說起端午節(jié)，

你的腦海里是不是馬上出現(xiàn)：

劃龍舟吃粽子祭屈原……

我國博大精深的端午文化，

難道只有這幾樣？

單單拿吃的來說，

各地都有各具特色的端午傳統(tǒng)美食，

可不僅僅是粽子哦。

艾饃饃，即用艾蒿來蒸的饃饃。不少地方過端午節(jié)，用米粉或面粉發(fā)酵與艾蒿蒸饃饃，口感清甜、柔糯。

艾草，又名艾蒿，因?yàn)槎宋鐣r(shí)艾草茂盛，芳香通陽而不傷陰，很符合古人助陽化氣、陽極陰生的要求，加上艾草中含有多種揮發(fā)油，氣味芳香，可驅(qū)蟲殺菌，所以古代端午人們習(xí)慣以艾草制成各種美食，除病驅(qū)瘟。食俗延至今天的，艾饃饃是較常見的一種。

打糕，是將艾蒿與糯米飯，放置于獨(dú)木鑿成的大木槽里，用長柄木棰反復(fù)打制而成的米糕。味道香甜細(xì)膩、筋道適口。

這是吉林省延邊朝鮮族人民在節(jié)日、慶典等喜慶日子里最常吃的食品，代表平安、祝福，歷史悠久。也作為饋贈(zèng)的禮品。所以，在端午節(jié)這重要的日子，自然少不了打糕。朝鮮族有句俗語“夏天吃打糕，像吃小人參”，打糕還有保健作用。

面扇子，用發(fā)面蒸制，呈扇形，有5層。每層撒上碾細(xì)的熟胡椒粉，表面捏成各種花紋，染上顏色，十分好看。亦被作為饋贈(zèng)的禮品。甘肅省民勤縣、寧夏一帶，端午節(jié)這天都蒸“面扇子”。

這種食俗據(jù)說是由端午節(jié)制扇、賣扇、贈(zèng)扇的風(fēng)俗演變而來，寓意平安、健康。古時(shí)端午，氣溫升高，扇子成為應(yīng)時(shí)物品，人們進(jìn)行買賣；而送扇子，古人認(rèn)為能扇跑惡鬼（實(shí)際上驅(qū)趕蚊蠅），有祈福、納祥、避邪消災(zāi)之義。

煎堆，就是用面粉、米粉或番薯粉和其他配料調(diào)成濃糊狀，下油鍋煎成一大片。

福建晉江地區(qū)，端午節(jié)家家戶戶要吃“煎堆”。相傳，古時(shí)閩南一帶在端午節(jié)前陰雨連綿，民間說天公穿了洞要“補(bǔ)天”。端午節(jié)吃了“煎堆”后雨止了，人們說是把天補(bǔ)好了。這食俗便由此而來。

薄餅是采用精白面粉調(diào)成糊狀，在鐵煎鍋中，烤成一張張形似圓月、薄如絹帛的半透明餅，餡料豐富多樣，比如綠豆芽、韭菜、肉絲、蛋絲、香菇等，卷成圓筒狀，一口咬去，味道也多樣。

在閩南、海陸豐、溫州地區(qū)，端午節(jié)家家都有這習(xí)俗，代表生活富足。人們聚在一起，擺上餅皮、各式餡料，像吃自助餐一樣，無拘無束，自選自卷，邊嘗邊聊，也體現(xiàn)出親情友誼。

茶蛋，煮制過程中加入茶葉的一種加味水煮蛋。江西南昌地區(qū)，端午節(jié)要煮茶蛋和鹽水蛋吃。

蛋有雞蛋、鴨蛋、鵝蛋，人們喜歡在蛋殼涂上紅色，用五顏六色的網(wǎng)袋裝著，掛在小孩子的脖子上，意謂祝福孩子逢兇化吉、平安無事。

端午節(jié)，據(jù)說要避“五毒”即蛇、蜈蚣、蜘蛛、壁虎和蝎子，傳說它們到了端午就為害人間，民間用五種黃色的菜象征五毒的血，吃著這些菜的時(shí)候，就會(huì)把五毒嚇跑，也就是“吃五黃”，分別是黃鱔、黃魚、黃瓜、鴨蛋及雄黃酒。

端午節(jié)吃鴨蛋有辟邪祛暑的講究。

黃鱔又名鱔魚、長魚，端午時(shí)節(jié)的黃鱔，圓肥豐滿，肉嫩鮮美，營養(yǎng)豐富，不僅食味好，而且具有滋補(bǔ)功能，民間有“端午黃鱔賽人參”之說。而且，黃鱔為“五黃”之一，古人端午吃黃鱔認(rèn)為能避邪除病。

我國江漢平原每逢端午節(jié)時(shí)，必食黃鱔。

大蒜蛋，即大蒜和雞蛋放在一起煮，也有的在煮大蒜和雞蛋時(shí)放幾片艾葉。

河南、浙江等省的農(nóng)村，每逢端午節(jié)，家里主婦起得特別早，做大蒜蛋供一家人早餐食用。早餐食大蒜、雞蛋、烙油饃，據(jù)說可避“五毒”，有益健康。

雄黃酒，是用白酒、雄黃勾兌而成。民間認(rèn)為端午節(jié)飲雄黃酒可以驅(qū)邪解毒。

但是，現(xiàn)代人也發(fā)現(xiàn)，雄黃酒含劇毒物質(zhì)砷，所以基本不喝雄黃酒了。不過，到了端午節(jié)，還會(huì)有人家以雄黃為主，加入白芷、薰衣草等香料做成香袋，也有做成雄黃熏條，用來避邪和預(yù)防蟲蛇傷害。

小小的粽子，是端午節(jié)最經(jīng)典的食品，但地區(qū)不同，其外形、口味都各不相同。

比如我國臺(tái)灣地區(qū)的粽子，品種就有白米粽、綠豆粽、叉燒粽、八寶粽、燒肉粽等。其中，白米粽，用粽葉包上糯米蒸熟，味道天然清香，可謂樸實(shí)無華。

責(zé)編：紫暉