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安格斯牛是屬于古老的小型牛品種，原產(chǎn)于英國(guó)的阿伯丁，安格斯和金卡丁等郡，因產(chǎn)地而得名。安格斯肉牛的肉質(zhì)非常鮮嫩，蛋白質(zhì)含量高，含脂量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于普通牛肉，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分豐富，是當(dāng)今國(guó)際上公認(rèn)的頂級(jí)優(yōu)質(zhì)牛肉品種，有“肉中之王”的美稱(chēng)。 而我們推薦的“美國(guó)安格斯牛肉”，指的是耳朵下垂、沒(méi)有混到乳牛血統(tǒng)的純種安格斯牛,據(jù)說(shuō)美國(guó)有專(zhuān)門(mén)協(xié)會(huì)飼育此高級(jí)肉牛,只供應(yīng) 16至30個(gè)月齡，堪稱(chēng)名副其實(shí)的“貴族”牛排。據(jù)大廚介紹，安格斯牛肉用特殊的調(diào)料腌制后，再烤制成五成或七成熟，配上土豆泥、青花菜什么的，你只感覺(jué)到，牛肉的鮮嫩是與生俱來(lái)的，沒(méi)有一點(diǎn)粗糙感，細(xì)膩而有回味，加上黑椒汁、蘑菇醬等調(diào)料，那種滿(mǎn)足感，的確難以言表。( (_灬０５３２... 2009-03-13
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