一家西餐廳來了4個(gè)游客，在點(diǎn)了4份不同的主餐牛扒后，因“五成熟”牛扒切開有血水，而和服務(wù)員發(fā)生了爭(zhēng)吵。理直氣壯地在西餐館要求中餐服務(wù)，讓那些正在西餐館享受情調(diào)與安靜的客人無奈、蹙眉。

一些人在中外自助餐上的表現(xiàn)，也頗讓人感到汗顏。

長江三峽郵輪游以自助餐為主，這是外國游客投訴最多的項(xiàng)目。一對(duì)外國老夫婦取餐時(shí)，發(fā)現(xiàn)吃的都被拿光了。而他們旁邊的中國游客，每人面前都是幾個(gè)大盤子，食物聚摞成塔，根本吃不完?！斑@對(duì)外國夫婦并不是投訴自己沒吃到東西，而是覺得浪費(fèi)食物太可惜?！?/span>

這種西餐“中”吃鬧“不適”，“自助餐”變“自家餐”的事情令人尷尬！作為文明禮儀之邦，中國人自古講究“站有站相，坐有坐相，吃有吃相”。國民出游不良“吃相”為何難改？如何能改？

你知道如何用刀叉對(duì)付沙拉、意面嗎？牛排幾分熟最好吃？用餐巾布擦嘴怎么做最得體？年底跑趴前，受益一生的西餐禮儀學(xué)起來。

【餐桌上的 ' 解剖學(xué) '——西餐餐具】

在正規(guī)的西餐中，餐具一般是這樣擺放的，各種刀叉、勺子和酒杯的用途不一，注意別用錯(cuò)了。

吃飯時(shí)左手叉右手刀，手握叉子時(shí)不要像握大提琴那樣，或像握麥克佩斯夫人的匕首那樣，應(yīng)該將刀叉手柄末端置于手心的位置。但往往我們很容易拿得很靠前，就像是我們覺得外國人用筷子拿得靠前很幼稚一樣，我們拿刀叉的姿勢(shì)如果太靠前就會(huì)顯得很幼稚。

另外，不要手握刀叉在空中飛來舞去用以強(qiáng)調(diào)說話的某一點(diǎn)，也不要將刀叉的一頭搭在盤子上，一頭放在餐桌上。刀叉一旦拿起使用，就不能再放回原處。刀子放在盤子上時(shí)，刀刃朝里，頭在盤子里，刀把放在盤子邊緣上。

現(xiàn)在就餐一般將餐巾放在腿上。在東家將餐巾放好后，你方能開始用餐。如果要暫時(shí)離開，你可以把餐巾放在椅子上。用餐完畢后，把餐巾整潔地放在左手邊（無需折疊，不要放在餐盤上），不過這要等東家先做完，你再做。

吃飯時(shí)：將餐巾打開后對(duì)角線對(duì)折，并將開口朝內(nèi)置于膝上，用的時(shí)候打開用里面一層來擦，再折好，這樣不會(huì)讓別人看到擦的痕跡。不要把餐巾一角壓在盤子下面，那是中餐的禮儀；也不要塞在領(lǐng)口，除非你是小 baby。

暫時(shí)離開：餐巾折疊好放在椅子上，發(fā)現(xiàn)了嗎？餐巾的秘訣就是一定要疊好，這條餐巾也是你用來擦嘴巴的，不過記得是輕輕按壓你的嘴唇。

吃完飯：把餐巾折好放在餐盤左邊，亂扔在桌上是非常沒有教養(yǎng)的行為。

即使沒有西裝革履，男士去高檔西餐廳也應(yīng)穿上一件外套、內(nèi)搭襯衫和干凈的皮鞋。如果是與外國客戶共同進(jìn)餐的正式場(chǎng)合，那西裝和領(lǐng)帶就是必須的。而女士則要穿套裝和有跟的鞋子，不要穿涼鞋。

如果是你邀請(qǐng)別人一起用餐，特別是女性，一定要事先和各位同伴說今天這餐是你來做東。點(diǎn)菜的時(shí)候也要告訴侍者：“請(qǐng)讓我的客人先點(diǎn)菜”，以避免誤會(huì)。

如果你有忌口，事前一定要和主人說明，不要覺得這是在麻煩別人。如果你不說，主人會(huì)覺得沒有招待好你，還浪費(fèi)了很好的食材。

宴會(huì)一般是主人點(diǎn)酒，如果是約會(huì)，男生可以問女生想吃什么想喝什么，女生告訴男生，然后由男生和服務(wù)員去說明。點(diǎn)酒和點(diǎn)菜一樣，大家的節(jié)奏要一致，所以有人問你想喝酒嗎，如果你的回答是 no，通常他會(huì)說 ' 那我也不喝了 '。

