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我們都知道，攝入過多“錯(cuò)誤”的食物會(huì)誘發(fā)體重增加，并且引起肥胖，比如一些高能量低營(yíng)養(yǎng)的食物，包括快餐、加工食品和外賣食品等；這些食物通常都富含大量的飽和脂肪酸、精致碳水化合物、糖類和鈉類，其能夠增加個(gè)體患糖尿病、心臟病以及某些癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。 但飲食不良往往也會(huì)引起很大的影響，近來研究人員就通過研究來理解不健康的飲食習(xí)慣如何影響機(jī)體肺部的健康，將飲食方式調(diào)整為富含水果和蔬菜的模式或許能夠幫助我們更加輕松自由地呼吸。
健康飲食和健康肺部 將飲食和機(jī)體肺部功能相聯(lián)系的大部分流行病學(xué)數(shù)據(jù)都重點(diǎn)關(guān)注慢性阻塞性肺疾?。–OPD），當(dāng)同吸煙聯(lián)系起來時(shí)，COPD則會(huì)引發(fā)進(jìn)行性的肺功能惡化以及哮喘癥。 研究人員進(jìn)行的幾項(xiàng)大型研究對(duì)人群隨著時(shí)間的變化進(jìn)行了觀察分析，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，相比健康飲食模式而言，不健康的飲食模式（包括細(xì)糧、煙熏肉和紅肉、點(diǎn)心和炸土豆片）會(huì)增加個(gè)體肺部功能下降的風(fēng)險(xiǎn)以及COPD開端。近來研究人員對(duì)4萬多名男性進(jìn)行了為期13年的研究發(fā)現(xiàn)，大量攝入水果和蔬菜和個(gè)體COPD風(fēng)險(xiǎn)降低直接相關(guān)，正在吸煙以及戒煙的人群如果每天攝入5種及以上的水果和蔬菜，相比每天攝入2種甚至更少種類的水果蔬菜而言，他們患COPD的可能性會(huì)降低30%至40%。 此前研究人員對(duì)COPD患者進(jìn)行了一項(xiàng)為期三年的研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，大量攝入水果和蔬菜或能夠幫助明顯改善患者的肺部功能。對(duì)于哮喘癥而言，有研究表明，西方飲食、快餐以及加工食品能夠增加個(gè)體哮喘癥發(fā)作、肺部功能下降、喘息以及呼吸困難的風(fēng)險(xiǎn)。研究人員在過去三個(gè)月里檢測(cè)了高水平攝入水果和蔬菜的飲食方式對(duì)哮喘癥患者機(jī)體健康的影響，他們發(fā)現(xiàn)，相比攝入較少水果和蔬菜（每天不到三種）的人而言，每天攝入7種甚至更多水果和蔬菜的人們往往患哮喘癥發(fā)作的風(fēng)險(xiǎn)較低。 在另一項(xiàng)對(duì)哮喘癥的干預(yù)性研究中，研究人員利用一種原來已經(jīng)設(shè)計(jì)好的飲食來降低參與者機(jī)體的高血壓（持續(xù)6個(gè)月），這種飲食方式名為“停止高血壓的飲食療法”（the Dietary approaches to Stop Hypertension diet，DASH），DASH飲食策略其中一個(gè)目的就是讓參與者消耗7-12種水果和蔬菜，同時(shí)攝入2-4種低脂或無脂的乳制品，并且限制每日脂肪和鈉的攝入，這種方式能夠明顯改善個(gè)體對(duì)哮喘的控制以及其生活質(zhì)量。
水果和蔬菜如何改善機(jī)體肺部的健康？ 患呼吸系統(tǒng)疾病，比如COPD和哮喘癥的人們往往會(huì)遭受呼吸道發(fā)炎的癥狀，同時(shí)患者的氣道組織也會(huì)變得腫脹、過敏，大量產(chǎn)生粘液組織并且損傷呼吸管組織，最終氣道的狹窄就會(huì)使得空氣很難進(jìn)入到肺部進(jìn)行交換。 無法自主呼吸往往會(huì)給個(gè)體帶來生命危險(xiǎn)，而氣流受限則會(huì)對(duì)明顯影響個(gè)體進(jìn)行日?；顒?dòng)，引發(fā)一系列疾病癥狀，比如咳嗽、胸部緊迫感等。水果和蔬菜富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是可溶性纖維和抗氧化物，攝入水果和蔬菜能夠有效降低機(jī)體氣道的炎癥表現(xiàn)。 膳食纖維能夠降低肺部炎癥 膳食纖維往往以可溶和非可溶形式存在，可溶性纖維能夠被腸道菌群發(fā)酵產(chǎn)生短鏈脂肪酸，其能夠同免疫細(xì)胞表面的特殊受體相結(jié)合，抑制機(jī)體氣管的炎癥表現(xiàn)，研究人員通過研究發(fā)現(xiàn)，單劑量的膳食纖維就能夠激活這些受體的表達(dá)，并且僅在4小時(shí)內(nèi)降低人類機(jī)體氣管的炎癥。 短鏈脂肪酸能夠通過一種名為表觀遺傳修飾的機(jī)制，來抑制促進(jìn)氣管炎癥的基因的表達(dá)；因此大量攝入可溶性纖維或能夠通過激活抗炎性免疫細(xì)胞受體以及抑制控制炎性基因的表達(dá)兩種方式，來保護(hù)機(jī)體免于氣管炎癥表現(xiàn)。
