（專家：蔡鳴，國家一級公共營養(yǎng)師，科普中國微平臺原創(chuàng)首發(fā)） 

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從營養(yǎng)的角度來看，姜中含有的姜辣素能對抗自由基，有抗衰老的作用，同時也能刺激味覺神經(jīng)、促進(jìn)腸胃蠕動、增加消化的功能，尤其是在炎熱的時候能讓人興奮、排汗降溫、提神，還可以緩解疲勞和失眠等癥狀，所以晚上吃點(diǎn)姜還是有好處的。

所以，從中醫(yī)到營養(yǎng)，充分說明“早上吃姜，勝過參湯；晚上吃姜，賽過砒霜”這句話是不能成立的。這需要根據(jù)我們?nèi)梭w個體差異來決定，不管是食物還是藥物，都要用在適應(yīng)的癥狀之上。

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同時，我覺得，我們?nèi)绻谌粘３床藭r，使用一點(diǎn)熗鍋、提味的姜，完全沒有必要去糾結(jié)這個“毒性”問題，因為量少，不管什么體質(zhì)的人，什么時候吃，都不會有太大的問題。

 編輯：魯凡英