超級食物(superfood)在這幾年越來越受到健康飲食人士的重視,主要以天然食物為主,superfoods其富含的超級營養(yǎng)素,正是被注重的原因。尤其在vegan飲食中,更是容易見到這些超級食物的蹤跡,許多一般人日常從肉類、奶蛋類攝取的營養(yǎng)素,vegan人士無法由同樣管道攝取,卻能從不少superfoods中找到替代,甚至攝取到更多元的營養(yǎng)。
Superfood并沒有一個特定類別,從前幾年的藍(lán)莓、全谷物、菠菜、綠花椰、紅石榴,到近年大受歡迎的藜麥、可可粉、奇亞籽、酪梨等,無論你是不是vegan,都相當(dāng)推薦嘗試將這些食材帶入你的日常飲食之中,以下介紹幾種最近常被討論到的超級食物,以它們目前受到的高度注目,相信在市面上也不難找得到(不過雖然superfoods確實擁有極高的營養(yǎng)價值,專業(yè)的醫(yī)師及營養(yǎng)師還是建議,每種天然健康食材都要均衡攝取,千萬不能只偏重某幾樣來食用喔。)
Quinoa 藜麥 近年來在歐美相當(dāng)風(fēng)行的藜麥,是一種南美洲高地特有的一年生谷類植物,現(xiàn)今則成為注重健康飲食者心中的圣品。常見的藜麥有紅白兩色,黑色則較少見,不過皆具有極高的營養(yǎng)價值。藜麥富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)與高膳食纖維,且不含膽固醇及麩質(zhì),對麥制品過敏的人就可以考慮以此替代,此外,高比例的不飽和脂肪酸,能有益心血管的健康。藜麥吃起來的口感很有咬勁,不僅營養(yǎng)又能增加飽足感,當(dāng)作主食或酌量作為烹調(diào)時的搭配都很合適。
A?aí Berry 巴西莓 談到超級食物,莓果類是不能缺少的一類,而在眾多莓類中逐漸火紅起來的要屬A?aí Berry巴西莓。外型看上去有點像是葡萄,巴西莓最為人所知的是它的超級抗氧化力,因其富含花青素、類黃酮、OMEGA 3、6、9及多種維他命與礦物質(zhì)。不過由于巴西莓在采摘后數(shù)小時內(nèi)營養(yǎng)成分便會迅速流失,所以市面上很少見到完全新鮮的巴西莓,常見的是經(jīng)過急速干燥冷凍、制成粉狀等加工程序后的巴西莓,其營養(yǎng)價值才得以被保存。
Flaxseed 亞麻籽 不讓Chia Seed奇亞籽專美于前,F(xiàn)laxseed亞麻籽的討論度也快速地升高,亞麻籽油現(xiàn)也被運用在許多健康飲食的食譜中。與其他植物油不同,亞麻籽油富含大量的ALA(一種Omega-3),可降低膽固醇,亦能幫助人體抗發(fā)炎,也因此常見被運用預(yù)防心血管疾病與癌癥的治療。一般飲食者可從深海魚類攝取Omega-3脂肪酸,而素食者則可以用亞麻籽來替代;此外,亞麻籽還含有豐富的纖維,對于幫助腸胃蠕動非常有效。
Avocado 酪梨 相較于其他超級食物,酪梨不僅容易取得,價格也相對親民,因此一談到酪梨,許多人會覺得已經(jīng)對它很熟悉,但仔細(xì)想想,我們?nèi)粘o嬍持姓娴暮艹3缘嚼依鎲??也因為如此,酪梨的豐富營養(yǎng)素常被習(xí)慣臺式飲食的我們忽略。酪梨的油脂相當(dāng)豐富,屬于不飽和脂肪,且含糖量比其他水果來得低,營養(yǎng)價值高,具有抗發(fā)炎、助燃脂、及補充營養(yǎng)等諸多功效,葉黃素還能夠預(yù)防攝護腺癌、白內(nèi)障及黃斑部退化。酪梨還能幫助身體吸收其他營養(yǎng)素,并且對于維持賀爾蒙的穩(wěn)定與平衡能發(fā)揮絕佳的作用。
Kale 羽衣甘藍(lán) 許多人知道羽衣甘藍(lán),是從抗癌超級食物的相關(guān)文章而開始認(rèn)識它。事實上,羽衣甘藍(lán)也是很多vegan食譜中常見的食材之一。除了高纖維,羽衣甘藍(lán)的維生素A跟K的含量相當(dāng)高,甚至比同為甘藍(lán)菜家族成員的花椰菜還高出許多,鈣質(zhì)含量也比牛奶高。降血糖、控制糖尿病、強健骨骼等都是羽衣甘藍(lán)的功效,不過要注意的是,羽衣甘藍(lán)的鉀含量豐富,若有不能攝取過多鉀的人飲食上則要特別留心。 來源:10/10HOPE希望生活志 作者:Jamie Huang Healing Club 禾零會 身心靈喚活的盛宴 喚活旅行 · 大師對話 · 身心療愈 by Healing Hotels 禾零養(yǎng)生酒店集團 www.HHOW.com.cn 點擊閱讀 關(guān)于更多素食專題 |
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