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一放假就坐不住，特別是這種2天，3天的，你說它長不長，說它短也不短。窩在家感覺荒廢了，去遠(yuǎn)了回來更累。 最近看電視中了《尋味順德》的魔，一個下午N集全部擼完，皮脆肉嫩的燒鵝、鑊氣十足的各式小炒、人聲鼎沸的豬雜粥宵夜、濃郁嫩滑的雙皮奶，鮮到成仙的魚生，感覺順德就是一座在我大潮汕之后新的一座我應(yīng)該去挖掘吃吃吃的城市！ 怎么個吃法也是一個攻略：驗證后的list第一時間給列了出來，注意：
這燒鵝，隔著屏幕都想咬爆 記得之前來到西安的死黨跟我叨叨念，“我好想念你帶我去的茶餐廳，你們廣東的燒鵝皮脆肉嫩，滿滿汁水，一口咬下去唇齒留香?！卑幼陨硪埠軔蹮Z，所以第一站就去了《尋味順德》里面的“大頭華”燒鵝。 ↑→ 額，剛好是中午12點，這長隊！?。?！要死?。?！感覺排1個小時都不會輪到我，好吧，選擇第二天下午回家的時候再殺過來。事實證明我們是對的，在第二天4點左右來的時候，人不多，排10分鐘就買到了。 燒鵝價格是一只400塊，老實說，貴！最少是4分之一，所以一百大洋飛走。 華嫂在店面窗口案板前麻利地切燒鵝，整只燒鵝先要劃一刀，里面的鹵汁嘩嘩流出，這個鹵汁也是燒鵝的蘸料，這與我們常常吃到的沾甜味醬汁的有所不同哦。 看上去顏色是不是就已經(jīng)非常開胃啦！這里的燒鵝不是脆皮的，皮略微有點軟，傳說中是因為是用古法燒鵝的緣故。 可能是平時吃新會恒益的燒鵝比較多，你可以感覺到大華的味道是淡了很多，我覺得還是挺不錯的，但是花花就感覺風(fēng)味有些欠缺，直接吃可以，配飯就一般般了。 店名：大頭華燒鵝 人均：50+ 推薦菜式：燒鵝，叉燒、鵝什 地址： 大良街道鳳城食都13號 Tips：
鑊氣的順德菜，你夠了能 強勢推薦吃一頓地道的順德菜，順德菜從來不以山珍海味作為噱頭，食材都很家常，調(diào)料也多以豉油、糖、鹽為主，但卻在食材選料、刀工火候、調(diào)味比例方面極為講究，誠意十足。 炒菜聽的最多的是幾家，豬肉婆、了能館和奇哥私房菜，那天我在了能館的時候就有小伙伴在豬肉破。 “了能”意為刁鉆，帶著師傅對口味的追求和一絲小傲嬌。 蒜蓉粉絲馬貝 從來沒吃過的品種，粉絲加蔥蒜蒸的~這個馬貝的肉特別有嚼勁，比象拔蚌還要有嚼勁，但味道是象拔蚌的味道。贊一個！
煎焗竹生腸（我說第一次吃被朋友圈小伙伴吐槽了）
