豆腐是我國的傳統(tǒng)食品之一。

豆腐高蛋白，低脂肪，具降血壓，降血脂，降膽固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，養(yǎng)生攝生、益壽延年的美食佳品。

豆腐的烹制方法花樣繁多，今天我這樣的燒法使豆腐非常的入味，相信你們也會(huì)喜歡！

主料：豆腐一塊、雞蛋一個(gè)、面粉一大勺、胡蘿卜、紅椒、青椒各適量配料：黃豆醬一大勺、姜絲、面粉、料酒、鹽、砂糖、雞精各適量

做法: 1、豆腐切成1厘米厚度左右的方塊，浸泡在淡鹽水中10分鐘

2、青椒、紅椒、胡蘿卜切片備用

3、雞蛋打散，加入一大勺面粉，攪拌均勻備用4、將浸泡好的豆腐取出，均沾上一層干面粉

5、再輕沾上一層蛋糊

6、鍋內(nèi)倒適量油，燒至6成熱，將裹好蛋漿的豆腐放入，小火炸至兩面黃

7、依次炸好其余豆腐8、鍋內(nèi)留適量底油，加入姜絲爆香

9、加入胡蘿卜翻炒30秒左右斷生

10、再加入紅、青椒斷生

11、加入適量料酒攪拌均勻

12、加入一大勺黃豆醬13、加入少許砂糖

14、將炸好的豆腐塊放入，輕輕翻拌均勻

15、倒入適量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燒上6-8分鐘左右16、加入少許雞精即可出鍋小貼士：

1、豆腐燒前先浸泡鹽水，使其不易碎

2、豆腐盡量選用北豆腐，也就是我們平時(shí)買的稍硬的那種豆腐，不能使用盒裝的內(nèi)酯豆腐

3、黃豆醬本身帶有咸味，基本無需放鹽

4、炸豆腐的時(shí)間無需太長，大概十幾秒即可翻面

5、最后水無需加太水，不要沒過菜量

6、各種調(diào)味味調(diào)以自家口味來定

五分鐘快手下飯菜----香腸炒千葉豆腐

千頁豆腐一直為我所喜，它那種QQ的口感可能也吸引著不少人。除了做成干鍋、砂鍋、火鍋之外，我還喜歡炒著吃，搭配不同的蔬菜，炒出不同的風(fēng)味。

上次買了一包千葉豆腐，一塊用來香辣炒了，今天就想著在用它來做道菜，家里冰箱中還有做“香腸卷”剩下的幾根香腸，就剛好將它們搭配在一起炒。

一試之下，果然好味道，為了更健康，沒有用油炸，只用少許油來煸炒，但香氣依舊，油量卻少，吃起來無負(fù)擔(dān)非，獨(dú)特的豆香本味，軟嫩Q彈的口感，比起吃肉來一點(diǎn)都不差，試試吧。

主料：千葉豆腐香腸青辣椒蒜 油鹽

做法：

1.準(zhǔn)備好原材料；

2.燒熱鍋，放入適量的油，下入蒜片煸香；

3.翻炒幾下后加入千葉豆腐片翻炒；

4.加入青椒片翻炒；

5.翻炒變色后加入鹽調(diào)味；

6.盛入盤中。

小貼士：

很簡(jiǎn)單的快炒菜，先爆香蒜末，再煸炒香腸，放入千葉豆腐煸炒，最后加入青椒翻炒，放入點(diǎn)鹽來調(diào)味，三分鐘搞定。

好吃又便宜的健康菜---香辣魔芋

不知道大家對(duì)于魔芋熟悉嗎？它被譽(yù)為“魔力食品”、“神奇食品”、“健康食品”，不僅味道鮮美，口感宜人，而且能夠有效降低膽固醇、調(diào)節(jié)血糖、改善胃腸功能，從而達(dá)到減肥、增強(qiáng)機(jī)體免疫能力、防癌等作用；還具有排毒、通便和補(bǔ)鈣的功效。

以前我也不怎么愛吃它，總覺得它有股怪怪的味道，后來知道它那魔力功效后，就開始慢慢地吃它，不知不覺的喜歡上了它。

今天就來做個(gè)香辣燒魔芋吧，要將它做好吃，兩個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，焯水和加入點(diǎn)糖，一定要記住喲，好吧，上菜譜。

