| 槐花蜜，35元/250克（滿80元包郵，可與椴樹(shù)蜜、木耳湊單）長(zhǎng)白山植被茂盛，生態(tài)良好，東北地區(qū)出產(chǎn)的蜂蜜品質(zhì)也很好，其中最典型的就是槐花蜜、椴樹(shù)蜜和荊條蜜。許多人吃過(guò)蜂蜜，但蜂蜜是怎么得來(lái)的？什么樣的蜂蜜最好吃？怎么鑒定真假？給大家講講蜂蜜背后的故事。 椴樹(shù)蜜是我國(guó)東北特有蜜種，入口細(xì)膩甘甜，具有濃郁的椴樹(shù)香味，是難得的森林蜜種。 剛剛出產(chǎn)的新鮮椴樹(shù)蜜色澤為淺琥珀色狀液體，具有濃郁的椴樹(shù)蜜特有香味，容易結(jié)晶，結(jié)晶以后成為乳白或淡黃色的細(xì)膩晶體狀，入口甘甜醇厚，是蜂蜜中的上品。椴樹(shù)蜜中葡萄糖含量在40%左右，果糖含量在30%左右，酶值在12—20之間，還有多種維生素和無(wú)機(jī)鹽、有機(jī)酸酶，有促進(jìn)人體生長(zhǎng)和活力的生物素，比一般蜂蜜更能補(bǔ)血、潤(rùn)肺、止咳消渴、促進(jìn)細(xì)胞再生，增加食欲，是蜂蜜中難得的佳品。椴樹(shù)蜜容易結(jié)晶，新鮮椴樹(shù)蜜在自然存放一段時(shí)間以后，受溫度等環(huán)境因素影響，會(huì)逐漸結(jié)晶，結(jié)晶后呈潔白或乳黃色的細(xì)膩晶體狀。椴樹(shù)是長(zhǎng)白山野生的優(yōu)勢(shì)樹(shù)種之一，廣泛分布于長(zhǎng)白山山脈，是長(zhǎng)白山重要的優(yōu)質(zhì)野生蜜源植物。一般情況下，六月底到七月末是椴樹(shù)開(kāi)花時(shí)間，在這段時(shí)間中，蜜蜂大量采集釀造椴樹(shù)花蜜。每年花期，椴花盛開(kāi)，樹(shù)林中到處都彌漫著芬芳撲鼻的香氣，芬芳的味道類(lèi)似于茉莉花，所以椴樹(shù)蜜的口感也比較香甜。椴花很小，但每朵花的花蕊中都含有亮晶晶的密汁。椴花蜜色澤晶瑩，醇厚甘甜，比一般蜂蜜含有更多的葡萄糖、果糖、維生素、氨基酸、酶及酯類(lèi)，具有補(bǔ)血、潤(rùn)肺、止咳消渴、促進(jìn)細(xì)胞再生，增加食欲等功能，是蜂蜜中難得的佳品。等椴樹(shù)花開(kāi)到比較繁盛的時(shí)候，我們就會(huì)把蜂箱搬到深山密林中采集椴樹(shù)蜜。小蜜蜂辛勤的忙碌著。我們的蜜蜂不喂糖水，所有的蜂蜜都是從自然中采集的花蜜。我們不會(huì)急于求成，所有的蜂蜜都會(huì)在蜂巢內(nèi)自然成熟，直至封蓋以后再取出來(lái)。蜂蜜的品質(zhì)很大程度上取決于蜂農(nóng)的耐心和良知：有的蜂蜜三天就從蜂巢中取出來(lái)，雖然也是真的蜂蜜，但只是未成熟的半成品；而我們的蜂蜜都會(huì)在蜂巢中醞釀10天以上才取出來(lái)，濃度更高，成熟度更好，品質(zhì)更優(yōu)。小千山珍蜂蜜全部都是自產(chǎn)自銷(xiāo)，歡迎大家來(lái)我們的產(chǎn)地參觀體驗(yàn)。我們的產(chǎn)品也接受隨機(jī)抽樣送檢，如果品質(zhì)不符合要求或經(jīng)鑒定為假蜂蜜或摻混蜂蜜，假一賠十。這是我們的蜂箱所在的村莊，位于長(zhǎng)白山腹地，遠(yuǎn)離都市塵囂，沒(méi)有污染，環(huán)境良好。村莊周?chē)纳缴?，長(zhǎng)滿了椴樹(shù)，我們的椴樹(shù)蜜就是在這采集的。那些開(kāi)著黃白色小花的高大樹(shù)木就是椴樹(shù)。