抗氧化劑或許也具有抗炎性作用 諸如維生素C、類胡蘿卜素類和黃酮類化合物等廣泛存在于水果和蔬菜中的抗氧化劑對(duì)機(jī)體具有一定的益處，其能夠保護(hù)機(jī)體免于自由基的損傷效應(yīng)，自由基是一種活性炎性細(xì)胞所產(chǎn)生的具有高度活性的分子，能夠損傷哮喘患者的氣管組織；很多觀察性研究都發(fā)現(xiàn)，抗氧化物和機(jī)體肺部健康直接相關(guān)。 然而，研究人員在哮喘癥患者機(jī)體中進(jìn)行的抗氧化物補(bǔ)充劑臨床試驗(yàn)所得到的研究數(shù)據(jù)并不能夠讓人信服，而且目前很少有研究表明，這種有益效應(yīng)可能是由于個(gè)體所使用的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)所帶來的，水果和蔬菜中存在大量多種抗氧化劑，其在保護(hù)機(jī)體健康上扮演著相互獨(dú)立的角色，因此，利用水果和蔬菜來進(jìn)行膳食模式的修飾或許是一項(xiàng)能夠有效促進(jìn)機(jī)體健康的策略。 媒體上經(jīng)常會(huì)告訴我們應(yīng)該吃什么，不應(yīng)該吃什么，有時(shí)候我們會(huì)受到媒體上一些營(yíng)養(yǎng)信息的影響而變得不知所措，有時(shí)候這些建議似乎也是矛盾而且讓人困惑的，因此能夠幫助改善呼吸系統(tǒng)疾病患者的一個(gè)簡(jiǎn)單方法就是多吃水果和蔬菜。 這么做一點(diǎn)損失都不會(huì)有，反而好處倒不少（吃水果和蔬菜等）。改善日常的飲食模式不僅能夠幫助維持機(jī)體健康的體重、降低患心臟病、糖尿病以及癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，還能夠幫助改善機(jī)體肺部的健康。 參考資料： BMJ doi：10.1136/bmj.h286 【2】Prospective study of dietary patterns and chronic obstructive pulmonary disease among US men Thorax doi： 10.1136/thx.2006.074534 【3】Prospective study of dietary patterns and chronic obstructive pulmonary disease among US women 1，2，3 Am J Clin Nutr http：//ajcn./content/86/2/488.long 【4】Fruit and vegetable consumption and risk of COPD： a prospective cohort study of men Thorax doi：10.1136/thoraxjnl-2015-207851 【5】Impact of dietary shift to higher-antioxidant foods in COPD： a randomised trial European Respiratory Journal DOI： 10.1183/09031936.00113809 【6】Dietary patterns and asthma in the E3N study European Respiratory Journal DOI： 10.1183/09031936.00130807 【7】Manipulating antioxidant intake in asthma： a randomized controlled trial1，2，3 AJCN doi： 10.3945/ajcn.111.032623 【8】Soluble Fibre Meal Challenge Reduces Airway Inflammation and Expression of GPR43 and GPR41 in Asthma Nutrients doi：10.3390/nu9010057 Nature Communications doi：10.1038/ncomms8320 【10】Regulation of inflammatory responses by gut microbiota and chemoattractant receptor GPR43 Nature doi：10.1038/nature08530 【11】Biomarkers of lipid peroxidation， airway inflammation and asthma European Respiratory Journal DOI： 10.1183/09031936.03.00017003a 【12】Dietary factors lead to innate immune activation in asthma Pharmacology & Therapeutics DOI：10.1016/j.pharmthera.2009.03.015 【13】Food as medicine： how what you eat shapes the health of your lungs |
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