名醫(yī)李杲說(shuō)：“藥物有溫、涼、寒、熱之氣，辛、甘、酸、苦、咸之味，升、降、沉、浮之性，及厚、薄、陰、陽(yáng)之不同?！彼^的“氣味陰陽(yáng)”指的便是中藥四氣、五味、升降沉浮的陰陽(yáng)屬性，而四氣即溫、涼、寒、熱，五味即辛、甘、酸、苦、咸。四氣之中，熱、溫屬陽(yáng)，寒、涼屬陰；五味之中，辛、甘屬陽(yáng)，酸、苦屬陰；升降沉浮中升、浮屬陽(yáng)，沉、降屬陰。

李杲又進(jìn)一步補(bǔ)充，五味之中，味薄者屬陽(yáng)，味厚者屬陰，四氣之中，氣淡者屬陽(yáng)，氣厚者屬陰，而味厚者能下瀉，味薄者能通利，氣薄者有發(fā)泄宣散的作用，氣厚者有助陽(yáng)發(fā)熱的作用。

五味之中，有的主收澀，有的主發(fā)散，有的主潤(rùn)濕，有的主軟堅(jiān)，有的主散陰，所以，應(yīng)根據(jù)其具體功能而選擇使用，來(lái)調(diào)和機(jī)體功能，使其平衡。

根據(jù)古書所述，五味乃是五臟精氣之本，對(duì)五臟各有益處，上古名醫(yī)岐伯說(shuō)：“木生酸，火生苦，土生甘，金生辛，水生咸。辛散，酸收，甘緩，苦堅(jiān)，咸軟。毒藥攻邪，五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)精益氣。此五味各有所利，四時(shí)五臟，病隨所宜也。又曰：陰之所生，本在五味。陰之五宮，傷在五味。骨正筋柔，氣血以流，腠理以密，骨氣以精，長(zhǎng)有天命。又曰：圣人春夏養(yǎng)陽(yáng)，秋冬養(yǎng)陰，以從其根，二氣常存?！?/p>

五味與五臟、五行

岐伯又說(shuō)：“五味入胃，各歸所喜。酸先入肝，苦先入心，甘先入脾，辛先入肺，咸先入腎。久而增氣，物化之常。氣增而久，天之由也?！?/p>

名醫(yī)王冰說(shuō)：“入肝為溫，入心為熱，入肺為清，入腎為寒，入脾為至陰而四氣兼之，皆為增其味而益其氣。故各從本臟之氣，久則從化。故久服黃連、苦參反熱，從苦化也。余味仿此。”

所以，《本草綱目》認(rèn)為五味太過(guò)會(huì)損傷五臟精氣，只有五味調(diào)和得當(dāng)，才能使骨正筋柔、氣血流暢、肌理致密、精養(yǎng)骨氣，進(jìn)而達(dá)到延年益壽的目的。

中藥材的四氣

中藥材的五味