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吃酸奶還在舔蓋？用酸奶做甜品呀~教你正確吃酸奶！

微微傳奇 2017-04-25

展開全文

很多人都喜歡喝酸奶吧，酸奶不僅味道好而且還有美容減肥的功效哦~

酸奶營養(yǎng)價值高，且易于吸收，尤其適合吃的多運動少的吃貨

酸奶除了可以直接飲用外還可以做成很多甜品哦~

下面介紹幾款酸奶做的超美味的甜品，趕緊動手學起來吧?。?/span>

先介紹下自制酸奶的方法

自制健康濃稠 | 純正的老酸奶

原創(chuàng)作者心清似水淡若云

食材

純牛奶3袋
輔料
酸奶發(fā)酵菌粉1小包	白糖40g
40度溫水100克

步驟

1. 準備牛奶3袋牛奶

2. 將純牛奶加入到內(nèi)膽里

3. 然后加入一包菌粉和白糖，輕輕攪拌均勻

4. 然后往內(nèi)膽和酸奶機外膽之間注入40度左右的溫水，液面至內(nèi)膽口下半厘米處

5. 將內(nèi)膽放入酸奶機，通電，發(fā)酵時間8~10小時

6. 做好的酸奶呈凝固狀，而且暖暖的，將酸奶裝入到小瓶里，

蓋上蓋子，放冰箱保鮮層冷藏一晚，口感更加好

小貼士

剛做好的酸奶并不是最好飲的，放冰箱鈍化后，口感更佳，更濃稠

酸奶戚風紙杯蛋糕～非常好的配方，里面一點也不粘

原創(chuàng)作者愛烘焙的加菲

食材

老酸奶（就是濃稠的酸奶）65G	低筋面粉60G
玉米油24G	雞蛋3個
細砂糖（打發(fā)蛋清）40G	細砂糖（加入蛋黃）10G
檸檬汁適量	淡奶油150G
糖粉15G

步驟

1. 全家一起來照相～哈哈

2. 蛋白、蛋黃分開，10G細砂糖加入蛋黃里面，攪拌均勻

3. 分次加入玉米油，每次都要充分攪打均勻，再加入下一次

4. 分次加入酸奶，每次都要充分攪打均勻，再加入下一次

5. 篩入低粉

6. 用刮刀攪拌均勻，呈順滑狀，千萬不要畫圈，容易消泡，要從底部往上翻拌，蛋黃糊就好了

7. 蛋白里加入幾滴檸檬汁，這樣更容易打發(fā)，沒有檸檬汁可用白醋

8. 用打蛋器打至粗魚眼泡，加第一次糖，打至泡沫細膩，加第二次，再打至稍稠即濕性發(fā)泡狀態(tài)，可拉出大彎勾加第三次糖，最后打至9分發(fā)，提起打蛋器頭呈小三角

9. 取三分之一蛋白加入蛋黃糊里，翻拌均勻，不要畫圈

10. 把翻拌好的蛋黃糊全部倒入蛋白里，翻拌均勻，所有的翻拌都不要畫圈，容易消泡，把最后的蛋糕糊倒入紙杯里，9分滿，用裱花袋或直接用刮刀裝都可以哈

11. 放入預熱130度的烤箱，中層，上下火，20分鐘，再調(diào)160度烤30分鐘

12. 慢慢就發(fā)起來了，而且一點也沒有開裂噢

13. 現(xiàn)在來打發(fā)淡奶油，淡奶油打發(fā)前需冷藏12小時以上，只有溫度足夠低，打發(fā)好的淡奶油才不會很快化掉。15克糖粉倒入淡奶油中（每100g淡奶油放10g糖）我都是把盆放冰箱冷藏一會，再擦干，坐在放了冰袋的冰水盆里打發(fā)，這樣更容易成功，把糖和淡奶油都倒入盆里，開始打發(fā)，從液態(tài)變的濃稠，體積也漸漸變大，倒入朗姆酒，紋路越來越清晰，當出現(xiàn)清晰、硬挺的紋路，提出打蛋器會拉出直立的尖角，就打發(fā)好了。（打發(fā)好后請立即使用）

