核心內(nèi)容：食品安全標準包括哪些內(nèi)容？食品安全法第二十六條規(guī)定，食品安全標準應(yīng)該包括食品、食品相關(guān)產(chǎn)品中危害人體健康物質(zhì)的限量、食品添加劑的品種、使用范圍、用量、特定人群的主輔食品的營養(yǎng)成分要求等內(nèi)容。法律快車編輯為您詳細介紹關(guān)于食品安全標準包括的內(nèi)容。

　　食品安全標準是保障公眾身體健康和生命安全的強制性標準。因此，哪些事項應(yīng)當(dāng)制定為食品安全標準，需要法律作出明確規(guī)定，從而為食品安全標準的制定工作提供指引和依據(jù)。

　　根據(jù)《食品安全法》第二十六條的規(guī)定，食品安全標準的內(nèi)容包括：

　　一、食品、食品相關(guān)產(chǎn)品中危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定。

　　食品、食品相關(guān)產(chǎn)品中危害人體健康的物質(zhì)包括致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)。

　　微生物在醫(yī)學(xué)上按照對人類和動物有無致病性，分為致病性微生物和非致病性微生物。致病性微生物包括細菌、病毒、真菌等。

　　農(nóng)藥殘留問題是隨著農(nóng)藥在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中廣泛使用而產(chǎn)生的。目前使用的農(nóng)藥，有些在較短時間內(nèi)可以通過生物降解成為無害物質(zhì)，而大部分農(nóng)藥難以降解，殘留性強。農(nóng)藥進入糧食、蔬菜、水果、魚、蝦、肉、蛋、奶中，造成食物污染，危害人體健康。

　　獸藥殘留是指使用獸藥后蓄積或存留于畜禽機體或產(chǎn)品(如雞蛋、奶品、肉品)中的原型藥物或其代謝產(chǎn)物，包括與獸藥有關(guān)的雜質(zhì)的殘留。

　　重金屬指比重大于5的金屬，一般都是屬于過渡元素。如銅、鉛、鋅、鐵、鈷、鎳、錳、鎘、汞、鎢、鉬、金、銀，所有重金屬超過一定濃度都對人體有毒。如果河流、湖泊、海洋和土壤受到重金屬污染，魚類或貝類積累重金屬而為人類所食，或者重金屬被稻谷、小麥等農(nóng)作物所吸收被人類食用，重金屬就會進入人體導(dǎo)致重金屬中毒。

　　廣義的污染物質(zhì)包括不是有意加入食品，而是在食品生產(chǎn)、制造、加工、調(diào)制、處理、填充、包裝、運輸和貯藏等過程中，或是由于環(huán)境污染帶入食品中的任何物質(zhì)。