小千山珍蜂蜜自產(chǎn)自銷(xiāo)，不像那些沒(méi)有實(shí)體的商人們一樣，四處采購(gòu)，因?yàn)椴少?gòu)的時(shí)候很難把握好蜂蜜的品質(zhì)。每份凈含量500克，發(fā)貨的時(shí)候會(huì)用專門(mén)的泡沫箱進(jìn)行保護(hù)，可以防止運(yùn)輸途中的磕碰破損。天然椴樹(shù)蜜呈弱酸性，所以只能用玻璃瓶包裝。與此同時(shí)，我們會(huì)贈(zèng)送一個(gè)小木勺，以便您在椴樹(shù)蜜結(jié)晶以后挖取蜂蜜食用。需要特別說(shuō)明的是，我們的椴樹(shù)蜜結(jié)晶以后，色澤可能是乳白也可能是淡黃色，也可能是混雜的黃白色。因?yàn)樘烊坏姆涿?，蜜蜂在采集的時(shí)候不可避免的也會(huì)把椴樹(shù)周邊其他花朵的花蜜采集一些，所以里面會(huì)摻雜少量其他品種的蜂蜜，色澤就不固定，但95%以上都會(huì)是椴樹(shù)蜜。因?yàn)榻Y(jié)晶以后的椴樹(shù)蜜賣(mài)相很好，就有一些不法奸商開(kāi)始造假。有的是人工用化學(xué)的方法合成所謂的椴樹(shù)蜜，因?yàn)槌煞直容^單一，所以色澤雪白；還有的是收購(gòu)低濃度的未成熟椴樹(shù)蜜，然后高溫加熱攪拌濃縮，使其濃度接近于自然封蓋成熟蜜，這樣也很好看，但是蜂蜜中的許多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在加熱的時(shí)候會(huì)被破壞，這樣得到的蜜已經(jīng)沒(méi)有多少營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。此外，蜂蜜是含有多種營(yíng)養(yǎng)成分的葡萄糖、果糖過(guò)飽和溶液的混合物，沒(méi)有固定的結(jié)晶點(diǎn)和溶點(diǎn)。蜂蜜結(jié)晶是一個(gè)非常復(fù)雜的變化過(guò)程，必須要在一定的溫度下（6-14℃），如果溫度過(guò)高，溶解度增高，結(jié)晶溶解；溫度過(guò)低便蜂蜜的黏性增大，不易使結(jié)晶聚集。結(jié)晶還要有結(jié)晶核，結(jié)晶核的多少也決定了結(jié)晶的程度。蜂蜜結(jié)晶還與蜂蜜的蜜源有關(guān)，如椴樹(shù)蜜易結(jié)晶，槐花蜜不易結(jié)晶，與含水量也有一定的關(guān)系。這是幾種不同類(lèi)型的蜂蜜在自然存放大半年時(shí)間以后的結(jié)晶情況，最中間的就是天然椴樹(shù)蜜。關(guān)于蜂蜜，你需要了解的那些事兒首先普及一下蜂蜜的概念，其實(shí)它就定義了到底到底什么樣的才算是蜂蜜、什么樣的是好蜂蜜。蜂蜜是蜜蜂從開(kāi)花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中釀制的蜜。蜜蜂從植物的花中采取含水量約為75%的花蜜或分泌物，存入自己第二個(gè)胃中，在體內(nèi)多種轉(zhuǎn)化的作用下，經(jīng)過(guò)15天左右反復(fù)醞釀各種維生素、礦物質(zhì)和氨基酸豐富到一定的數(shù)值時(shí)，同時(shí)把花蜜中的多糖轉(zhuǎn)變成人體可直接吸收的單糖葡萄糖、果糖，水分含量少于23%存貯到巢洞中，用蜂蠟密封。蜂蜜是糖的過(guò)飽和溶液，低溫時(shí)會(huì)產(chǎn)生結(jié)晶，生成結(jié)晶的是葡萄糖，不產(chǎn)生結(jié)晶的部分主要是果糖。