剛剛出爐的煎焗菜式鑊氣十足，一口咬下去燙得不行！但是就是要這一口。 「煎焗」是順德菜的特色技法，食材掛漿之后高溫油煎出香氣，再加入調(diào)味汁。調(diào)味汁一入鍋就要馬上蓋上鍋蓋，高溫「焗」的方式可以讓味汁迅速滲入食材里面。粗獷的煎焗手法，出品時竹腸剛好是由生轉(zhuǎn)熟的臨界點，煎焗的外殼香脆咬開后竟有爆漿的多汁口感。
只能說，沒有真材實料的人還真沒這個底氣。 百香果甘蔗汁
超好喝的 甜甜的酸酸的
雖說是5月天，但是天氣已經(jīng)開始熱起來了，加上排隊一小時的口干舌燥，店主推薦了還扎這個。粗略看起來倒不覺得啥，但是一喝起來感覺味道很贊，酸酸甜甜很開胃也解渴，不由飲下了2大杯，后來兩人喝不完還想著打包帶走。 其他的兩個經(jīng)典家常菜
↑ 蒸魚 → 芥菜排骨
店名：了能館 人均：100+ 推薦菜式：各式順德菜 地址： 順德區(qū)大良祥興南路11號(即美食城后邊) Tips：
撈起撈起，風(fēng)生水起 品味食材中最初的那一口“鮮”和“甘甜”，方為識食，最能體現(xiàn)這一特點的食材，我想到了順德魚生。
說是肥光魚生，跟著導(dǎo)航去到門口，沒有名字、沒有門牌，也沒有招牌，還要走小路，不是看著窗戶寫著魚生兩個字，我都不知道那家人。
店里的做法是一魚五吃，主打魚生，其他四種是魚生的副產(chǎn)品，包括涼拌魚皮、魚頭尾煲粥、豆豉蒸魚、椒鹽炸魚骨（后兩者是二選一）。
（往右拉） 配料就有超過十種，根據(jù)個人口味搭配！推薦搭配：姜絲、蒜絲、洋蔥、檸檬葉、芝麻、花生油。
配料豐富
魚片透明 魚肉細(xì)細(xì)切成薄片，堆成乒乓球大小的堆，一條2斤左右的魚大約是這樣的10堆，一口下去，魚肉清涼爽甜，完全沒有魚腥味。食順德魚生，記得用筷子將盤中菜肴高高舉起，一邊夾高一邊說著‘撈起撈起’的吉祥話。 店名：肥光魚生 人均：45 推薦菜式：魚生 涼拌魚皮 豆豉蒸魚 椒鹽炸魚骨 魚頭尾煲粥 地址： 順德大良街道連源二路（近大良福盈酒店） Tips：
是粥還是火鍋？ 在酒店休息片刻之后，又出發(fā)去覓食啦！本來想說6點半不到應(yīng)該沒什么人吧，結(jié)果....這家被種草的.杏壇·平靚正已經(jīng)開始排長隊啦！
一人一鍋的小砂鍋，這樣人少吃起來也不會感覺很浪費
其實不知道親們有沒有在廣州吃過毋(wú)米粥，就解釋了這一點：因為要涮肉，所以秈米熬得透爛，粥底是米水不分，不會很稠的。這里的粥底砂鍋，比我們在精致廣府菜吃到的粥底鍋要粗獷許多。 這個粥底是老板用精選香米經(jīng)過慢熬出爐的，粥底柔滑，不會很稠。
記得記得點一份油條，油條配白粥真的是早餐絕配啊。這里的油條炸的硬一些，在粥里滾啊滾，裹著粥的油條真的超好吃！ 寫著寫著開始分泌唾液了(? _ ?)
