別名：雀麥米 燕麥米 鈴鐺麥米 裸燕麥米 皮燕麥米

莜麥米含豐富的亞汕酸，占全部不飽和脂肪酸的35%-52%，對糖尿病、脂肪肝、便秘、浮腫等有輔助療效，對中老年人增進體力，延年益壽大有裨益。莜麥內(nèi)含有一種燕麥精，具有谷類的特有香味。莜麥自古入藥，性味甘、溫、具有補益脾、胃、滑腸催產(chǎn)、止虛汗和止血等功效。莜麥面湯是產(chǎn)婦、嬰幼兒、慢性疾病患者、病后體弱者的食療補品。莜麥含糖少，蛋白質(zhì)多，纖維素高，是心血管疾病，糖尿病患者的理想保健品。

武川莜麥（當?shù)厮追Q）是內(nèi)蒙古三寶之中最具代表性的。陰山山脈北麓的內(nèi)蒙古武川氣候寒涼、晝夜溫差大、日照時間每天平均可達16小時，農(nóng)作物的光合作用旺盛，這片土地干旱少雨但降雨集中，這種特殊的氣候特點仿佛是大自然為裸燕麥量身定做一般。武川地處海拔1000米以上，經(jīng)過幾千億年的地殼運動孕育出最適宜裸燕麥生長的特殊土壤。地理緯度位于41°—43°，是世界公認的裸燕麥黃金生長緯度。

武川全縣土地被國家認定為無公害綠色有機原生態(tài)種植地。裸燕麥特殊的生長機理，必須在無污染、無化肥、無農(nóng)藥施加的自然環(huán)境中生長。

武川裸燕麥600年前走入歐美國家，為貴族的主食，為世界譽稱“燕麥故鄉(xiāng)”，并且武川縣將建國內(nèi)首個燕麥博物館———國家燕麥博物館

以莜麥為代表的全谷物是非常有益健康的食品。研究證明，可以減少體內(nèi)的膽固醇含量，此外還能幫助調(diào)節(jié)血糖、控制體重。那么，燕麥究竟有哪些營養(yǎng)？谷粒的胚乳含有大量碳水化合物和蛋白質(zhì)；麩皮含有豐富的維生素B、礦物質(zhì)和纖維; 而胚芽（谷物正是從這里生長發(fā)芽）則富含維生素B、礦物質(zhì)、一些蛋白質(zhì)以及對心臟有益的油。而在谷粒精加工時，營養(yǎng)豐富。富含纖維的麩皮和胚芽往往被碾碎，只留下內(nèi)部較軟的易于消化的胚乳。與一般的谷類食品不同，富含各種維生素、礦物質(zhì)和抗氧化劑（而且蛋白質(zhì)含量比一般谷類食品高）的燕麥仍保留著麩皮和胚芽。燕谷坊燕麥胚芽米結(jié)構(gòu)：(去除了燕麥外表面對人體無益的芒刺、果皮層及種皮層，最大程度的保留了燕麥的全谷物營養(yǎng)價值）

燕谷坊燕麥胚芽米結(jié)構(gòu)

1、皮層（珠心層、糊粉層、次糊粉層）

2、胚乳

3、胚

莜麥胚芽米（常稱燕麥胚芽米）是將武川天然的莜麥米進行去殼、破壁、去芒、去澀、去糙等工藝后留下的精華部分。目前國內(nèi)具有此工藝的只有燕谷坊等公司。

莜麥米與莜麥胚芽（常稱燕麥胚芽米）米的區(qū)別：

普通莜麥米：外殼堅硬、含有芒刺，煮后三生三熟，不但口感不好，在實際食用過程中，原始民間操作比較繁瑣。且對腸胃消化以及營養(yǎng)吸收產(chǎn)生影響，因此不可以多食，每人每天的量不能超過20－30g。燕麥營養(yǎng)價值雖然很高，能起到營養(yǎng)保健作用就比較受局限。燕麥比較普及的產(chǎn)品形式主要為燕麥片，燕麥片因其可調(diào)節(jié)性的加工工藝，比較符合大眾口味。燕麥片的不足在于壓縮的過程中，會導致燕麥中一些核心營養(yǎng)價值流失?？诟猩弦灿胁跐校鴮е孪M者不能長期堅持食用。