一般來(lái)說(shuō)，比較純的蜂蜜應(yīng)該是靠蜜蜂在蜜源植物的花朵中采集的花蜜，在蜂巢中釀造到自然成熟，直至封蓋以后，再由蜂農(nóng)從蜂巢中取出，過(guò)濾之后得到的蜂蜜。這里面有幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)：1、必須是采集的蜜源植物的花蜜，而非喂的糖水。2、要在蜂巢中釀造到自然成熟，而非是低濃度的半成品。3、過(guò)濾之后得到的成品蜜越純?cè)胶?，不能摻雜其他物質(zhì)或其他品種的蜂蜜。蜂蜜的品種有很多，比較常見(jiàn)的有槐花蜜、椴樹(shù)蜜、荔枝蜜、枇杷蜜、油菜花蜜、荊條蜜、棗花蜜、向日葵蜜、蕎麥蜜等等，不同的區(qū)域，出產(chǎn)的蜂蜜品種不同。比如嶺南地區(qū)多荔枝蜜，長(zhǎng)江流域多枇杷蜜和油菜花蜜，華北多槐花蜜和椴樹(shù)蜜等等。 不同類(lèi)型的蜂蜜口感差別也比較大，比如油菜花蜜，口感較差，不太好吃，所以價(jià)格很便宜，零售的話可能十幾塊錢(qián)一斤就可以買(mǎi)到；而椴樹(shù)蜜因?yàn)橹饕跂|北的山區(qū)分布，產(chǎn)量相對(duì)較少，價(jià)格就高多了。 而有些蜂蜜，是絕對(duì)不可能存在的。比較典型的是所謂的野玫瑰米和雪脂蓮蜜。玫瑰的花蕊很深，花蜜很少，蜜蜂基本不可能采到，也沒(méi)有那么大的規(guī)模，怎么可能釀的了玫瑰蜜？至于雪脂蓮到底是什么？沒(méi)有查閱到任何一點(diǎn)關(guān)于‘雪脂蓮’的資料，許多人是把雪蓮花當(dāng)做雪脂蓮的，但真正的雪蓮花是不可能出產(chǎn)商品蜜的，因雪蓮生長(zhǎng)在海拔 4000米的雪線以上，而蜜蜂在-11℃以下翅肢便會(huì)僵死，根本不可能高飛到雪蓮上采蜜。然而上某寶一搜，各種賣(mài)玫瑰花蜜和雪蓮脂蜜的不在少數(shù)。 目前市面上比較常見(jiàn)的蜂蜜，主要有槐花蜜、椴樹(shù)蜜等一些品種，大抵是因?yàn)檫@些品種的蜂蜜產(chǎn)量大，品質(zhì)高，口感好，槐花從陜西、山西、山東、河北一直到遼寧、吉林等地都有大量分布，許多蜂農(nóng)可以在每年五六月份一路逐花北上，采蜜時(shí)間可長(zhǎng)達(dá)兩個(gè)月，所以產(chǎn)量比較充足。如果要買(mǎi)靠譜的蜂蜜，盡量選常見(jiàn)品種，比較容易買(mǎi)到真正的蜂蜜。 就拿槐花蜜來(lái)說(shuō)，上好的槐花蜜色澤接近透明，略帶淺黃色，入口細(xì)膩、綿甜、爽口，有清淡的槐花香氣，濃度不低于波美度42度。剛從蜂箱中取出來(lái)直接過(guò)濾得到的槐花蜜，幾乎是接近透明的顏色。如果您買(mǎi)到的槐花蜜色澤較深，那大多是摻混甚至人造的蜂蜜。 成熟的槐花蜜必然封蓋，在把蜂蜜搖出來(lái)之前，要先用刀把上面的蠟蓋刮開(kāi)，然后放進(jìn)洗衣機(jī)甩干桶一樣的鐵桶里，把蜂蜜搖出來(lái)。也就是說(shuō)，哪怕是真蜂蜜，但如果不夠成熟，品質(zhì)也不夠好，封蓋的蜜比不封蓋的好。取出來(lái)的蜂蜜，濃度越高越好。 然而并非濃度越高的就一定越好。蜂蜜的品質(zhì)很大程度上取決于蜂農(nóng)和經(jīng)銷(xiāo)商的良心。