如果你不喜歡點(diǎn)的酒，不要跟侍者說要退酒，這是禮節(jié)，畢竟他們已經(jīng)為你開瓶了。不過，如果酒本身有問題，你可以跟侍者說明情況，要求退掉或換另外的酒。

一個(gè)有經(jīng)驗(yàn)的東家會(huì)事先預(yù)定好餐廳，提早趕到15-20分鐘，或者在入座前將信用卡拿給侍者。如果你是客人，也該在約定時(shí)間到達(dá)，不要遲到。

跟不熟的人一起用餐或在正式的場(chǎng)合用餐，都要切記這一點(diǎn)。不過，與朋友用餐可以輕松一點(diǎn)，可以用面包盤盛給同伴一些你覺得好吃的食物。

現(xiàn)在朋友圈這么火爆，人人都刷美女刷美食，去趟高檔西餐廳怎能錯(cuò)失拍攝美食的好時(shí)機(jī)？和熟悉的朋友一起就餐，拍照的影響不大，低調(diào)點(diǎn)就行。但要是和客戶用餐就最好不要拍照，倘若客戶想拍照，那你當(dāng)然得說yes了。

西餐就一定是等所有人的菜都上齊了大家才一起吃，如果你先吃代表你控制不了自己。因?yàn)槲鞑褪腔ハ嗯浜系囊豁?xiàng)活動(dòng)，所以不論是吃菜還是喝酒，你需要把握好節(jié)奏，不要太快，也不要太慢。如果你真的吃不下，剩著也無所謂的，但無論是什么，你一定要嘗。

【吃出對(duì)的節(jié)奏】

西餐的樂趣也在于節(jié)奏感，開胃菜打開味蕾，主菜到達(dá)一餐的高潮，冰沙是美好的過渡，甜品是余韻裊裊 …… 每一個(gè)節(jié)奏都是一門藝術(shù)。

水：氣泡水還是靜態(tài)水！

西餐廳一般不提供免費(fèi)的水，要知道，水是完美一餐的一部分，服務(wù)員會(huì)問你，still or sparkling（沒有氣泡的水還是氣泡水）？

面包：也許是唯一需要用手吃的食物！

面包是西餐中唯一可以用手吃且一定要用手吃的食物！注意，你的面包只能用手去碰，不管是拿面包，還是掰一口吃一口地享用面包！

【前菜和湯】

喝湯有喝湯的禮儀，分為法式和英式。英式是從里向外地舀湯，法式是從外向里，。還有一個(gè)細(xì)節(jié)需要注意，就是湯勺，無論你是不是喝完了湯，這個(gè)湯勺永遠(yuǎn)不能放在湯碗里，而是要放在湯碗下的碟子里。

主菜

吃一口切一口，不要三下五除二把食物全部切好。即使吃小羊排這樣帶骨的食物，也不要用手拿著吃。

清爽味蕾的冰沙

有的餐廳在菜與菜之間的間隙會(huì)上冰沙，別急著說：上錯(cuò)了我沒點(diǎn)這甜品，這是餐廳送給你清新味蕾用的，以便好好享受美食！

甜點(diǎn)

甜點(diǎn)的餐具在盤子的前面，所以不要拿盤子前面的餐具來吃菜或喝湯，如果盤子前面沒有餐具，那說明甜點(diǎn)餐具將隨著甜點(diǎn)一起上。

咖啡

咖啡的勺子不能放在咖啡杯中，要放在咖啡碟里。放下杯子的時(shí)候可以用尾指在盤子和杯子之間緩沖一下以免發(fā)出聲音。

應(yīng)該把刀叉豎直向上擺成11，這是一種暗示服務(wù)，侍者看到了自然會(huì)來收。其實(shí)，在西餐禮儀中，刀叉的不同擺放還有很多意思，請(qǐng)看下圖：

如果高級(jí)西餐廳已經(jīng)收取了服務(wù)費(fèi)，不需要再給小費(fèi)。當(dāng)賬單上沒有服務(wù)費(fèi)時(shí)就要給小費(fèi)，小費(fèi)至少 15％，服務(wù)好可以給 20％。當(dāng)然，一個(gè)紳士是不該讓女士買單的，一些老派的餐廳，女士的菜單和男士是不一樣的，女士的那本沒有價(jià)格。