主料：雞蛋4個，拆骨肉200克，青椒150克。

輔料：植物油750克（實耗50克），精鹽5克，味精3克，蠔油2克，醬油1克，蔥10克，蒜子5克，香油5克，水淀粉5克，鮮湯20克。

做法：

1、將雞蛋煎成荷包蛋，切成4厘米見方的塊；青椒洗凈，去蒂、去子，拍松后從中切斷；蔥切段，蒜子切末。

2、凈鍋置旺火上，放入植物油燒至六成熱，將青椒過油至熟，倒入漏勺瀝油。

3、鍋內留底油，翻炒拆骨肉至8成熟，下入蒜末、青椒、精鹽炒拌入味，再加入荷包蛋、味精、蠔油、醬油、鮮湯，翻炒均勻后用水淀粉勾芡，加入蔥段，淋上香油，出鍋裝盤即可。