比如椴樹(shù)蜜，高品質(zhì)的成熟椴樹(shù)蜜在存放一段時(shí)間之后，會(huì)慢慢結(jié)晶成乳白色的豬油狀，許多不法商販，會(huì)收購(gòu)低濃度的椴樹(shù)蜜，然后加熱攪拌，將其中的水分散發(fā)，促使其結(jié)晶，但這樣加工過(guò)后的蜂蜜，許多營(yíng)養(yǎng)成分都在加熱過(guò)程中分解了，雖然看起來(lái)像是很好的，實(shí)際上已經(jīng)沒(méi)有多少食用價(jià)值。而且很多看起來(lái)雪白的椴樹(shù)蜜，可能根本就是人工合成的，根本就不是蜜蜂釀造出來(lái)的。 此外，很多人往往會(huì)刻意追求所謂的土蜂蜜甚至野蜂蜜。事實(shí)上，所謂的野蜂蜜，幾乎是不存在商品蜜的，因?yàn)閿?shù)量很少，而且野生的蜜蜂往往攻擊性很強(qiáng)，采取蜂蜜是極其危險(xiǎn)的。而土蜂蜜，往往是指中蜂釀造的蜂蜜。 目前的蜜蜂可以大概分為兩類(lèi)，一類(lèi)是中蜂，也就是傳統(tǒng)的土蜂；一類(lèi)是意蜂。中蜂是亞洲特有的東方蜂種，在中國(guó)和其它亞洲國(guó)家有很多亞種。中蜂對(duì)環(huán)境適應(yīng)性強(qiáng)，利用零星蜜源能力強(qiáng)，躲避空中敵害能力強(qiáng)，造脾能力強(qiáng)。但也有不少缺點(diǎn)，如蜂王產(chǎn)卵力強(qiáng)，愛(ài)咬脾，好盜蜂，好飛逃，蜂蜜產(chǎn)量低。中蜂適合定點(diǎn)采集零散花源，就是鄉(xiāng)下那些普通農(nóng)戶，家里養(yǎng)個(gè)三五箱，放在屋檐或山崖下，平時(shí)不怎么管，一年收割一兩次蜂蜜。中蜂極難成群成規(guī)模養(yǎng)殖，無(wú)論是從中蜂的特性和經(jīng)濟(jì)效益角度來(lái)說(shuō)，都不合適，很少會(huì)有大批量的中蜂蜂蜜出售，因?yàn)楦緵](méi)有那么大的產(chǎn)量。 而意蜂是一種典型的西方蜂種，作為良種從西方引進(jìn)，目前成為中國(guó)飼養(yǎng)的一種主要蜂種。意蜂不能抵抗中國(guó)的一種害蟲(chóng)蜂螨，必須要有人類(lèi)的幫助防螨才能正常繁殖。但它采集花蜜的效率很高，蜂蜜產(chǎn)量大，然在單一、大量的蜜源環(huán)境下可以高產(chǎn)，特別適合采集單一類(lèi)型的蜜源植物，比如槐花蜜、荊條蜜、椴樹(shù)蜜等等。一般專業(yè)的養(yǎng)蜂者都會(huì)以意蜂為主。 簡(jiǎn)而言之，如果是打醬油一樣養(yǎng)著玩，養(yǎng)個(gè)三五箱自己家里吃吃，平時(shí)也不怎么花心思管理，那養(yǎng)中蜂是不錯(cuò)的選擇。如果是打算釀蜜出售，那99%以上都會(huì)選擇意蜂。市面上大量出售的蜂蜜，如果鼓吹自己是所謂的土蜂蜜，基本上都是忽悠。此外，土蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也未必就比意蜂蜜高，相同的環(huán)境，相同的飼喂方式，相同的蜜源，相同的成熟度，蜂蜜的品質(zhì)也是相同的，與蜜蜂的品種沒(méi)有絕對(duì)的關(guān)聯(lián)。說(shuō)土蜂蜜比意蜂蜜好，就像說(shuō)手工收割的稻子，口感比聯(lián)合收割機(jī)收割的稻子更好吃一樣，是純屬主觀臆想的結(jié)論。而且許多情況下，意蜂蜂蜜因?yàn)楦?，品質(zhì)反而比中蜂的雜花蜜更好。 如何鑒定蜂蜜的真假？這個(gè)問(wèn)題就算是寫(xiě)一本書(shū)也無(wú)法回答完整。