白菜又有小白菜和大白菜之分，今天小編要和大家聊的就是有關(guān)小白菜的事，我們一起來(lái)看看小白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些吧!

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　　小白菜的基本介紹

　　小白菜又名不結(jié)球白菜，是十字花科大白菜的變種。原產(chǎn)我國(guó)，各地均有栽培，以南方栽種最廣，一年四季供應(yīng)，春夏兩季最多。

　　小白菜是芥屬栽培植物，莖葉可食，一、二年生草本植物，常作一年生栽培。植株較矮小，淺根系，須根發(fā)達(dá)。葉色淡綠至墨綠，葉片倒卵形或橢圓形，葉片光滑或褶縮，少數(shù)有絨毛。葉柄肥厚，白色或綠色。不結(jié)球?；S色種子近圓形。據(jù)測(cè)定，小白菜是蔬菜中含礦物質(zhì)和維生素最豐富的菜。

　　小白菜的選購(gòu)

　　選購(gòu)小白菜有兩個(gè)要求：

　　一是鮮，即新鮮度要高。小白菜很嫩，最易失水萎縮。一旦失水再去噴水，壯齡葉葉片尖端萎縮的也不能恢復(fù)。所以凡是葉尖萎蔫的不要買(mǎi)，刀口有水珠的表示新鮮度最高。

　　二是嫩，即長(zhǎng)相老的不要買(mǎi)，顏色深的老，淡的嫩。生長(zhǎng)期長(zhǎng)的葉柄也長(zhǎng)，一般說(shuō)來(lái)短的好(長(zhǎng)度不應(yīng)超過(guò)15厘米)。

　　小白菜的存儲(chǔ)

　　存放小白菜忌用水洗，水洗后，莖葉細(xì)胞外的滲透壓和細(xì)胞呼吸均發(fā)生改變，造成莖葉細(xì)胞死亡潰爛，營(yíng)養(yǎng)成分大損。

　　小白菜的食用方法

　　小白菜的食用方法很多，可清炒或是與香菇、蘑菇、筍和炒，小白菜湯有利于減肥。用小白菜制作菜肴，炒、熬時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免損失營(yíng)養(yǎng)。 

　小白菜的功效與作用

　　1.提供營(yíng)養(yǎng)、強(qiáng)身健體

　　小白菜含鈣量高，是防治維生素D缺乏(佝僂病)的理想蔬菜。小兒缺鈣，骨軟、發(fā)禿，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。

　　2.保持血管彈性

　　減少動(dòng)脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。

　　3.潤(rùn)澤皮膚、延緩衰老

　　可促進(jìn)皮膚細(xì)胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔，延緩衰老。

　　4.防癌抗癌

　　小白菜中所含的維生素C，在體內(nèi)形成一種“透明質(zhì)酸抑制物”，這種物質(zhì)具有抗癌作用，可使癌細(xì)胞喪失活力。此外，青菜中含有的粗纖維可促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，增加大腸內(nèi)毒素的排出，達(dá)到防癌抗癌的目的。

　　5.清肺

　　肺熱咳嗽、身熱、口渴、胸悶、心煩、腹脹等病癥。

　　小白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等。其中鈣的含量較高，幾乎等于白菜含量的2-3倍。

　　2.小白菜中含有大量胡蘿卜素比豆類(lèi)、番茄、瓜類(lèi)都多，并且還有豐富的維生素C。

　　結(jié)語(yǔ)：感謝閱讀!以上就是小編今天為大家?guī)?lái)的有關(guān)小白菜的所有內(nèi)容。祝大家身體健康!