14. 裝入裱花袋

15. 可以裱成自己喜歡的形狀，我依然用的8齒菊花嘴，我真的很喜歡它，擠出的形狀很漂亮

16. 配上藍莓很大氣，漂亮呢

17. 組織很蓬松，口感很好呢

18. 好吃看的見

小貼士

我上面用的玉米油，如果有人想用其它的植物油也是可以的，但有些油味道比較大的，還是要看個人是不是介意那個味道，比如花生油，橄欖油都是味道較重的油

芒果酸奶凍

家里剛好有芒果，昨晚又做了酸奶，就做起了芒果酸奶凍，意想不到的驚喜，瞬間掃掉心理的陰霾。顏色美美的，味道棒棒的，口感贊贊的。在這樣的一個天氣里，人人都值得擁有

原創(chuàng)作者小姐cat

食材

芒果肉280克	純牛奶25ml
細砂糖20克	吉利丁（加入芒果用）5克
自制酸奶350克	吉利?。尤胨崮逃茫?克

步驟

1. 先把芒果部分的吉利丁片用冷水泡軟。

2. 芒果放入料理機打成芒果泥。

3. 純牛奶放入奶鍋加入細砂糖，開最小火，把糖煮完全融化。

4. 糖融化后把火關(guān)掉，等3分鐘左右，加入泡軟的吉利丁片，攪拌直至吉利丁片完全融化跟純牛奶融合一體。

5. 把吉利丁牛奶液倒入芒果泥中攪拌均勻。

6. 把杯子斜放在模具里或其它的物體托中，倒入芒果泥，放入冰箱冷藏2-3小時定型。

7. 芒果凍定型快好的時候，就來制作酸奶凍部分，一樣先把吉利丁片用冷水泡軟，先取50克酸奶放入奶鍋中煮熱大概60度左右，加入泡軟的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全融化為一體成吉利丁酸奶液，再把吉利丁酸奶液倒入剩余的300克酸奶中輕輕攪拌均勻。

8. 把制作好的酸奶液倒入已經(jīng)定型好的芒果凍中，送入冰箱冷藏4小時左右即可食用。

小貼士

吉利丁片放入液體中融化，液體不宜太燙，溫度太高，容易造成凝固性不佳。一般融化溫度50-75度最佳。

不用烤的甜點--酸奶木糠杯

原創(chuàng)作者豆豆媽li

食材

老酸奶200g	餅干50g
奧利奧餅干3片

步驟

2. 奧利奧餅干去夾心搟碎

3. 自制餅干也搟碎

4. 杯子里先鋪一層老酸奶

5. 再鋪一層淺色餅干碎

6. 然后一層奧利奧餅干碎

7. 如此循環(huán)直至裝滿為至

8. 最后可以點綴上水果

9. 也可以是薄荷葉，趁涼開吃

10. 健康又美味

口感似輕乳酪 | 入口即化的酸奶蛋糕

酸奶蛋糕很受歡迎，因為它的用料簡單，制作方便。

口感與輕乳酪蛋糕很像，雖沒芝士的香，卻有酸奶的爽滑，

甜而不膩。水浴法烤出來溫潤軟綿～

原創(chuàng)作者 Fzh1987y

食材

雞蛋4個	色拉油45g
酸奶150g	低筋面粉45g
玉米淀粉20g	細砂糖60g
塔塔粉2ml小勺

步驟

1. 4個雞蛋蛋清蛋黃分開，將45g色拉油和4個蛋黃倒入打蛋盆中

2. 攪拌均勻

3. 再倒入150g酸奶攪拌融合

4. 再篩入45g低筋粉和20g玉米淀粉

5. 攪拌至無顆粒狀態(tài)

