|
春茶上市時節(jié)，喜好綠茶的茶客大都能從各地的茶友那收羅到不少明前好茶，綠茶向來以“一芽一葉”為采摘標(biāo)準(zhǔn)人們常稱“一槍一旗”。
近年來，失去“茶槍”獨(dú)剩“獨(dú)芽茶”開始流行起來。在品飲上，獨(dú)桿的“獨(dú)芽茶”煞是好看，成了茶客的“新寵”。
獨(dú)芽茶讓“茶葉”一詞名不副實(shí)，獨(dú)芽茶到底好不好？
1、盲目采獨(dú)芽茶，“委實(shí)不可取”。關(guān)于茶葉采制，有個農(nóng)諺：“早三天采是寶，遲三天采是草”。就是說，茶葉采摘要及時、分批。不然，留在樹上易粗老，影響品質(zhì)和價值。但不等于理解為采得越嫩越好。
2、當(dāng)前茶葉市場，流行時尚美觀的造型。不論哪一種茶類，盛行早采嫩摘，甚至只采單獨(dú)一個芽的獨(dú)芽茶。茶葉是保健飲料，并不等于是工藝美術(shù)品。按科學(xué)生化分析，單芽中關(guān)系茶葉品質(zhì)高低和對人體起營養(yǎng)保健功能主要物質(zhì)的含量一般少于成熟葉。
茶芽與第一葉、第二葉所含主要成分對比表
|
化學(xué)成分
|
芽
|
第一葉
|
第二葉
|
|
多酚類（%）
|
24.38
|
24.61
|
22.18
|
|
茶氨酸
毫克/100克
|
410
|
340
|
455
|
|
醚浸出物（%）
|
6.98
|
7.90
|
11.35
|
|
淀粉（%）
|
0.11
|
0.19
|
0.30
|
|
還原糖（%）
|
0.99
|
1.15
|
1.40
|
|
氨糖（%）
|
0.54
|
0.85
|
1.66
|
|
全果酸（%）
|
2.45
|
3.31
|
3.80
|
|
維生素C毫克/克
|
3.58
|
3.98
|
5.15
|
|
單寧（%）
|
25.91
|
29.92
|
26.73
|
|
葉綠素（%）
|
|
0.998
|
1.230
|
|