這是我一次這樣吃牛肉，感覺get到新技能，店里的人說打個雞蛋到牛肉里，攪拌攪拌再下鍋，牛肉會更滑！
滿滿一勺的牛肉讓人停不下來的吃吃吃，係食之前當(dāng)然是要蘸蘸醬油啦（喜歡吃辣的親們還可以加上辣椒醬哦），牛肉入口好嫩滑，好juicy
肉汁緊縮在牛肉里。 隨便一家甜品店都是極品 這次我們尋覓的是兩家甜品店，這家金榜牛奶店老鋪，吸引很多遠(yuǎn)近食客慕名而來
下午去的時候說賣完了?。≌斓牧慷假u完了，什么鬼哦！ 其實這家在以前就吃過了，大良雙皮奶的特別之處在于它含有雙層奶皮，一層甘香，二層清香，所以叫作“雙皮奶”。雙皮奶主要由水牛奶、蛋清和糖等混合燉制而成。
▲雙皮奶 在順德，我們的雙皮奶是用水牛奶做的。水牛奶被稱為“奶中極品”，營養(yǎng)價值非常高。而且口感清爽，奶味香濃，和普通牛奶做出的自然是沒法比的。
▲水牛奶 店名：金榜牛奶店 人均：9 推薦菜式：雙皮奶/鮮牛奶/牛乳 地址： 大良街道甲子路（近基督教堂） Tips：
由于關(guān)門了，所以在附近找了一家金源甜品店解解饞，結(jié)果真的出品也不差哦。
店鋪也是很簡單的裝飾，很多還是手寫的字。
看看這5元一碗的杏仁糊和芝麻糊，簡直細(xì)膩得不用說哦。白色的杏仁糊口感香滑，杏味香濃，有宣肺化痰，止咳平喘之功效。黑色的芝麻糊口感綿滑，香氣撲鼻，滋補強身。 位于容桂的一間民居內(nèi)，有一家很隱蔽的甜品店銀記，是我們這次覓食的主要地點。這種環(huán)境一看就是小作坊，比較干凈，位置不多，但是來幫襯的人很多。
桃膠水牛奶不會太甜，水牛奶的醇厚配上桃膠的獨特口感，會更適合不嗜甜得朋友
店名：銀記私房甜品 人均：9 推薦菜式：桃膠水牛奶/牛奶燉蛋/蓮子百合海帶綠豆沙 地址： (順德區(qū))振華東莘路33號振華小學(xué)附近 Tips：
空氣感十足的倫教糕 花花一直對倫教糕情有獨鐘，倫教糕是“嶺南第一糕”，有詩說玉潔冰清品自高，甜滑爽韌領(lǐng)風(fēng)騷。
好吃的倫教糕，除了好米好水之外，重在自然發(fā)酵，不用任何發(fā)酵粉和添加劑，因此有天然真味，柔和的米香中透出微微的酸和酒香。
和想象中的白糖糕完全不一樣哦！味道是微微發(fā)酵之后的酸甜，關(guān)鍵是空氣感十足，一口咬下去松松軟軟，甜而不膩，米香淡淡。有黃色白色兩種，一個是加了白糖，一個則是用黃糖做的。 在專門的點心店歡姐倫教糕，買上一盒在路邊小石凳上慢慢吃，也可以買一點當(dāng)手信帶回家。其實很多餐廳也有倫教糕賣，可以吃飯的時候點一份。 歡姐倫教糕地址：順德區(qū)倫教鎮(zhèn)北海大道北50號。 店名：歡姐倫教糕 人均：10元/盒 地址： 順德區(qū)倫教鎮(zhèn)北海大道北50號
本次兩天一夜的覓食基本上就結(jié)束啦，其實除了覓食我也去壓馬路了。早上溜達(dá)路過華蓋路，如果不是有那么多人，這種老腔老調(diào)的地方我還是蠻喜歡的。
因為住在清暉園附近，早上喝完早茶也進(jìn)去里面晃晃。
清暉園，位于城市一隅的世外桃源 池魚洞壑，曲徑幽亭
以石置景，以石成景，將自然融于生活，將情懷寄予山水 如果你住在這附近，也不凡來清暉園走一走哦，門票是40元，本地人就免費咯。 最后附上美食地圖：
啰嗦幾句：大良和容桂屬于區(qū)中心比較繁華的地帶，公交和Uber之類的也很方便。但周邊地區(qū)如果你要去，我的建議是盡量排在一天，然后租個小車，效率就比較高了。 另外，很多店的地址都會比較模糊，可以用大眾點評的地圖來找店址，基本的定位都還是準(zhǔn)的，實在找不到的問一問周邊的人，也就行了。
雖然是預(yù)備了兩天一夜的形成，其實還有均安蒸豬肉、豬肉婆、陳村粉、桑拿菜啊....好多好吃的沒有品嘗，但是肚子已吃撐了，品而也無味了，還是再等候一些日子再來這座小城。 |
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