胡辣湯起源于河南中部，尤以周口市西華縣悠閑鎮(zhèn)的胡辣湯最為知名，是中國北方早餐中思空見貫的古板湯類名吃。它的出產(chǎn)環(huán)節(jié)在于香料粉的配比。

上面給各人引見一下它的加工辦法：遞次1; 打扮香料粉胡辣湯的香料粉是由十幾種香料粉夾雜而成的，根據(jù)一大份料的胡辣湯的制造配比，需求的香料粉：花椒粉、小茴香粉、甘草粉、干姜粉、良姜粉各1克，黑胡椒粉5克，八角粉、肉豆蔻粉、砂仁粉、白芷粉、干山查粉、陳皮粉各2克同化而成。

按次2; 熬制湯料 打造胡辣湯的湯料有兩種，一種是羊肉湯，一種是牛骨湯。羊肉湯的異味對(duì)照濃，比擬適當(dāng)清真的食客，所以絕大大都人都邑接納牛骨湯。牛骨湯的做法：牛拐骨10公斤、牛脊骨5公斤分袂用清水浸泡一晚上。撈出兩種骨頭，分別焯水后均放入不銹鋼桶內(nèi)，注入清水50千克，大火燒開后持續(xù)大火加熱1小時(shí)，再改中火加熱1小時(shí)，濾掉料渣便可。

倒敘3.取面粉1500克加入凈水1kg調(diào)成軟面團(tuán)，用手蘸上水把面團(tuán)揉上勁；餳幾分鐘后再揉上勁，此后兌入清水微微壓揉，至面水呈稠狀時(shí)換上凈水再洗。云云反復(fù)幾回，直到將面團(tuán)中的粉汁全數(shù)洗出，再將面筋用手?jǐn)n在一路掏出，浸泡在清水盆內(nèi)。2.取牛骨湯10千克放入鍋內(nèi)，按前文先容的比例放入香料粉，小火熬制1小時(shí)，下入質(zhì)料和面筋，倒入面筋盆內(nèi)的汁水、調(diào)味料，繼續(xù)小火熬制45分鐘，客人點(diǎn)一份舀一份，妝扮醋、香菜一路上桌便可。