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紅燒肉主要是以五花肉為主材料，每次去參加喜宴，桌上總少不了那好吃的紅燒肉，紅燒肉店關(guān)鍵是如何做到肥而不膩呢？接下來小編將為您介紹紅燒肉的做法大全，實力做到紅燒肉肥而不膩。  一、紅燒肉的做法大全，不可錯過的香濃軟糯紅燒肉 1、五花肉切成 2 厘米大小的塊兒，姜去皮切成片。鍋中倒入油，趁油涼時放入桂皮和八角用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉翻炒變色后，繼續(xù)煸炒 2 分鐘直到出油。 2、倒入老抽，糖和鹽，把所有調(diào)料炒拌均勻后，繼續(xù)翻炒 5 分鐘，以便上色和入味。然后倒入開水（一定是開水），水量要沒過肉面，煮開后撇去浮沫。 3、放入紅棗和姜片，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火燉 40 分鐘，期間要留意鍋中的水量，不夠時添加少許開水。40 分鐘后打開蓋子，調(diào)成大火收湯，這紅燒肉的做法步驟樣才會有一層黏稠濃郁的湯汁包裹在每塊紅燒肉上。 二、紅燒肉的做法大全中重要的板栗紅燒  400g 板栗、500g 帶皮五花肉、適量冰糖、適量蔥姜蒜、適量鹽、1 片桂皮、1 個八角、3 片香葉、15g 色拉油、適量料酒。 做法： 1、備好蔥姜蒜，桂皮八角香葉，姜蒜。 2、新鮮板栗 400 克。 3、五花肉入冷水煮至水開 5 分鐘即可撈出洗凈血沫。 4、五花肉洗凈后切方塊。 5、鍋內(nèi)放冰糖熬糖色；冷油中放入冰糖適量，然后開小火，用鍋鏟的一角不停的劃小圈圈至冰糖熬出糖色。 6、糖色炒好下五花肉快速翻炒至上色。 7、鍋內(nèi)倒入料酒翻炒。 8、加姜蒜，香料炒香。 9、五花肉和板栗倒入電飯鍋中，倒入開水沒過肉和板栗，開煮飯檔燉至熟爛就可以了。 小貼士： 1、上盤時撒上蔥段。 三、學(xué)紅燒肉的做法大全，怎可錯過醬煨蛋紅燒肉煲 材料： 五花肉、雞蛋、素雞、芋艿、老抽、生抽、糖、醋、姜、蔥。 做法： 1、五花肉焯水去末，切片，倒老抽、生抽、少許醋，糖，腌制一下； 2、雞蛋用清水燒熟，冷水里泡一下，便于剝殼。雞蛋表面用小刀劃幾下，放入鍋中； 3、姜蔥切好，放入切好的素雞，和去皮的芋艿。再淋上點老抽和生抽； 4、上電高壓鍋，煮肉檔，等煮好后，再移到煤氣上微微收一下汁，翻動一下食材，均勻地上色。 四、紅燒肉的做法大全中必須收藏的秘制紅燒肉  五花肉 500g，玫瑰腐乳、鹽需、八角、草果、香葉、料酒、米醋、生姜適量。 做法： 1、將五花肉煮至斷生狀態(tài)。 2、切成大小一致的塊。 3、放在鍋內(nèi)煎。 4、入生姜。 5、放八角草果各一個，香葉一個。 6、放冰糖。 7、加料酒。 8、加玫瑰腐乳和腐乳汁及適量鹽。 9、加米醋。 10、加水繼續(xù)燉。 11、直至肉變軟糯湯汁收干即可。 五、紅燒肉的做法大全中最實用的紅燒肉燉山藥 食材： 五花肉 200g、豬后尖肉 200g、山藥 300g、油、鹽、冰糖 20g、紅燒醬油 5g、蔥、姜適量、八角 2 粒、桂皮 1 塊以及干辣椒 1 個、料酒 1 大勺。 做法： 1、將五花肉和后尖肉洗凈，切成塊。 2、準備好八角 桂皮 料酒 蔥姜。 3、山藥洗凈去皮，切成滾刀塊。 4、把山藥下入油鍋煎成金黃。 5、把肉水焯一下，撈出后備用。 6、鍋中加入少量的油，下入焯好水的肉慢慢煸炒。 7、加入蔥姜和八角 桂皮 辣椒，繼續(xù)煸炒至出香味，肉色出現(xiàn)微黃。 8、加入冰糖轉(zhuǎn)小火，煸炒到上糖色。 9、烹入料酒，加入醬油煸炒均勻。 10、加入開水，沒過肉，大火來將其燒開，轉(zhuǎn)小火燉燜 40 分鐘。 11、加入鹽和煎炸好的山藥，需要燉燜 30 分鐘轉(zhuǎn)中火，燒至湯汁濃縮就可以了。 六、紅燒肉的做法大全中孩子們最喜歡的土豆紅燒肉 食材： 400g 五花肉、400g 土豆、油、鹽、醬油、白糖、姜以及八角。 做法： 1、將鍋洗凈，放油燒熱之后下白糖小火炒糖色。 2、下入五花肉均勻裹上糖色。 3、下入醬油、姜片、八角炒勻，加入適量的調(diào)料。 七、紅燒肉的做法大全中富有營養(yǎng)的蘿卜紅燒肉 做法： 1、準備所有的材料。 2、在盆中放入涼水，加入適量的料酒，將五花肉放入盆中，浸泡大約 15 分鐘。 3、再把五花肉放入熱水鍋里焯一下，撈出來晾涼。 4、然后將五花肉切成均勻的方塊，鍋里放一點點油，放入五花肉塊敘慢慢煸炒。 以上便是小編為大家介紹的紅燒肉的做法大全啦，喜歡紅燒肉的小伙伴們了解紅燒肉的做法大全了嗎？ |
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