“我們相信十年以后中國三大癌癥將會困擾著每一個家庭，肝癌、肺癌、胃癌。肝癌，很多可能是因為水；肺癌是因為我們的空氣；胃癌，是我們的食物?！?/p>

  的確，因為中國進入快速工業(yè)化時代，企業(yè)林立，大氣污染嚴(yán)重，人們吸入pm2.5的污染物，遠遠超過自身身體凈化的能力，所以肺癌的陰霾困擾著每一個人。其實我們在生活飲食結(jié)構(gòu)，適度加入一些預(yù)防肺癌的蔬菜或水果能使肺癌的發(fā)生率降到很低。

   這些蔬菜和水果中，以菠菜預(yù)防肺癌的效果最為顯著，有肺癌的“免死金牌”之稱。菠菜是家中比較常見的一種蔬菜，它含有多種抗氧化物，有助于預(yù)防自由基損傷造成的癌癥。每天吃1碗菠菜可使患肺癌的幾率至少降低一半。

   除菠菜之外，番茄、胡蘿卜、南瓜、梨和蘋果也都可以預(yù)防肺癌的發(fā)生。番茄富含維生素A、維生素C、維生素B1，維生素B2以及胡蘿卜素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質(zhì)、糖類、有機酸、纖維素。番茄含有豐富的營養(yǎng)，又有多種功用被稱為神奇的菜中之果。

   番茄中主要的營養(yǎng)就是維生素，其中，最重要、含量最多的就是胡蘿卜素中的一種――番茄紅素?？茖W(xué)家們對番茄紅素健康作用的研究有了很多新的突破，番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除人體內(nèi)導(dǎo)致衰老和疾病的自由基；預(yù)防心血管疾病的發(fā)生；阻止前列腺的癌變進程，并有效地減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病危險。

  胡蘿卜， 又名紅根、 金筍、 丁香蘿卜， 為傘形科植物胡蘿卜的根。其肉質(zhì)根供食用，是春季和冬季的主要蔬菜之一，享有“小人參”、“金筍” 的美譽。胡蘿卜是一種質(zhì)脆味美、營養(yǎng)豐富的家常蔬菜，素有“小人參”之稱。胡蘿卜富含糖類、脂肪、揮發(fā)油、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養(yǎng)成分。

   胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，這種胡蘿卜素的分子結(jié)構(gòu)相當(dāng)于2個分子的維生素A，進入機體后，在肝臟及小腸粘膜內(nèi)經(jīng)過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥。維生素A有助于增強機體的免疫軾能，在預(yù)防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞。

   南瓜中含有多糖類、類胡蘿卜素、果膠、礦質(zhì)元素、氨基酸等很多對人體有益的成分。其中南瓜多糖是一種非特異性免疫增強劑，能提高機體免疫功能，促進細胞因子生成，通過活化補體等途徑對免疫系統(tǒng)發(fā)揮多方面的調(diào)節(jié)功能；

   南瓜內(nèi)含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能黏結(jié)和消除體內(nèi)細菌毒素和其他有害物質(zhì)，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，起到解毒作用。