因?yàn)榉涿鄣钠贩N太多，特性不同，沒(méi)有哪個(gè)方法可以完全通用。網(wǎng)上那些常見(jiàn)的看色澤、看口感、看擦在紙上的吸水性等等，基本都不靠譜。比如色澤，蕎麥蜜的顏色就很深，而棗花蜜和槐花蜜就很淺；比如拉絲的方法，沒(méi)有封蓋的未成熟蜜，拉絲不好，但卻是真蜜；一瓶麥芽糖，能拉出很好的絲，卻不是真蜜。比如甜度，拿槐花蜜舉例，是甜些真還是稍淡些真？什么樣的甜是正常的甜，什么樣的甜是過(guò)甜，什么樣的甜是不太甜，這對(duì)生手來(lái)說(shuō)，很難把握?；蛟S你一直喝假蜜，很甜，下次你喝到真蜜不甜，你就會(huì)把真蜜當(dāng)成假蜜舍棄。目前尚無(wú)科學(xué)儀器或方法可以有效的判斷蜂蜜的真假，只能通過(guò)蜂蜜購(gòu)買(mǎi)的途徑和蜂農(nóng)、商人的良知決定。 此外，有些朋友認(rèn)為看著別人從蜂箱里搖出來(lái)的，就是真蜂蜜，那也未必。我多次在冬季看到路邊有人賣(mài)蜂蜜，說(shuō)是剛剛搖出來(lái)的，然而冬季山上根本沒(méi)有什么花，沒(méi)有蜜源植物，哪來(lái)的蜂蜜？糖水喂出來(lái)的而已。 關(guān)于蜂蜜，有一點(diǎn)是沒(méi)錯(cuò)的，一分價(jià)錢(qián)一分貨，那些9塊9包郵的蜂蜜，想要真的也難；蜂蜜不僅有真假之分，還有品種之分，有濃度之分，有成熟度之分，有純度之分，真的蜂蜜也不一定好，比如油菜花蜜，就算是不摻假也不好吃，有些好吃的合成蜜（麥芽糖+增稠劑+香精等添加物）盡管口感和香氣都很不錯(cuò)，但和蜜蜂一點(diǎn)關(guān)系都沒(méi)有。 蜂蜜應(yīng)該如何保存？雖然民間有說(shuō)法說(shuō)蜂蜜無(wú)論放多少年都不會(huì)變質(zhì)，的確成熟的蜂蜜可以存放很長(zhǎng)時(shí)間，但畢竟是食物，一般建議在兩年內(nèi)吃完。蜂蜜害怕高溫，蜂蜜中的許多活性酶在溫度高于70℃的時(shí)候容易分解，所以蜂蜜需要盡量存放在低溫環(huán)境且避免日光直射，在吃蜂蜜的時(shí)候也盡量不要開(kāi)水沖服。 喜歡吃蜂蜜的人很多，但愿意做蜂農(nóng)的人很少，現(xiàn)在下鄉(xiāng)去走走，養(yǎng)蜂的人真的太少了，每年蜂蜜的銷(xiāo)量與實(shí)際產(chǎn)量之間有非常大的缺口。如果你想要買(mǎi)靠譜的蜂蜜，歡迎選擇小千山珍，我們的蜂蜜全部都是自產(chǎn)自銷(xiāo)，產(chǎn)地直供，所有的環(huán)節(jié)都是我們自己直接掌控，無(wú)論是蜂蜜的采集、生產(chǎn)、過(guò)濾、運(yùn)輸還是包裝、出售，都由我們直接負(fù)責(zé)，我們只生產(chǎn)自然封蓋成熟蜜，不摻假，不摻雜，品質(zhì)可靠，安全放心。 在各種天然食物中，蜂蜜因口感甜蜜、營(yíng)養(yǎng)豐富而廣受歡迎，純天然蜂蜜含有與人體血清濃度相近的多種無(wú)機(jī)鹽和維生素、鐵、鈣、銅、錳、鉀、磷等多種有機(jī)酸和有益人體健康的微量元素，以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、還原酶等，而且蜂蜜可以被人體直接吸收，不需要酶的分解就可以消化，具有滋養(yǎng)、潤(rùn)燥、解毒、美白養(yǎng)顏、潤(rùn)腸通便之功效，被譽(yù)為“大自然中最完美的營(yíng)養(yǎng)食品”。 盡管如此，純正的蜂蜜卻極為難得。