每年這個時候，最火爆的莫過于燒烤了，那么今年，有哪些最熱銷的燒烤品種？最流行的燒烤醬汁又有哪些？今天，你將會看到非常精彩的燒烤內(nèi)容。

做燒烤要怎么腌制原料？

不管是普通的羊肉串，還是異域風(fēng)味的韓國烤肉、巴西烤肉，肉料都是需要腌制的。說到腌制，必然要牽扯到腌制配方，所以我們先來看看以下幾位燒烤高手，是如何進(jìn)行肉料腌制的。

烤肉腌制法

分享人/王傳磊

我們店的烤肉有點(diǎn)類似于韓國烤肉，肉的腌制方法并不是特別復(fù)雜，主要加入啤酒、料酒、圓蔥榨的汁、雞蛋液等調(diào)料拌勻，突出的是原料的本味。

分享人/孟鵬飛

我們經(jīng)營的是自助烤肉，北京有多家分店。我們店的烤肉形式跟韓國烤肉有些相似，肉需要提前腌制，然后放入墊有紙的烤盤內(nèi)烤制成熟的。肉的腌制方法其實(shí)不復(fù)雜，重點(diǎn)是我們要調(diào)制好腌料的配方。

腌料粉配方：

辣椒面5千克，味精150克，小茴香粉250克，鹽300克，孜然粉200克，香葉粉100克，桂皮粉、良姜粉各50克。

分享人/寧家浩

在這里我附上我們店的腌肉配方和幾種燒烤粉配方。

腌肉配方：

羊肉2500克洗凈切成厚3厘米的正方塊，加入鹽50克，蒜米、孜然粉各200克，圓蔥粒250克，高度白酒100克，辣椒面150克抓拌均勻，低溫腌制18個小時。

三種羊肉串燒烤粉

我們制作羊肉串的羊肉腌制方法并不復(fù)雜，但是在后期烤制時，燒烤粉的制作很有講究。我們有三種不同的燒烤粉，香味和用料配比都不一樣，推薦給大家試做：

燒烤粉1

制作：

黃豆粉、腰果粉各100克，紫蘇粉25克，辣椒面、孜然粉各50克，香菜粉（香菜切成末，曬干，用粉碎機(jī)粉碎成蓉）、雞粉各20克，白芝麻、干蔥頭粉（干蔥頭切成末，曬干，用粉碎機(jī)粉碎）各30克，雞精12克，以上用料混合均勻即可。

口味：復(fù)合香味

燒烤粉2

制作：

孜然100克，辣椒面80克，芝麻30克，紫蘇粉、晾干的干蔥末各50克，五香粉、芹菜粉（芹菜切成末，曬干，用粉碎機(jī)粉碎成蓉）、椒鹽、味粉各10克，以上用料拌勻即可。

口味：孜然芹菜味突出

燒烤粉3

制作：

辣椒粉100克，孜然粉50克，蒜香粉30克，芝麻粉、雞粉各20克，椒鹽、花椒粉各10克，味粉5克，以上用料混合均勻即可。

口味：突出辣味、孜然味和蒜香味