莜麥胚芽米（也稱燕麥胚芽米）：采用了最新工藝的雙渦流研碾，去殼、破壁、去芒、去澀、去糙，解決了以往裸燕麥有芒外殼的最大問題，而成為燕麥胚芽米，燕谷坊燕麥胚芽米在工藝保留了裸燕麥原有最核心營養(yǎng)價值的麩皮和全胚芽，煲粥后口感滑Q糯彈，可作為主食長期使用，受到廣大消費者的一致好評。

本詞條內(nèi)容尚未完善，歡迎各位編輯詞條，貢獻自己的專業(yè)知識！

     別名：雀麥米 燕麥米 鈴鐺麥米 裸燕麥米 皮燕麥米
     莜麥米，通常被稱之為燕麥米，是世界上公認營養(yǎng)價值高的雜糧之一。它的營養(yǎng)價值很高，其脂肪含量是大米的4倍，其人體所需的8種氨基酸、維生素E的含量也高于大米和白面。營養(yǎng)學家發(fā)現(xiàn)，莜麥還是預防動脈粥樣硬化、高血壓、冠心病的理想食物。它含豐富的亞汕酸，占全部不飽和脂肪酸的35%-52%，對糖尿病、脂肪肝、便秘、浮腫等有輔助療效，對中老年人增進體力，延年益壽大有裨益。莜麥內(nèi)含有一種燕麥精，具有谷類的特有香味。莜麥自古入藥，性味甘、溫、具有補益脾、胃、滑腸催產(chǎn)、止虛汗和止血等功效。莜麥面湯是產(chǎn)婦、嬰幼兒、慢性疾病患者、病后體弱者的食療補品。莜麥含糖少，蛋白質(zhì)多，纖維素高，是心血管疾病，糖尿病患者的理想保健品。
    武川莜麥（當?shù)厮追Q）是內(nèi)蒙古三寶之中最具代表性的。陰山山脈北麓的內(nèi)蒙古武川氣候寒涼、晝夜溫差大、日照時間每天平均可達16小時，農(nóng)作物的光合作用旺盛，這片土地干旱少雨但降雨集中，這種特殊的氣候特點仿佛是大自然為裸燕麥量身定做一般。武川地處海拔1000米以上，經(jīng)過幾千億年的地殼運動孕育出最適宜裸燕麥生長的特殊土壤。地理緯度位于41°—43°，是世界公認的裸燕麥黃金生長緯度。
    武川全縣土地被國家認定為無公害綠色有機原生態(tài)種植地。裸燕麥特殊的生長機理，必須在無污染、無化肥、無農(nóng)藥施加的自然環(huán)境中生長。
    武川裸燕麥600年前走入歐美國家，為貴族的主食，為世界譽稱“燕麥故鄉(xiāng)”，并且武川縣將建國內(nèi)首個燕麥博物館———國家燕麥博物館。
^[1] 以燕麥為代表的全谷物是非常有益健康的食品。研究證明，可以減少體內(nèi)的膽固醇含量，此外還能幫助調(diào)節(jié)血糖、控制體重。那么，燕麥究竟有哪些營養(yǎng)？谷粒的胚乳含有大量碳水化合物和蛋白質(zhì)；麩皮含有豐富的維生素B、礦物質(zhì)和纖維; 而胚芽（谷物正是從這里生長發(fā)芽）則富含維生素B、礦物質(zhì)、一些蛋白質(zhì)以及對心臟有益的油。而在谷粒精加工時，營養(yǎng)豐富。富含纖維的麩皮和胚芽往往被碾碎，只留下內(nèi)部較軟的易于消化的胚乳。與一般的谷類食品不同，富含各種維生素、礦物質(zhì)和抗氧化劑（而且蛋白質(zhì)含量比一般谷類食品高）的燕麥仍保留著麩皮和胚芽。燕谷坊燕麥胚芽米結(jié)構(gòu)：(去除了燕麥外表面對人體無益的芒刺、果皮層及種皮層，最大程度的保留了燕麥的全谷物營養(yǎng)價值）
       燕谷坊燕麥胚芽米結(jié)構(gòu)
       1、皮層（珠心層、糊粉層、次糊粉層）
       2、胚乳
      3、胚