這一方面是因?yàn)榉涿鄣漠a(chǎn)量較少，供不應(yīng)求，于是就有部分商家用糖漿、香精和色素勾兌人造蜜，而普通消費(fèi)者難于鑒別和區(qū)分蜂蜜的真假，也給了他們可趁之機(jī)。另一方面是因?yàn)檗r(nóng)產(chǎn)品利潤(rùn)太低，而且特別辛苦，愿意從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的年輕人越來(lái)越少，養(yǎng)蜂人也就更少。 純天然蜂蜜是怎么得來(lái)的？就讓我用自己的親身經(jīng)歷來(lái)告訴你。 蜂蜜的種類(lèi)有很多，市面上最常見(jiàn)的是百花蜜，就是蜜蜂采集各種不同類(lèi)型的花朵釀造的蜂蜜，但品質(zhì)一般。比較好的是純種蜂蜜，在中國(guó)有四大名蜜之說(shuō)，即槐花蜜、荊條蜜、棗花蜜、荔枝蜜，這4種植物因?yàn)榉植济娣e較廣，可以釀造單一品種的花蜜，品質(zhì)更好。這4種蜜各具特色，如棗花蜜比較稀，荊條蜜易結(jié)晶，荔枝蜜是嶺南特有的蜜種，槐花蜜則在長(zhǎng)江以北居多。 正宗的槐花蜜色澤偏淡，接近于透明，有清淡幽香的槐花清香，口感甜而不膩。 春天的東北，漫山遍野都是槐花，空氣中都彌漫著槐花的清香。 槐花每年的盛放時(shí)間只有一星期左右，所以槐花蜜也是比較稀有難得的。這種槐花在東北有許多人愛(ài)吃，或蒸或煮，爆炒或者包餃子，都很好吃。 東北的槐花花期一般在每年5月下旬開(kāi)始，槐花蜜也都在這個(gè)時(shí)間出產(chǎn)。 釀蜜高峰期，需要將蜂籠轉(zhuǎn)移到槐花附近，以減少蜜蜂飛行的距離，提高工作效率。在雨天和大風(fēng)天，蜜蜂都不能出去采蜜，所以即使花開(kāi)的好，如果天氣不給力，蜂蜜的產(chǎn)量也會(huì)受到影響。 這是蜂箱內(nèi)部的蜂巢和蜜蜂，有部分蜂農(nóng)為了提高產(chǎn)量，會(huì)直接用糖水喂養(yǎng)蜜蜂，這樣釀造出來(lái)的蜂蜜雖然也很甜，但卻沒(méi)有天然蜂蜜那樣的清香。 從蜂箱中取出一板蜂巢，就是這樣，許多蜜蜂密密麻麻的在蜂巢前吐蜜，在旺季一箱蜂一個(gè)花期可以產(chǎn)十幾斤蜂蜜。 按照蜂種來(lái)分，蜜蜂可以分為中蜂和意蜂。中蜂就是傳統(tǒng)的土蜂，意蜂是進(jìn)口的改良過(guò)的蜂群類(lèi)型。許多人愛(ài)追求所謂的土蜂蜜，但中蜂采蜜的能力較弱，每次攜帶的蜂蜜數(shù)量較少，釀蜜效率低，比較適合在花源比較分散的區(qū)域稀疏采集；意蜂抗病性強(qiáng)，采蜜能力高，是目前國(guó)內(nèi)主流的蜂群。 中蜂和意蜂相比，就相當(dāng)于馬車(chē)和卡車(chē)相比。馬車(chē)比較靈活，可以走山路，但是運(yùn)輸能力有限；卡車(chē)雖然沒(méi)有馬車(chē)那么廣泛的適應(yīng)性，但卻有很強(qiáng)的運(yùn)載能力。蜜蜂采蜜，就是把蜜從花朵搬運(yùn)回蜂巢，無(wú)論是中蜂還是意蜂，釀出來(lái)的蜂蜜品質(zhì)只與花的種類(lèi)有關(guān)，與蜂的類(lèi)型沒(méi)有多大的關(guān)聯(lián)，所以沒(méi)有必要刻意追求所謂的土蜂蜜。 事實(shí)上，土蜂蜜往往是雜花蜜，口感較差，且因?yàn)椴杉实拖拢冋耐练涿蹟?shù)量也很稀少，只要是專業(yè)養(yǎng)蜂的人，沒(méi)有誰(shuí)會(huì)去養(yǎng)中蜂，我所遇到的蜂農(nóng)飼養(yǎng)的全部都是意蜂，只有那些隨便散養(yǎng)三兩箱的業(yè)余養(yǎng)蜂者，才會(huì)養(yǎng)中蜂。