肉類食物是我們?nèi)粘２妥郎喜荒苌俚氖澄镏?，對于吃貨來說，那更是命??！

想象一下鐵板上冒著熱氣的牛肉，剛出鍋的可樂雞翅，還有小炒肉紅燒肉……這些可口的肉食，可不是只在餐館才能吃到噠。在家里怎么做出餐館級別鮮嫩可口的各種肉類呢？學會這幾招，肉肉嫩到入口即化~

牛肉

用酸奶腌制牛肉，放置冰箱約20分鐘即可。

酸奶之所以能夠讓牛肉變嫩，是因為它里面含有酶，可以對牛肉中的彈性蛋白進行部分分解，還能防止水分流失，增加牛肉鮮嫩口感。

在高溫作用下，酸奶中的乳酸菌已經(jīng)失去了活性，酸味已經(jīng)沒有了，所以也不用擔心牛肉的味道會受到影響。這時候不管怎么煎怎么炒，牛肉都是嫩的！

雞肉

在吃健身餐的人，都知道煎雞胸肉的恐怖吧！在煎雞肉前，用刀將雞肉淺劃幾刀，隨后澆上檸檬汁，十五分鐘后再進行烹調(diào)，肉質(zhì)會嫩些而且細滑，不會那么柴啦。

蝦仁

將蝦仁放入碗內(nèi)，每250克蝦仁加入精鹽、食用堿粉1-1.5克，用手輕輕搓一會兒后用清水浸泡，然后再用清水洗干凈。這樣炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。

魚肉

煎制魚肉時，可以先用蛋清和啤酒將魚肉腌制10至15分鐘，再進行蒸炒，這樣炒出來的魚肉會更加鮮軟嫩滑。

牛排

在煎牛排之前，可以用可樂泡一下，煎后非常嫩。炒的可以用淀粉拌一下。

豬肉

豬肉切好后，倒入適量淀粉抓勻，放約15分鐘再下鍋炒，炒出來的肉非常嫩，而且不膩。拿一個雞蛋，敲一個小口子，讓雞蛋清流出來，滴在裝肉的碗里，攪拌均勻后放十來分鐘，再下鍋炒。

雞蛋

將雞蛋打入碗中，加入少許的溫水攪拌均勻后，倒入油鍋里炒，炒時往鍋里滴入少許酒，這樣炒出的雞蛋蓬松、鮮嫩、可口。