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小編今天繼續(xù)送上幾款家常素菜 椒鹽土豆  材料 小土豆10個（用大土豆切成塊也可以），蔥花少許，椒鹽粉適量，黑胡椒粉適量，辣椒粉適量，鹽適量，食用油 做法 先將小土豆去皮洗凈（如果是大土豆去皮切塊就行了），放入鍋中隔水蒸，蒸到7分熟即可。然后取出備用。 炒鍋燒熱后，放入適量食用油，待油熱后倒入煮過備用的土豆，稍微翻炒一下，用鍋鏟壓扁成餅狀，開小火慢慢煎至兩面金黃。 然后放入適量的鹽，椒鹽粉，黑胡椒粉，和辣椒粉。繼續(xù)翻炒片刻。 最后加入少許蔥花，即可出鍋裝盤。 干煸四季豆  材料 四季豆500克，干辣椒，蒜頭，姜，醬油，糖，鹽，雞精，食用油 做法 先將四季豆去兩頭，把老筋撕掉，掰成4厘米左右的長段，然后清洗干凈，慮水備用（一定要慮凈四季豆上的水分，不然下一步炸的時候會爆油）。干辣椒切小段，蒜頭用刀拍一下，姜切成姜絲備用。 鍋中稍微放多些食用油，待油溫燒熱后，下四季豆進去炸。炸4分鐘左右，炸至外皮微皺即可撈出慮去油份備用。 把鍋中多余的油盛出裝到碗中，鍋中留點底油，油熱倒入干辣椒，蒜頭，姜絲爆香一下，倒入炸好的四季豆翻炒一會。 然后加少許醬油，糖，鹽，雞精翻炒均勻，即可出鍋裝盤。 紅燒冬瓜  材料 冬瓜1000克、生抽、老抽、鹽、蠔油、蔥花、白糖、雞精、食用油 做法 先將冬瓜去皮去瓤，洗凈后切成方塊備用。蔥切成蔥花。 熱鍋放入適量的食用油，油熱后下入冬瓜塊煎至四面略顯金黃后，把冬瓜扒到鍋邊，中間下少許白糖炒出糖色后和冬瓜塊一起炒勻。再放適量的鹽、適量生抽、老抽讓冬瓜均勻上色。 然后加一小碗清水，炒勻后蓋上鍋蓋，中小火燜煮至冬瓜熟透。 再加入蠔油、雞精翻炒一下后，轉大火收汁，即可出鍋裝盤，然后撒上些許蔥花。 酸辣土豆絲  材料 土豆300克，鮮紅辣椒2個，干紅辣椒2個，花椒粒，小蔥，鹽，味精，香醋，香油，蒜，食用油 做法 將土豆削皮，切細絲，泡在水中洗去淀粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出瀝干水分備用。紅辣椒去籽，切成細絲，干辣椒切絲備用。蒜切成沫，蔥切成蔥花備用。 炒鍋燒熱后加入適量食用油，待油溫燒熱后放花椒粒、蒜沫爆香后，加入干辣椒絲翻炒，再加入紅椒絲、土豆絲繼續(xù)翻炒均勻。 待炒至土豆絲八成熟時加入鹽、味精調味，再淋上香油和香醋，翻炒均勻。最后再放入少許蔥花后就可以出鍋裝盤了。 蒜蓉西蘭花  材料 西蘭花1顆，大蒜適量， 鹽，食用油 做法 西蘭花用刀分成大小適當?shù)男《?。然后用清水浸泡（可加入少許鹽），去除農殘和臟物。然后撈出備用。大蒜切成蒜蓉備用。 鍋里燒熱水80度左右（水還沒有燒開的時候），放入西蘭花，大概煮1-2分鐘撈出，喜歡軟一些，就多煮一會。然后將西蘭花撈出過冷水沖洗。慮水備用。 炒鍋燒熱，放入適量食用油，待油熱后放入蒜蓉爆香。再倒入西蘭花，翻炒一會。 最后往西蘭花上撒入適量的鹽，一邊翻炒一邊撒。翻炒均勻后即可出鍋裝盤。 紅燒素雞  材料 素雞1根，蔥，熟白芝麻，生抽，老抽，糖，鹽，蒜，老干媽辣醬，食用油 做法 先將素雞洗凈切片（0.5厘米的厚度最理想），蒜切成蒜末備用。蔥切成蔥花。 將炒鍋燒熱，倒入適量的食用油，然后將切好的素雞片下油鍋稍微炸一炸（邊緣變金黃即可），將炸好的素雞片盛出慮油備用。 鍋中留一些剛才炸素雞的油，下蒜末爆香，然后放一勺老干媽辣醬炒勻，加入些許水，放入生抽，老抽攪拌均勻，再放入炸過的素雞片，大火燒開后轉中小火燜煮10分鐘。 待湯汁漸濃，加鹽，白糖翻炒均勻，再加蓋燜煮至湯汁收干。然后關火盛出，撒上熟白芝麻和蔥花即可。 這幾款家常素菜挺好吃哦！下飯也不錯！收好不謝 |
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