6. 4個蛋清、60g細砂糖和2.5ml小勺塔塔粉倒入另一個打蛋盆中（塔塔粉可用檸檬汁或白醋替代）

7. 先高速，再低速的打成濕性發(fā)泡可拉出軟軟的彎勾的狀態(tài)

8. 再分三次刮入面糊中

9. 由下往上翻拌均勻，輕輕翻拌均勻成酸奶蛋糕糊

10. 烤箱開上下火150度預熱10分鐘，將攪拌好的蛋糕糊倒入摸具里，輕摔幾下，震出大氣泡（活體模不用震，需用錫紙包入）模具放在深烤盤內(nèi)，在深烤盤內(nèi)倒入適量的水，放入預熱好的烤箱烘烤60分鐘左右拿出，晾涼脫模即可。

11. 成品圖～

小貼士

1、因為酸奶蛋糕的面粉含量很少，全靠雞蛋凝固后的支撐力，所以冷卻后的蛋糕有些許回縮是正?，F(xiàn)象，只要不開裂，不出現(xiàn)布丁層和大氣孔，不嚴重影響美觀沒，都無傷大雅；

2、采用水浴的烤制方法，可以使其保持濕潤的口感，同時也能很有效的防止表面干硬和開裂；

3、剛出爐的蛋糕很嫩很軟，請冷藏至少4小時以后再食用，口感更佳；

4、酸奶蛋糕脫模的時候，稍微冷卻一些，因為是活底的，就可以直接從底部將蛋糕推出來，然后底部用脫模刀脫去就可以了

5、蛋白打發(fā)不能打的太過硬挺，只要打發(fā)到可以拉出軟軟的彎勾的狀態(tài)就行了，太硬挺的話，烤的時候容易開裂；

無油酸奶面包

原創(chuàng)作者葉子美味

食材

高筋面粉250g	酸奶130ml
牛奶50ml	酵母3g
糖30g	鹽3g
蛋黃1個	牛奶10g

步驟

1. 稱好所有材料備用

2. 將液體材料先倒入面包機內(nèi)

3. 再加入糖和鹽

4. 最后放入高粉，挖個洞倒入酵母，鹽是酵母的克星，所以酵母一定不可以碰到鹽

5. 開啟面包機生成面團模式，出現(xiàn)手膜狀態(tài)，忘記拍照了，和面發(fā)酵一站完成

6. 發(fā)酵好用手指粘干粉插入面團內(nèi)，孔洞不立即回縮，基本面團發(fā)好了

7. 將發(fā)酵好的面團均勻分割成16份，蓋上保鮮膜松弛10分鐘

8. 將面團搟成橢圓形，由上至下用手卷起

9. 放入烤盤里進行最后發(fā)酵

10. 當發(fā)酵至1.5倍大時，刷上蛋液（一個蛋黃10克加牛奶調(diào)成），撒上芝麻

11. 烤箱預熱上下火180度，中層烤25分鐘左右即可

12. 烤箱取出放涼，滿屋飄香

13. 拉絲效果很好

14. 有一股淡淡的酸奶味，樣子也超Q

櫻花芒果酸奶慕斯 | 新手上路超簡單（免烤蛋糕）

原創(chuàng)作者新星芯

食材

黃油（餅底）80g	奧利奧餅干碎（餅底）160g
馬斯卡彭奶酪（慕斯）320g	白糖（慕斯）80g
蛋黃（慕斯）2個	白朗姆酒（慕斯）18g
檸檬汁（慕斯）20g	固體無糖酸奶（慕斯）300g
純牛奶（慕斯）60ml	淡奶油（慕斯）180g
吉利丁片（慕斯）25g	芒果（慕斯）若干
櫻花（鏡面）若干	純凈水（鏡面）70g
雪碧（鏡面）400g	吉利丁片（鏡面）15g