        莜麥胚芽米（常稱燕麥胚芽米）是將武川天然的莜麥米進行去殼、破壁、去芒、去澀、去糙等工藝后留下的精華部分。目前國內(nèi)具有此工藝的只有燕谷坊等公司。

        莜麥米與莜麥胚芽米的區(qū)別：
        普通裸燕麥：外殼堅硬、含有芒刺，煮后三生三熟，不但口感不好，在實際食用過程中，原始民間操作比較繁瑣。且對腸胃消化以及營養(yǎng)吸收產(chǎn)生影響，因此不可以多食，每人每天的量不能超過20－30g。燕麥營養(yǎng)價值雖然很高，能起到營養(yǎng)保健作用就比較受局限。燕麥比較普及的產(chǎn)品形式主要為燕麥片，燕麥片因其可調(diào)節(jié)性的加工工藝，比較符合大眾口味。燕麥片的不足在于壓縮的過程中，會導致燕麥中一些核心營養(yǎng)價值流失?？诟猩弦灿胁跐?，而導致消費者不能長期堅持食用。
       莜麥胚芽米：采用了最新工藝的雙渦流研碾，去殼、破壁、去芒、去澀、去糙，解決了以往裸燕麥有芒外殼的最大問題，而成為燕麥胚芽米，燕谷坊燕麥胚芽米在工藝保留了裸燕麥原有最核心營養(yǎng)價值的麩皮和全胚芽，煲粥后口感滑Q糯彈，可作為主食長期使用，受到廣大消費者的一致好評。
食物特質(zhì)

    筱麥，俗稱為油麥、玉麥，是一種低糖、高營養(yǎng)、高能量食品。其營養(yǎng)元素不但含量高，而且質(zhì)量優(yōu)，是較受現(xiàn)代人歡迎的食物之一。莜麥經(jīng)過精細加工制成麥片，食用方便，口感也很好，是深受人們歡迎的保健食品。

養(yǎng)分結(jié)構(gòu)

    據(jù)科學測定，每100克莜麥含：
    蛋白質(zhì)：15(克)、泛酸：1 .1(毫克)、維生素B12：54.4(毫克)、鐵：7(毫克)、脂肪：6.7(克)、煙酸：1 .5(毫克)、維生素E：3.07(毫克)、鋅：2.59(微克)、碳水化合物：61.6(克)、維生素A：420(微克)、磷：291(毫克)、銅：0.45(毫克)、膳食纖維：5.3(克)、維生素B1：0.3(毫克)、鉀：214(毫克)、鈣：86(毫克)、生物素：73(微克)、維生素B2：0.13(毫克)、鈉：3.7(毫克)、鎂：177(毫克)、葉酸：25(毫克)、維生素B6：0.16(毫克)

養(yǎng)分功效

    莜麥含有豐富的B族維生素和鋅，它們對糖類和脂肪類的代謝具有調(diào)節(jié)作用，可以有效地降低人體中的膽固醇。經(jīng)常食用，可對中老年人的心腦血管病起到一定的預防作用。另外.經(jīng)常食用莜麥對糖尿病也有相當好的降糖、減肥的功效。
    莜麥粥有通大便的作用。這不僅是因為它含有植物纖維，它所含的維生素B1、維生素B12更是功效卓著。很多老年人大便干結(jié)，容易導致腦血管意外，莜麥能解便秘之忱。
    莜麥還可以改善血液循環(huán)、緩解生活工作帶來的壓力；含有的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)，也有預防骨質(zhì)疏松、促進傷口愈合、預防貧血的功效，同時也是補鈣佳品。

養(yǎng)分介紹

蛋白質(zhì)
    蛋白質(zhì)是一切生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，是肌體細胞的重要組成部分，是人體組織更新和修補的主要原料。維持肌體內(nèi)的滲透壓的平衡及肌體平衡。構(gòu)成人體必需的催化和調(diào)節(jié)功能的各種酶。有蛋白質(zhì)才有生命。

氨基酸

    氨基酸是構(gòu)成生物體蛋白質(zhì)并同生命活動有關(guān)的最基本的物質(zhì)，是在生物體內(nèi)構(gòu)成蛋白質(zhì)分子的基本單位，與生物的生命活動有著密切的關(guān)系。它在抗體內(nèi)具有特殊的生理功能，是生物體內(nèi)不可缺少的營養(yǎng)成分之一。