主料：魔芋青紅椒蒜 豆瓣醬油鹽

2.燒鍋開水，將魔芋放入，加入適量的鹽，焯煮一、兩分鐘；

3.焯煮好的魔芋撈出控干水分；

4.熱鍋涼油，放入豆瓣醬進(jìn)去煸炒；

5.煸炒香后下入蒜粒一起煸炒；

6.加入焯煮過的魔芋進(jìn)去翻炒；

7.加入少許水煮一分鐘；

8.再倒入青紅椒進(jìn)去翻炒，大火收汁；

9.盛入碗中。

小貼士：

1.魔芋要提前焯煮一下，去除異味；

2.用油將豆瓣醬煸炒，再加入蒜煸香；

3.將魔芋倒入里面煮一、兩分鐘，時(shí)間不宜過長；

4.豆瓣醬已經(jīng)有咸味，無須再加鹽了。

美味的懶人菜----老干媽燒茄子

說起老干媽醬，是最為人熟知的中國辣椒醬，有風(fēng)味豆豉、干煸肉絲油辣椒、風(fēng)味雞油辣椒等口味。老干媽是一種萬能的調(diào)味料，經(jīng)常被大家用來炒菜、炒飯等。

茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的。所以吃茄子建議不要去皮，它的價(jià)值就在皮里面。

都說做茄子愛吸油非要多點(diǎn)油來炒，但為了健康還是少油的好，其實(shí)省油我有辦法，那就是將茄子放入微波爐中微波五分鐘讓茄子預(yù)處理到七、八成熟，這樣茄子炒起來就不會(huì)那么吸油了。下面就用國民調(diào)味料老干媽來燒茄子，不多大會(huì)兒，就燒出一道美味的懶人菜-----老干媽燒茄子。

原料：茄子老干媽醬蒜 紅辣椒油鹽

做法：

1.準(zhǔn)備好原料；

2.茄子切成塊后加蓋放入微波爐中高火打上五分鐘；

3.燒熱鍋，放入少許油，下入蒜瓣和紅辣椒煸炒；

4.爆香后加入老干媽翻炒均勻；

5.再放入微波過的茄子；

6.翻炒幾下后加入鹽調(diào)味；

7.最后盛入盤中，表面放上香菜葉裝飾。

小貼士：

1.茄子先放入微波爐中微波五分鐘，是讓茄子預(yù)處理熟，這樣炒的時(shí)候少吸油；也可以提前蒸至七、八分鐘；

2.炒時(shí)先煸炒香蒜和老干媽醬，再放入茄子繼續(xù)翻炒直至全熟后加入鹽調(diào)味；注意鹽量不要過多，因?yàn)槔细蓩屢埠宣}分。

鮮嫩美味的快手菜--雞蛋蘑菇炒花菜

菜花曾被美國《時(shí)代》周刊推薦為十大健康食品之一，其營養(yǎng)價(jià)值可見一斑，

因此家里常常會(huì)買些回來吃。菜花質(zhì)地細(xì)嫩，味甘鮮美，食后極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒后柔嫩可口，尤其在夏天，吃它有清熱解渴，利尿通便之功效，常吃它不僅能抗癌，還有利于減肥喲。

清炒花菜，總覺得太過單調(diào)，搭配上雞蛋和白玉菇吧，雞蛋的高營養(yǎng)和海鮮菇的鮮美，讓這道普普通通的家常菜更加鮮美更加健康。

雞蛋蘑菇炒花菜，做法相對(duì)簡(jiǎn)單，口感鮮嫩，咸鮮美味，而且價(jià)格也很便宜，這道菜不過十元錢，對(duì)于這么經(jīng)濟(jì)實(shí)惠又美味還很營養(yǎng)的菜就不要錯(cuò)過了。

主料：雞蛋花菜海鮮菇小蔥黃酒油鹽

2.花菜掰成小朵，放入鍋中焯，焯水加入點(diǎn)鹽和幾滴油；

3.雞蛋中加入適量的鹽和黃酒，將它們攪打均勻；

4.燒熱鍋，放入適量的油，下入雞蛋液進(jìn)去炒；

5.雞蛋定型后用筷子劃成小塊盛出備用；

6.燒熱鍋，放入適量油，下入海鮮菇進(jìn)去翻炒；

7.菌菇翻炒變色后加入焯過水的花菜；

8.加入鹽等調(diào)味；

9.最后加入炒好的雞蛋進(jìn)去翻炒均勻；

10.盛入盤中，表面上撒些小蔥末。

小貼士：

1.雞蛋中加入點(diǎn)黃酒，不僅能幫助去腥，而且能更蓬松；

2.花菜先焯熟到七、八成熟，而海鮮菇則要通過油煸炒更能激發(fā)其鮮味