹(shù)皮燒灰治痢疾，棗木堅(jiān)硬是制作大車(chē)輪軸和家具、工藝品的良材。在我國(guó)北方棗樹(shù)的集中產(chǎn)區(qū)，商品棗的收入占農(nóng)業(yè)收入的三成到四成。 |
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