你是怎樣做蒜泥汁的？

蒜泥+鹽水？

蒜泥+油+鹽水？

……

神馬啊，你壓根沒有把握到蒜泥汁的精華啊，難怪你家人不愛吃你做的蒜泥涼菜啊

那終究該怎樣做？

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蒜泥派10大金剛：

蒜泥米（蒜水+蒜末）、 香油、鹽、醬油、味精、雞精、鮮湯、紅油、糖、蔥。

蒜泥派金剛進場次序：以蒜泥白肉為例

1.豬后腿肉帶皮下脂肪和豬皮的最大塊兒瘦肉

2.清水煮肉，水中加蔥姜蒜增香

3.晾涼后把肉片成薄片，留意肥瘦相間

4.蒜撥敞開鍋中烘幾分鐘，這么不會太辣

5.預備紅油，紅油的制造請參照我的文章：川菜24味：全能的紅油辣子經(jīng)典配方，你家的涼菜再也不會寡淡了

6.預備仿制醬油，仿制醬油不是咱們往常吃的那種，需求獨自制造，做涼菜真的一絕

復合醬油制造方法：

質(zhì)料：生抽200克,老抽100克，白糖150克，紅糖150克，花椒1大勺，丁香4粒，桂皮2塊，小茴香1小勺，草果1枚，八角4顆，香葉4片，生姜1塊，蔥白。

制法：以上質(zhì)料統(tǒng)統(tǒng)放入煮鍋中熬煮，中火燒開轉(zhuǎn)小火熬1小時，不要蓋鍋蓋，晾涼后即可。

7.然后把仿制醬油，紅油，蒜泥調(diào)成蒜泥汁，肉蘸著蒜泥汁吃OK了，完美