蒼蠅頭

其實就是豆角、皮蛋和肉丁組成的小炒。

食材：韭菜苔200克、豬肉160克、姜1片、蒜2瓣、小米椒1個、白酒1茶匙、生抽1茶匙、白糖1茶匙、雞精0.5茶匙、豆豉15克、植物油2湯匙

做法：

1.韭菜苔去掉較老的根部，尾部開花的地方也去掉，洗凈后切丁

2.豬肉洗凈后，提前剁好、豆豉備好，不用剁碎

3.姜、蒜切末，小米辣切圈、油鍋燒熱后，倒入姜末、蒜末、豆豉煸香

4.放入肉末，炒至顏色變白、烹入白酒翻炒均勻

5.調(diào)入生抽、白糖，繼續(xù)炒勻、放入韭菜苔翻炒

6.放入小米辣翻炒、炒至韭菜苔微微變色即可關(guān)火，調(diào)入雞精、翻炒均勻后起鍋

紅燈區(qū)

辣子雞?。综缟俚目蓱z的雞丁淹沒在紅辣椒中，果然是“名不虛傳”?。?/p>

主料：雞腿

配料：干辣椒、花椒、胡椒、色拉油、料酒等

做法：

1.將雞腿切丁洗凈放入碗中用鹽、料酒腌制，微炸成型；

2.鍋燒熱，下干辣椒炒至棕紅色，下花椒炒香，倒如入炸過的雞腿，烹入料酒、鹽、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鮮湯炒至雞丁回軟即可。

吻別

輕輕一吻，嘗盡田螺的美味，從此告別，再不相見。

食材：田螺500克，紫蘇葉、蔥條、干辣椒、生姜、桂皮、花椒、八角各適量。鹽、味精、白酒、蠔油、老抽、生抽、辣椒醬、食用油各適量。

做法：

1.洗凈的田螺剪去尾部；洗好的生姜切片；洗凈的蔥切段；洗好的紫蘇葉切碎；鍋中倒水燒開，放入田螺，汆煮2分鐘，撈出，用清水洗干凈。

2.鍋注油燒熱，放入姜片、花椒、桂皮、八角、蔥白煸香，放入辣椒醬炒勻。

3.倒入干辣椒拌炒片刻，倒入田螺，加白酒炒勻，倒入適量清水煮2分鐘。

4.放入紫蘇葉拌炒勻，加鹽、味精、蠔油、老抽、生抽炒勻調(diào)味，撒入剩余的蔥葉拌勻即成。