紅糖指帶蜜的甘蔗成品糖，甘蔗經(jīng)榨汁，濃縮形成的帶蜜糖。紅糖按結(jié)晶顆粒不同，分為片糖、赤砂糖、紅糖粉、碗糖等，因沒有經(jīng)過高度精練，幾乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具備糖的功能外，還含有維生素和微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等，營養(yǎng)成分比白砂糖高很多。 饅頭是一種把面粉加酵母（老面）、水、或食用堿等混合均勻，通過揉制、醒發(fā)后蒸熟而成的食品，成品外形為半球形或長方形。味道松軟可口，營養(yǎng)豐富，炎黃子孫最親切的食物之一。 昨日在超市，暖暖一看見開花的紅糖饅頭就說要買。我看了下，顏色太深，像巧克力一樣的顏色，我覺的太假了，真的紅糖饅頭顏色怎么會那么深？ 還是自己在家蒸，吃的更放心??！

By 暖媽美食營

• 普通面粉 兩碗半
• 紅糖 適量
• 酵母 一勺

1、這樣的小碗，兩碗半。

2、紅糖加適量水，這么多。攪拌均勻。

3、酵母粉一勺。

4、加溫水（不燙手），攪拌，過五分鐘會完全融合在水里。

5、將紅糖水倒入面粉里。

6、用筷子攪拌成絮狀，如果覺得干的話，可以再慢慢加些水進(jìn)去。水加夠了，揉的時候很輕松就會揉成一個面團(tuán)。

7、開始揉，揉至不粘手。

8、濕布蓋住，讓其常溫發(fā)酵二至四個小時。

9、我又用了個蓋子蓋了一下，更嚴(yán)密些。沒有可以不蓋。

10、發(fā)酵好的面團(tuán)呈蓬松，蜂窩狀，很軟。

11、拿出來，揉成面團(tuán)，把氣泡都擠出來。揉的次數(shù)越多，饅頭就越好吃。

12、分成大小均勻的小塊。

13、一手扶著，一手按壓。

14、雙手揉搓呈圓形。

15、用剪刀剪兩個口就是開花饅頭了，蓋上一塊干凈的布防止風(fēng)干，待其自然醒五到十分鐘。

16、冷水入鍋，大火開后關(guān)小火蒸二十分鐘。

17、兩個蒸籠，共做了十個饅頭。

18、松軟可口的饅頭好了。

一定要冷水入鍋，關(guān)火后要再悶三到五分鐘，這樣不會起泡。 兩碗半的面粉，十個饅頭。放冰箱冷藏三到五天，天冷的時候五天，天熱的時候三天。最好冷凍，吃的時候提前拿出來讓其自然花開就好了。

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