礦物質(zhì)

    礦物質(zhì)和酶結(jié)合，幫助代謝。酶是新陳代謝過程中不可缺少的蛋白質(zhì)，而使酶活化的是礦物質(zhì)。如果礦物質(zhì)不足，酶就無法正常工作，代謝活動就隨之停止。莜麥米鐵和硒含量高，營養(yǎng)均衡，是癌癥病人放療化療的首選食品。

小分子活性肽

    現(xiàn)代營養(yǎng)學研究發(fā)現(xiàn)：人類攝食蛋白質(zhì)經(jīng)消化道酶的作用后，大多是以低肽形式消化吸收的，以游離氨基酸形式吸收的比例很小。進一步揭示了肽比游離氨基酸消化更快，吸收更多，表明肽的生物效價和營養(yǎng)價值比游離氨基酸更高。小分子活性肽具有活化細胞，調(diào)節(jié)生理平衡作用。

β-葡聚糖

    據(jù)1997年美國食品和藥物管理局（FDA）認證，莜麥米中特有的“β-葡聚糖”具有降低膽固醇平穩(wěn)血糖的功效“β-葡聚糖”在調(diào)節(jié)人體血脂、血糖、軟化血管、預防高血壓、提高肌體免疫力、降低心血管發(fā)病率等方面有保健功能。莜麥米亞糊粉層細胞壁構(gòu)成材料中的“β-葡聚糖”含量高于其他所有谷類食物。因此，莜麥米是公認的降低血脂的功效性食品。
皂甙
    莜麥米中含有其它一些尋常谷類作物中缺少的皂甙。經(jīng)科學證實皂甙有如下作用：1。雙向調(diào)節(jié)免疫作用；2?？谷毖鹾涂蛊谧饔?；3.抗低溫應激作用；4.抗脂質(zhì)氧化作用；5.對中樞神經(jīng)系統(tǒng)的作用；6.抗致突變的作用；7.對腎有調(diào)節(jié)作用，補腎。

膳食纖維

    莜麥米中含有水溶性膳食纖維是小麥的4.2倍、玉米地7.7倍，研究證明莜麥膳食纖維的主要功能如下：（1）莜麥中的多孔的可溶性纖維能降低人體血液中總膽固醇以及低密度脂蛋白膽固醇的含量，增加膽汁酸的排泄，減輕心臟病及各種血管疾病的危險。（2）莜麥米中所含的復合碳水化合物與“β-葡聚糖”一起在人體消化過程中能有效地控制血糖濃度，具有平緩飯后血糖上升的效果。（3）莜麥米可以改善便秘。因為莜麥米膳食纖維中有一半是水溶性纖維，可以改善消化功能，促進胃及腸道蠕動、潤腸通便將人肌體內(nèi)積存的毒素、廢物等有害物質(zhì)及時排除體外減少疾病。

多種酶類

    現(xiàn)代醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，莜麥米含有多種酶類，即使在干粒時也有很強的活力，而其他谷物只能在發(fā)芽時才有活力。這些酶可以抑制人體老年斑形成，有延緩人體細胞衰老的作用，同時有減肥效果可保持苗條身材。

脂肪

    莜麥中含有脂肪是由不飽和脂肪酸、亞麻油酸和次亞麻油酸所構(gòu)成，單是亞麻油酸就占了全部不飽和脂肪酸的35—52%，對人類血管有保健作用。

蒽酰胺和松果體素

    蒽酰胺具有抗輻射，抗紫外線，防曬美容的功效，松果體素安神幫助睡眠，抗衰老，長期服用可以讓您越來越年輕漂亮。

    不管是散裝的、袋裝的，還是其他包裝的莜麥，每一拉都應該是平整而有色澤，并且微有堅果香味的。麥片和全麥粒除了在物理形狀上有差異外，在健康上沒有什么區(qū)別。當然，兩者在烹調(diào)時間上明顯不同。

    莜麥的最佳吃法是莜麥片煲粥。還可以沖服莜麥片、莜麥打漿飲、食用莜麥方便面等。