葡萄園應(yīng)選擇地勢開闊平坦，土層較厚，土壤疏松肥沃，pH值在6.5～8.0，有機質(zhì)含量高的沙壤土或優(yōu)質(zhì)壤土，光照充足，有良好的水源，灌溉方便，交通便利，無地下病蟲害的地塊。

品種的選擇宜早、中、晚熟品種搭配，顏色搭配，有無核搭配。早熟品種有瑞都香玉、瑞都脆霞、維多利亞、夏黑無核、粉紅亞都蜜、早黑寶、京秀、巨玫瑰、金手指等。中熟品種有金田美指、巨峰、無核白雞心、藤稔、京優(yōu)等。晚熟品種有紅提、美人指、摩爾多瓦、秋紅寶、高妻、醉金香、黃意大利等。

生產(chǎn)上常用小棚架整形，簡單，效益好，一般架長4～6m左右。棚架架面與地面平行形成棚面，適合在冬季寒冷需要埋土的地區(qū)、丘陵山坡地或庭院內(nèi)使用。

植株留1個或2個粗龍干，由地面順棚架向上爬。在龍干上均勻分布結(jié)果母枝組，結(jié)果枝每年短剪（1～2芽），只有龍干先端的延長枝長剪（6～8芽）。留一個龍干的叫“獨龍干”整形，留兩個龍干的叫“雙龍干”整形。

“獨龍干”整形方法：定植時，定植小苗只留2～3個飽滿充實的好芽即可，生長期選留一個健壯的新梢作主蔓，當年冬剪時剪留到成熟節(jié)位，第二年在主蔓上每隔15cm左右選一個新梢作結(jié)果枝，冬剪時除頂端的延長枝長留（剪至成熟節(jié)位）外，其余新梢都短剪（1～2芽），以后每年都短剪。夏季副梢留1～2片葉摘心，龍骨基部50cm以下不留新梢?！半p龍干”整形相當于兩個“獨龍干”整形。

葡萄一般在4月下旬出土，出土后抓緊時間上架，并用5波美度石硫合劑鏟除病原和蟲卵；出土后3d內(nèi)灌一次大水，秋季未施基肥的在出土前后應(yīng)補施；此外，做好清園工作。

在芽萌動后的10d左右時進行第一次抹芽。第二次在第一次抹芽后的10d左右可以看到花序后進行。

摘心時期：開花前4～7d左右進行。

摘心方法：一般對結(jié)果枝在花序以上留8片葉摘心，對營養(yǎng)枝留10～12片葉摘心，延長枝可留得更長些。

副梢處理：一般對結(jié)果枝花序以下的副梢全抹去，花序以上的副梢及營養(yǎng)枝副梢可留1片葉摘心，延長副梢（新梢頂端1～2節(jié)的副梢）可留3～4片葉摘心，以后反復進行。

疏花序：對花序多、又容易落花落果的品種在花前疏除掉部分花序，對果穗大的品種原則上中庸枝留1穗，強枝留1～2穗，弱枝不留，小穗品種可適當多留?；ㄐ蛘危喊ㄈジ彼搿⑵爰?、確定留穗長度或留蕾數(shù)等。一般在開花開始前完成。先除去副穗和上部2節(jié)左右的小支梗，再對留下的支梗中的長支梗掐尖，一般所留支梗數(shù)以12～13節(jié)為宜；對一些粒松但果粒不大的品種，所留支梗節(jié)數(shù)可稍多（15～16節(jié)），以保證有足夠的穗重；對坐果率高，果穗小的品種，只需去掉副穗即可；對坐果率高、果穗緊的大果穗品種，應(yīng)在去掉副穗和花序基部的3～4節(jié)后每隔2～3節(jié)去掉一節(jié)支梗。

新梢生長到30～40cm長時，要引縛到鉛絲上，弱枝可直綁，中庸枝可斜綁，強枝大斜度甚至水平綁。

應(yīng)在每次夏季枝梢處理時隨手除去。

疏果時開始要去除小粒果和傷殘果以及穗軸上向內(nèi)側(cè)生長的果粒，然后從外觀上疏去外部離軸過遠及基部下垂的果粒。一般在盛花后15～25d進行。

套袋可以減少粉塵污染；防止日燒、鳥害、裂果等；減輕因雨滴、雨水等引起的果實病害；還可控制均勻著色，果粉保持完整，提高果實品質(zhì)。果實套袋前要進行果穗整理，疏除小果，畸形果，有病殘果。噴布多菌靈等殺菌劑，待藥液干后即可套袋。套袋時小心將果穗套好，袋口用鐵絲綁在果穗柄所著生的果枝上。

除定植前667㎡施基肥5000kg外，定植當年和第2、3、4年葡萄埋土防寒前必須施以有機肥為主的基肥。葡萄萌芽前和開花后，果實膨大期分別追施氮肥1～2次。果實生長期以磷和鉀肥為主，著色期前后葉面噴施磷酸二氫鉀，以促進果實和枝梢成熟。著色后期以鉀肥為主。定植當年和二年生葡萄在生長期5、6、7三個月要各進行一次根外追肥，濃度為0.2%尿素。對三年生以上葡萄采果后或第二年春出土后進行施肥，順行向在距離根部40～50cm處挖深40～50cm，寬30cm的溝，施入肥與土拌勻后澆水。樹干兩側(cè)交替進行。施肥范圍隨樹齡逐年擴大。施肥量2～4年生葡萄株施腐熟有機肥15kg，5～10年生葡萄株施腐熟有機肥30～40kg，10年以上生葡萄株施腐熟有機肥50kg。在周年管理中抓住催芽肥、膨果肥、催熟肥、養(yǎng)條肥四個施肥關(guān)鍵時期，每次施肥要結(jié)合澆水。此外，施肥的種類和數(shù)量要依品種、土壤、生長勢等具體情況具體對待，靈活掌握。如缺鋅或缺硼嚴重的果園，在花前2～3周，應(yīng)每隔1周葉面追施鋅肥或硼肥，以利正常開花受精和幼果發(fā)育。

埋土防寒時期：一般在初霜前于根莖部先覆土20cm左右，立冬前進行完畢。在土壤封凍前要漫灌一次封凍水，以增加土壤水分，減少表土層的溫度變幅，提高根系的抗寒性。埋土防寒方法：冬剪完后，將葡萄捆綁，將主蔓依次順行向擺好，從距葡萄根部1.5m以外的行間取土，覆于葡萄蔓上，在行內(nèi)形成一條長土壟，厚約30～50cm。

病蟲害的防治工作應(yīng)以預防為主，防治結(jié)合，如果是比較大的葡萄發(fā)展基地，病蟲害的防治工作必須引起高度重視。

在北方，葡萄的栽培很少或幾乎沒有采用“避雨栽培”這一措施，在人們的傳統(tǒng)思維中，總是認為“葡萄避雨栽培”是南方葡萄栽培的事情，因為南方雨水多，會嚴重地影響葡萄的產(chǎn)量和品質(zhì)，同時會增加病害的擴散。事實上，我們富通園藝有限公司在通州基地，通過簡單的避雨設(shè)施進行葡萄的栽培，2年來的經(jīng)驗證明：在北方，葡萄的“避雨栽培”和露地栽培相比較，年生長量可以提高1.5～2.0倍，病害可降低70%～80﹪。