如果有人強(qiáng)調(diào)自己的是土蜂蜜，銷(xiāo)量還很高，那一定是假的，因?yàn)橐幌渲蟹涞姆涿勰戤a(chǎn)量只有幾斤，而意蜂的是幾十斤，只有意蜂才有可能實(shí)現(xiàn)大規(guī)模飼養(yǎng)和釀蜜。 蜂蜜從花朵上采集回來(lái)以后，需要在蜂巢里發(fā)酵，經(jīng)歷一個(gè)釀造過(guò)程，成熟以后才成為蜂蜜。發(fā)酵時(shí)間短的是三五天，長(zhǎng)的是7~10天，蜜蜂會(huì)在蜂蜜成熟以后，用蜂膠將蜂巢蓋上，所以封蓋的成熟蜜，才是最好的蜂蜜。即便同樣都是真蜂蜜，發(fā)酵時(shí)間不同，蜂蜜的品質(zhì)也有區(qū)別。 比起分離蜜，巢蜜是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，就是將框格放入蜂巢，讓蜜蜂在里面筑巢釀蜜，這樣得到的就是巢蜜。 這是我家的巢蜜，一般來(lái)說(shuō)巢蜜的發(fā)酵時(shí)間大都比較長(zhǎng)，是品質(zhì)較好的蜂蜜。但巢蜜在吃的時(shí)候，蜂巢無(wú)法嚼化，需要將殘?jiān)鲁鰜?lái)。 巢蜜的制作時(shí)間一般需要一個(gè)月左右，比如東北的巢蜜，一般要到六月中旬才能出產(chǎn)，比這更早出產(chǎn)的，就有可能是糖水喂出來(lái)的，或者是南方的蜂農(nóng)轉(zhuǎn)場(chǎng)到北方去的。 在蜂巢里發(fā)酵成熟的蜜，用刀刮開(kāi)表面的蓋子，放進(jìn)一個(gè)洗衣機(jī)脫水一樣的桶里，就可以甩出來(lái)。 蜂蜜就是這樣從蜂巢里甩出來(lái)的。 甩出來(lái)過(guò)濾之后，就得到純天然蜂蜜。最早出產(chǎn)的槐花蜜因?yàn)榛祀s著一些雜花蜜，所以色澤發(fā)黃，品質(zhì)最好的槐花蜜，色澤接近于透明。蜂蜜未必是濃度越高就越好，有些奸商會(huì)故意收一些發(fā)酵時(shí)間只有3天左右的稀蜂蜜，然后加熱濃縮，這樣的蜂蜜濃度雖然很高，但是蜂蜜中的營(yíng)養(yǎng)成分也在加熱時(shí)被破壞了許多。 蜂蜜不耐高溫，在蜂蜜營(yíng)養(yǎng)成分中酶類(lèi)尤其是淀粉酶對(duì)熱極不穩(wěn)定。溫度過(guò)高會(huì)導(dǎo)致蜂蜜特有的香味和滋味受到破壞而揮發(fā)，抑菌作用下降，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被破壞。因此，蜂蜜最好使用40℃以下的溫開(kāi)水或涼開(kāi)水稀釋后食用。 很多人問(wèn)我蜂蜜的成本是多少錢(qián)一斤？這個(gè)問(wèn)題比較敏感，我也很想回答，但卻無(wú)法回答。因?yàn)榉涿鄣某杀臼芎芏嘁蛩叵拗疲热缁ㄩ_(kāi)得是否茂盛、天氣、蜂群狀態(tài)等等，我只能告訴大家如果你看到那些九塊九包郵的蜂蜜，最好少吃一點(diǎn)，那肯定不是真蜂蜜。如果你去鄉(xiāng)下，看到有相熟靠譜的蜂農(nóng)賣(mài)的蜂蜜只要五六十塊一斤，那不妨多買(mǎi)一點(diǎn)，這價(jià)格很劃算。 |
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來(lái)自： 升維 > 《房地產(chǎn)》
