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肉末蒸蛋羹步驟1  將豬肉和姜，一起剁成肉糜 步驟2  將肉糜放入大碗中，加入料酒和鹽，攪拌均勻 步驟3  將香菇洗凈，切成香菇末 步驟4  將香菇末加入到肉糜中 步驟5  將香菇末和肉糜攪拌均勻。如果想要更香，這一步可以滴幾滴香油，拌勻，口感更好 步驟6  炒鍋中加入適量植物油燒至5分熱，加入香菇肉糜，快速劃散開，小火煸炒至肉變色 步驟7  倒入適量老抽調(diào)下色 步驟8  加入5g白糖，可以提鮮。我用的是冰糖粉 步驟9  炒好的肉末如果一次性用不完，還可以用來做別的菜，非常好吃！ 步驟10  雞蛋磕入碗中，加入適量鹽 步驟11  再倒入少許料酒，打散 步驟12 準(zhǔn)備一碗溫開水，倒入雞蛋液中，差不多是蛋液的1.5到2倍左右。這個(gè)量蒸出來的蛋羹非常嫩滑 步驟13 蓋上蓋子，大火蒸開后轉(zhuǎn)中火蒸5分鐘至蛋液凝固。如果沒有蓋子，就用耐高溫的保鮮膜包起來 步驟14 然后放上炒制好的香菇肉末，再蒸1分鐘即可 肉末蒸蛋羹成品圖 烹飪技巧
蒸蛋羹一定要用溫開水，并且以蛋和水為1：1.5的比例，這樣的蛋羹蒸出來才會(huì)又滑又嫩 |
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